Pastel de nata - Pastel de nata

Pastel de nata
Pasteis de Belem.jpg
Typický vzhled pastel de nata v Lisabon, Portugalsko
Alternativní názvyPastel de Belém
Betlémské pečivo
葡 撻 (Kantonský)
ChodDezert
Místo původuPortugalsko
Region nebo státSvatá Marie z Betléma, Lisabon (původně); celosvětově vyráběné v rámci Lusosféra
VytvořilNáboženský z Klášter hieronymitů
Teplota podáváníČerstvé z trouby, se skořicí a moučkovým cukrem
Hlavní přísadyŽloutky
Variacevaječný koláč, krémový koláč
Energie jídla
(v jedné porci)
ca. 300 na 100 gramů (3,5 oz)kcal

Pastel de nata (Výslovnost portugalština:[pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (množný: pastéis de nata) je portugalština vaječný koláč pečivo poprášené skořice.[1] Mimo Portugalsko jsou obzvláště populární v jiných částech západní Evropy, Asie a bývalých portugalských kolonií, například Brazílie a Macao. Macanese Pastel de nata byl také přijat KFC a je k dispozici v zemích, jako je pevninská Čína a Tchaj-wan. v Indonésie, toto pečivo je také velmi populární, zejména v Kampung Tugu (Jakarta), etnický portugalština (Mardijker) enkláva.[2]

Dějiny

The pastéis de nata byly vytvořeny před 18. stoletím katolickými mnichy u Klášter hieronymitů (portugalština: Mosteiro dos Jerónimos) v civilní farnost z Svatá Marie z Betléma v Lisabonu.[3][4] V té době kláštery a kláštery používaly velké množství vaječných bílků ke škrobení oděvů, například mnichů a jeptišek. náboženské zvyky. Bylo zcela běžné, že kláštery a kláštery používaly zbytky vaječných žloutků k výrobě koláčů a pečiva, což vedlo k šíření receptů na sladké pečivo po celé zemi.

Po zániku řeholí a tváří v tvář hrozícímu uzavření mnoha klášterů a klášterů v důsledku Liberální revoluce z roku 1820, mniši začali prodávat pastéis de nata v nedaleké rafinérii cukru, aby přinesly nějaké příjmy. V roce 1834 byl klášter uzavřen a recept byl prodán cukrovaru, jehož majitelé v roce 1837 otevřeli Fábrica de Pastéis de Belém. Potomci vlastní firmu dodnes.[5]

V roce 2009 Opatrovník uvedl pastéis de Belém jako jednu z 50 „nejlepších věcí k jídlu“ na světě.[6]

japonská kuchyně

The kuchyně Japonska byl během 16. století silně ovlivněn portugalskými obchodníky. Pozoruhodné japonské pečivo včetně pánev (パ ン), volala pão v portugalština, a Castella mají svůj původ v tomto období. Pastel de nata je jedním z nich.[7] Kromě tradiční formy pečiva byly vyvinuty některé variace speciálně pro japonský trh přidáním aroma zeleného čaje. Tento zelený čaj pastel de nata byl nakonec exportován do Jižní Korea a další asijské trhy.[8]

Viz také

Reference

Citace
  1. ^ Julian Baggini (18. února 2015). „Custard koláčový boj: může britská verze někdy konkurovat portugalské pastéis de nata?“. Opatrovník.
  2. ^ „3 KUDAPAN KHAS JAKARTA HASIL AKULTURASI BUDAYA“. infobudaya.net (v indonéštině). 2017-09-18.
  3. ^ Pastéis de nata byly vytvořeny před 18. stoletím katolickými mnichy u Klášter Jerónimos (portugalština: Mosteiro dos Jerónimos)
  4. ^ Santos, Nina. „Stručný úvod do Pastel De Nata, portugalské pudinkové koláče“. Kulturní výlet. Citováno 12. listopadu 2019.
  5. ^ „175 anos de pastéis de Belém [175 let pasteléis de Belém]“. Correio da Manhã (v portugalštině). 12. srpna 2012. Citováno 6. června 2018.
  6. ^ Fox, Killian (13. září 2009). „50 nejlepších věcí k jídlu na světě a kde je jíst (The Guardian)“. Londýn.
  7. ^ Swinnerton, Robbie (5. září 2009). „Ukousněte si portugalský vaječný koláč“. Londýn.
  8. ^ Verbeke, Alain (ed.). Vzdálenost v mezinárodním obchodě: koncept, náklady a hodnota.
Zdroje

externí odkazy

Média související s Pastéis de nata na Wikimedia Commons