Nasi tutug oncom - Nasi tutug oncom

Nasi tutug oncom
Makanan Khas Sunda.jpg
Nasi tutug oncom, podávaný s Ayam Bakar, tahu a tempe goreng taky lalab zelenina
Alternativní názvyTutug oncom
ChodHlavní chod
Místo původuIndonésie
Region nebo státTasikmalaya, západní Jáva
Teplota podáváníHorká nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyVoňavá rýže smíchaná s restovanou oncom podávané s přílohami

Nasi tutug oncom nebo někdy jednoduše zavolal tutug oncom, je indonéština styl rýže mísa z rýže smíchaná s oncom fermentované fazole,[1] původně od Tasikmalaya, západní Jáva.[2] Obvykle je zabaleno banánové listy a podávané s různými přílohami.

Nasi tutug oncom je Sundanské jídlo, docela populární ve většině měst v západní Jáva, zvláště Bandung a Tasikmalaya,[1] a také v Větší Jakarta plocha.

Etymologie

Nasi je běžné Indonéský termín pro rýže, zatímco tutug v Sundanština znamená "kaše", "smíšený" nebo "rozmělněný" a oncom je fermentovaný fazolový dort podobný tempeh, ale vyrobeny z různých hub. Název proto popisuje rýžový pokrm, který byl smíchán s bramborovou kaší.

Původ a historie

Oncom fermentované fazole, přísada nasi tutug oncom.

Přesný původ nasi tutug oncom nebyl jasný. Mezi nimi však byly sponky k snídani Sundanská populace po generace. Podle některých kruhů se nasi tutug oncom od 40. let 20. století podává jako jednoduchá, levná a docela uspokojivá snídaně. Během této doby Indonésané utrpěli těžkosti kvůli vypuknutí Indonésie Pacifická válka a Indonéská válka za nezávislost, tedy oncom byl jednoduchý a levný zdroj živin. Zpočátku byl oncom lehce pražený, přidán se solí, bez jakýchkoli koření, a konzumován dušenou rýží.[2] Z praktických důvodů byl pečený oncom rozdrcen spolu s rýží a poté zabalen do banánového listu.

Toto skromné ​​pozadí vedlo v minulosti k obrazu, že nasi tutug oncom je potravou pro chudé.[3] Nicméně pikantní chuť rýže smíchaná s praženými oncom fermentovanými fazolemi vedla k popularitě této rýžové směsi; začal na východě Priangan do Bandungu, do Jakarty a poté do zbytku Indonésie. Obzvláště dnes, poté, co tato oncomová rýže zvýšila svůj status; podává se s různými možnostmi slaných příloh, aby byla uspokojivější a výživově vyváženější.

Od roku 2019 se nasi tutug oncom podává Garuda Indonésie jídlo na palubě na jeho domácích linkách spolu s koice nasi goreng spesiální (speciální smažená rýže), lontong ukojit ayam (kuře satay s rýžovými koláčky) a nasi ulam (rýže vařená s bylinkami).[4]

Složení

The bumbu směs koření použitá v této misce je šalotka, česnek, Červené chilli papričky, Kencur (druh galangal ) a sůl, vše se rozmělní na pastu, smaží se na kuchyňském oleji, přidá se s praženými fazolemi z fermentace dušená rýže, pak zabalené v banánovém listu a posypané křupavou smaženou šalotkou.[5]

Přílohy

Nasi tutug oncom je obvykle zabalen do banánového listu a podáván s výběrem příloh, z nichž indonéské tradiční smažené kuře Ayam Goreng je populární.[6] Tento způsob podávání je docela podobný jiným indonéským voňavým pokrmům nasi uduk který je také konzumován řadou zdrojů bílkovin.

Může být podáván s kuřecím masem, buď smažené jako Ayam Goreng nebo grilované jako Ayam Bakar, solená ryba, smažené tofu a tempeh, Slunečná strana volské oko, lalab zelenina; obvykle plátky okurka a rajče s citronová bazalka list, krupuk sušenky a také sambal chilli pasta jako horká a kořeněná chuť.[7]

Další rýžová jídla

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Sedm tradičních indonéských rýžových pokrmů, které byste měli vyzkoušet“. Jakarta Post. Citováno 2020-04-07.
  2. ^ A b „Nasi Tutug Oncom, Kuliner Khas Sunda yang Melegenda“. Kumparan (v indonéštině). 30. března 2019. Citováno 2020-04-07.
  3. ^ Média, Kompas Cyber. „Nasi Tutug Oncom, Nasi Miskin Naik Kelas Halaman vše“. KOMPAS.com (v indonéštině). Citováno 2020-04-07.
  4. ^ Post, Jakarta. „21 nových jídel Garuda Indonesia během letu zvýrazňuje místní kuchyni“. Jakarta Post. Citováno 2020-04-07.
  5. ^ „Nasi Tutug Oncom“. Femina (v indonéštině). 11. března 2013.
  6. ^ „Ayam Goreng Nasi Tutug Oncom | Royco“. knorrv2 USA (v indonéštině). Citováno 2020-04-07.
  7. ^ „Resep Nasi Tutug Oncom, Lezat Super Nikmat!“. fimela.com (v indonéštině). Citováno 2020-04-07.