Maamoul - Maamoul - Wikipedia

Ma'amoul
Mamoul biscotti libanesi.jpg
TypDezert
Region nebo státArabský svět
Hlavní přísadyKrupice, Termíny, pistácie nebo vlašské ořechy
Ma'amoul ve Vídni Naschmarkt

Ma'amoul (arabština: معمول‎ [mɑʕmuːl] (O tomto zvukuposlouchat), také hláskoval m'aamoul, m'amul, m'aamul) je vyplněn krupice soubor cookie nalezený v arabských oblastech vytvořený pomocí Termíny, ořechy jako pistácie nebo vlašské ořechy a občas mandle nebo fíky.[1][2][3]

Ma'amoul se obvykle vyrábějí několik dní před Vánocemi, Velikonocemi nebo Eid, poté uloženy k podávání Arabská káva a čokoládu pro hosty, kteří přijedou během prázdnin.[1][4] Je populární po celém světě Arabský svět,[5] zejména v Arabský poloostrov.[6]

Mohou mít tvar kuliček, klenutých nebo zploštělých cookies.[7] Mohou být buď ručně zdobeny, nebo vyrobeny ve speciálních dřevěných formách. Ma'amoul s datovými výplněmi jsou často známé jako meneny, a někdy se vyrábějí spíše ve formě roliček, než kuliček nebo cookies.[8]

Etymologie

The arabština slovo Ma'amoul (arabština: معمول) Je odvozen z arabského slovesa arabština: 'amala, Což znamená „dělat“.[9]

Popularita

Mnoho domácností je má po celý rok v zásobě, ale spotřebovávají se zejména během náboženských svátků.

Karabij

Propracovanější verze známá jako Karabij (Kerebiç v turečtině) se používá při zvláštních příležitostech. K tomu jsou ořechové kuličky ma'amoul naskládány do pyramidy a podávány s bílým krémem Naatiffe z vaječných bílků, cukrového sirupu a mydlice (Saponaria officinalis ). Je populární v Sýrie, Libanon a další levantské země.

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Maamoul: Starodávný soubor cookie, který se objevuje na Velikonocích a slaví na Středním východě“. NPR.org. Citováno 2017-11-10.
  2. ^ „Maamoul má arabské sušenky s datem - Munaty Cooking“. Munaty vaření. 2017-01-17. Citováno 2017-11-10.
  3. ^ „Maamoul: pečivo plněné pistáciovými výrobky ze Středního východu“. Mohu mít ten recept. 8. května 2013.
  4. ^ „Maamoul: Sladká tradice Eid“. Neodolatelný časopis od Al Rifai. 7. září 2016.
  5. ^ Obayda, Gloria. Sladkosti a dezerty na Středním východě. 101 potěšení ze Středního východu.
  6. ^ „U stolu přistěhovalců: židovský koláč ma'amoul“. U stolu přistěhovalců. 3. února 2014.
  7. ^ „Maamoul (ma'-mul) data“. www.libanaissweets.com. Citováno 2017-11-11.
  8. ^ Rahayel, Anthony (02.02.2014). „Safsouf's Maamoul Madd bi Ashta: Back to Authenticity ... :: NoGarlicNoOnions: Restaurace, jídlo a cestovní příběhy / Recenze - Libanon“. NoGarlicNoOnions. Citováno 2017-11-11.
  9. ^ Tým, Almaany. "Definice a význam slovesa v arabském jazyce - arabský slovník - strana 1". www.almaany.com.
  • Farah, Madelain, Libanonská kuchyně: Více než 200 jednoduchých, lahodných, autentických receptů: London: 2001 ISBN  978-1-56858-179-8
  • Smouha, Patricia, Blízkovýchodní vaření, Londýn 1955 ASIN: B0000CJAHX
  • Roden, Claudia, Nová kniha blízkovýchodního jídla: London 1986 ISBN  0-14-046588-X
  • Roden, Claudia, Kniha židovského jídla: New York 1997, London 1999 ISBN  0-14-046609-6
  • Uvezian, Sonia, Recepty a vzpomínky z kuchyně ve východním Středomoří: Kulinářská cesta po Sýrii, Libanonu a Jordánsku: 2004 ISBN  0-9709716-8-0, ISBN  978-0-9709716-8-5
  • Joan Nathan, Židovská prázdninová kuchyně: New York 1988 ISBN  0-8052-0900-X
  • Židovská prázdninová kuchařka Joan Nathan: 2004 ISBN  0-8052-4217-1, ISBN  978-0-8052-4217-1
  • „Maamoul - tradiční středovýchodní sušenky“. www.libanaissweets.com. Citováno 10. listopadu 2015.