Rica-rica - Rica-rica
 Rica-rica omáčka | |
| Chod | Hlavní chod |
|---|---|
| Místo původu | Indonésie |
| Region nebo stát | Severní Sulawesi |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | Kuře, maso nebo mořské plody v horké a kořeněné směsi koření s hodně červené chilli papričky |
Rica-rica (nebo někdy jednoduše nazvaný rica) je typ Jihovýchodní Asiat horké a pikantní bumbu (koření směs) nalezená v Manado kuchyně z Severní Sulawesi, Indonésie. Rica-rica používá hodně nasekané nebo mleté červené a zelené chilli papričky, ptačí oko chili, šalotka, česnek, Zrzavý a špetku soli a cukru. Takto mleté koření se vaří kokosový ořech olej a smíchaný s lipovým listem, pohmožděný citronová tráva a limetkovou šťávu. V Indonésii je oblíbeným horkým a kořeněným kořením k přípravě grilovaného masa, mořských plodů nebo kuřete.[1]
Varianty
V kuchyni Manado téměř všechny druhy masa, drůbeže, sladkovodních ryb a mořské plody lze z nich připravit pokrm rica-rica, ale nejoblíbenější je pravděpodobně ayam rica-rica (kuřecí rica-rica).[2] Další hlavní ingredience, které se běžně vaří jako rica-rica jídla, jsou bebek rica-rica (kachna), ikan mas rica-rica (kapr Ryba), sapi rica-rica (hovězí ), babi rica-rica (vepřové ), cakalang rica-rica (tuňák pruhovaný ), tude rica-rica (makrela ), udang rica-rica (krevety ), cumi rica-rica (oliheň ), kelinci rica-rica (králičí ), do exotiky keřové maso jako paniki rica-rica (ovoce netopýr ) a rintek wu'uk rica-rica (psí žrádlo ).
- Rica-rica jídla
Makrela rica-rica
Vepřové rica-rica
Viz také
Reference
- ^ Anita (23. června 2013). "Ayam Rica Rica". Denní vaření Quest.
- ^ "Ayam Rica-Rica" (v indonéštině). Femina. Citováno 1. dubna 2014.
Potravinový portál
Kategorie: Indonéská kuchyně