Bakpia - Bakpia

Bakpia
Bakpia pathok.jpg
Alternativní názvyHopia
TypPečivo, sladká Rolka, kue
ChodSvačina, dezert
Místo původuIndonésie a Filipíny
Region nebo státCelostátní
VariaceBakpia pathok

Bakpia (Jávský: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ, romanized:bakpia; čínština : 肉餅; Pe̍h-ōe-jī : bah-piáⁿ; lit. „masové pečivo“ - název, pod kterým je známý Indonésie ) nebo hopia (čínština : 好 餅; Pe̍h-ōe-jī : hó-piáⁿ; lit. „dobré pečivo“ - název, který je znám v Filipíny ) je populární indonéština a Filipínský naplněné fazolemi měsíční koláč - jako pečivo původně zavedené Fujianese přistěhovalci v městských centrech obou národů na přelomu dvacátého století[Citace je zapotřebí ]. Jedná se o široce dostupnou levnou pochoutku a oblíbený dárek pro rodiny, přátele a příbuzné.

V Indonésii je také široce známý jako bakpia pathok, pojmenoval podle předměstí Yogyakarta která se specializuje na pečivo.[1] Tyto sladké rohlíky jsou podobné větším indonéským piaJediným rozdílem je velikost.

Druhy těsta

Vločkovitý fazole mungo hopia z Filipín

Šupinatý typ

Šupinatý typ bakpia používá čínština listové těsto. Jasné příklady toho lze vidět v Číně (zejména Macao ), Tchaj-wan a země se zavedenou čínštinou diaspora komunity jako Trinidad a Tobago a Guyana takže je tento typ autentickou čínštinou hopia. Kromě toho je při výrobě tohoto typu zapotřebí více dovedností hopia kůra.

Typ dortového těsta

Typ dortového těsta používá měkké těsto, které má podobnou strukturu a chuť jako těsto na obal fíkové newtony. Tento typ je velmi podobný japonským fazolovým koláčům, které mu dávají jméno hopyang Hapon (Japonský fazolový dort ve filipínštině).

Náplně

Níže jsou čtyři tradiční a nejoblíbenější bakpia výplně, i když nedávno byly vytvořeny další výplně jako např cappuccino, sýr, čokoláda, pudink, durian, mango, ananas a šroubovák (pandan).[2][3]

Mungo fazole

Pár fazolí mungo hopiaje v talíři

Nejoblíbenější šupinatá bakpia jak v Indonésii, tak na Filipínách fazole mungo bakpia (indonéština: bakpia kacang hijau; Tagalog a Visayan: hopyang munggo),[4] někdy označované jako hopyang matamís ("bonbón hopia"v Tagalogu). Jak název napovídá, je naplněn sladkou dělenou mungo fazolovou pastou."

Vepřové

Hopyang baboy (Tagalog a Visayan pro "vepřové maso" hopia") je naplněna slanou chlebovou strouhankou, posetou kandovaným zimní meloun, ochucený jarní cibulka a obohacený kandovaným vepřové zpětný tuk, odtud jeho název. Tento typ hopia je také někdy označován jako hopyang maalat (Tagalog pro „slaný hopia").

Fialová příze

Ube hopia z Filipíny

Ube hopia nebo hopyang ube je varianta hopia z Filipíny které používají fialová jam (Visayan a Tagalog: ube / ubi). Náplň připomíná halayáng ube (ube jam), tradiční filipínský dezert jedený během vánoční sezóna. Stejně jako ostatní jídla na bázi ube má jedinečný a živý fialový barva a sladká chuť.

Ube hopia byl poprvé představen v 80. letech Gerry Chua z Eng Bee Tin, a Čínský filipínský lahůdky řetěz v Binondo okres Manila známý pro jejich fúze čínských a filipínských kulinářských tradic.[5][6][7]

Azuki fazole

Azuki fazole hopia jsou malé, kulaté dortové těsto hopia obvykle plněné sladkým azuki fazole pasta, podobného vzhledu jako malá mooncakes sloužil během Číňanů Festival uprostřed podzimu. Ty se také často tvarují na kostky a vaří se na roštu po jedné straně, místo aby se pečily v troubě. Díky své podobnosti s výplní, texturou kůry a stylem s japonský kuri manjū, získal populární přezdívku hopyang Hapón (Filipínština pro „japonštinu hopia").

Viz také

Reference

  1. ^ Budi Kurniawan, Erwin E Prasetya (3. ledna 2014). „Bakpia, Buah Tangan Toleransi dan Akulturasi“. Kompas.com (v indonéštině). Archivováno z původního dne 12. ledna 2015. Citováno 13. ledna 2015.
  2. ^ „Archivovaná kopie“. Archivováno od originálu dne 2012-08-18. Citováno 2012-07-15.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) Blogy příběhu Dayat (indonéština)
  3. ^ „Nová inovace: HOPIA CUSTARD CLASSIC a UBE“. Youtube. 9. června 2012. Archivováno z původního dne 14. února 2015. Citováno 12. února 2015.
  4. ^ http://www.bakpiajogkem.com Archivováno 04.11.2014 na Wayback Machine Bakpia Jogja Kembali
  5. ^ „Eng Bee Tin“. engbeetin.com. Archivovány od originál dne 12. února 2015. Citováno 12. února 2015.
  6. ^ „Čínský rýžový dort oblíbený na Filipínách“. Čínská centrální televize. 2. října 2013. Archivovány od originál dne 8. února 2017. Citováno 7. února 2017.
  7. ^ Dolly Dy-Zulueta (7. ledna 2013). „Více než jen Hopia a Tikoy“. Příchutě života. Archivováno z původního dne 8. února 2017. Citováno 7. února 2017.