Dabu-dabu - Dabu-dabu - Wikipedia

Dabu-dabu
Dabu-dabu manta.JPG
Dabu-dabu
ChodKoření
Místo původuIndonésie
Region nebo státSeverní Sulawesi
Teplota podáváníČerstvý
Hlavní přísadyHorké a kořeněné koření vyrobené z nasekané červené chilli papričky, ptačí oko chili, šalotka, červená a zelená rajčata, sůl a cukr, smíchané s čerstvým Calamansi džus

Dabu-dabu je druh horké a kořeněné koření běžně se vyskytují v Manado kuchyně z Severní Sulawesi, Indonésie. Dabu-dabu nasekané červeně chilli papričky, ptačí oko chili, šalotka, červená a zelená rajčata a špetku soli a cukru. Veškeré nasekané a na kostičky nakrájené koření se smíchá s čerstvým Calamansi džus nebo místně známý jako citron cui nebo Jeruk Kesturi; někdy je calamansi nahrazen kaffirové vápno nebo citrón džus. Chilli paprička a citrusová šťáva jí dodávají svěží kyselou a kořeněnou chuť.

Obvykle se používá jako koření pro mořské plody, zejména různé recepty ikan bakar (grilovaná ryba).[1] Dabu-dabu má chuť podobnou mexické salsa.[2] Někdy je popisován jako Manadoův surový sambal.

Viz také

Reference

  1. ^ „Ikan Bakar Dabu-dabu“ (v indonéštině). Sajian Sedap. Citováno 2. dubna 2014.
  2. ^ „Dabu-Dabu - indonéská salsa“. Putování Chili. Archivovány od originál dne 10.04.2017. Citováno 2017-04-09.

externí odkazy