Burgo (jídlo) - Burgo (food)
Chod | Hlavní jídlo nebo svačina |
---|---|
Místo původu | Indonésie |
Region nebo stát | Palembang, Jižní Sumatra |
Teplota podávání | Horký |
Hlavní přísady | Skládaná palačinka z rýžové mouky, podávaná v pikantní kokosové mléčné polévce, často ochucená rybou, posypaná křupavou smaženou šalotkou |
Variace | Lakso |
Burgo je indonéština skládaná rýže lívanec podávané v pikantní bělavé kokosové mléko - polévka na bázi, ochucená Ryba a posypané smaženou šalotkou. Jídlo je jednou z regionálních specialit Palembang, hlavní město Jižní Sumatra, Indonésie.[1] V Palembangu je burgo oblíbenou volbou snídaně.[2] Burgo je si docela podobný lakso, ačkoli lakso jsou silné rýžové nudle a jeho polévka má nažloutlou barvu získanou z kurkumy.
Složení
Palačinka těsto je směsí rýžová mouka, ságo nebo tapioka s vodou. Palačinku vyrábí smažení těsto na pánvi podobným způsobem při výrobě tenké palačinky a poté složené do rolí. Polévka je bělavé barvy, vyrobená z kokosového mléka s plátky rybího masa. Lze použít různé ryby. Nejběžnější je však ikan gabus (hadí hlava ). Jednodušší recept může používat práškové sušená kreveta místo ryb.
Polévka z kokosového mléka je okořeněna česnek, koriandr, galangal, sůl a salamový list (indonéština bobkový list ). Před podáváním je složená palačinka nakrájena a nalita polévkou z kokosového mléka a posypána křupavou smaženou šalotka nebo cibule. Sambal chilli omáčka a lisovaná Key Lime šťáva se často přidává jako koření pro ty, kteří dávají přednost kořeněnosti a čerstvé kyselině.[3]
Viz také
Poznámky
- ^ „Cara Membuat Burgo dan Cara Membuat Celimpungan Khas Palembang, Cuma 30 Menit Langsung Siap Santap!“. Sriwijaya Post (v indonéštině). 23. 11. 2018. Citováno 2018-12-08.
- ^ Rahmawati, Andi Annisa Dwi. „Serba Ikan! Sarapan Laksan hingga Celimpungan yang Gurih di Palembang“. detikfood (v indonéštině). Citováno 2018-12-08.
- ^ "Resep BURGO PALEMBANG od Siswaty Elfin Bachtiar". Cookpad (v indonéštině). Citováno 2018-12-08.