Stříbrné jehlové nudle - Silver needle noodles
Stříbrné jehlové nudle (zjednodušená čínština : 银针 粉; tradiční čínština : 銀針 粉; pchin-jin : yín zhēn fěn), krysí nudle (čínština : 老鼠 粉; pchin-jin : lǔo shǔ fěn), včelí tai bak (zjednodušená čínština : 米 筛 目; tradiční čínština : 米 篩 目; Pe̍h-ōe-jī : bí-thai-ba̍k) nebo hodně (Khmer: ល ត) , เกี้ยมอี๋ (Thai : เกี้ยมอี๋; Gîam-ǐi) je řada Čínské nudle.[1] Je krátký, asi 5 cm dlouhý a 5 mm v průměru. Má bílou poloprůhlednou barvu. Nudle je k dispozici v mnoha Čínské trhy v čínských obydlených oblastech, jako je Hongkong, Tchaj-wan, Indonésie, Malajsie , Thajsko a Singapur.
Jména
K popisu nudlí byla použita celá řada jmen. Nudle je více obyčejně známý jako stříbrné jehlové nudle v Hongkongu a na Tchaj-wanu a krysí nudle v Malajsii a Singapuru. Je znám jako okupant v Indonésii. Nudle jsou pojmenovány jako takové, protože tvar nudlí je dlouhý a zužuje se podobně jako krysí ocas, průsvitné bílé jako jehly nebo podle způsobu, jakým jsou nudle vyráběny jejich protlačováním přes otvory síta.
- Yin Zhen Fen, fanoušek Ngan Jam (銀針 粉 / 银针 粉)
- Lao Shu Fen, Lou Syu Fan, Lo Cu Pan, Loh See Fun (老鼠 粉)
- Bí-thai-ba̍k (米苔目 / 米 台 目 / 米 篩 目 / 米 筛 目) (Min Nan )
- Mi Shai Mu (米 篩 目 / 米 筛 目) (Hakka)
- Kiam I (thajština)
- Krátké rýžové nudle
- Rýže kapka nudle
Výroba
Nudle jsou vyrobeny ze směsi země rýžová mouka z lepkavé nebo nelepivé rýže a vody, ale někdy v kombinaci s kukuřičný škrob ke snížení poškození během vaření.[1] Nudle se vyrábějí protlačováním směsi rýže a vody přes síto přímo do vroucí vody stejným způsobem jako Spätzle.[2] Nudle se připravují předem a poté se před podáváním dále připravují. Nudle jsou k dispozici pouze čerstvé a jsou vyráběny prodejci nudlí nebo komerčně vyráběné a zřídka domácí, protože je příliš zdlouhavé vydělat malé množství pro domácí spotřebu.
Příprava
Smažené laoské feny / smažené yin zhen feny / smažené krátké rýžové nudle
Nudle mohou být smažené, opařené a ochucené směsí omáček, vařené v polévce nebo vařené nasucho v hliněném hrnci. Stejně jako u většiny čínských nudlí se může podávat k snídani, obědu nebo večeři jako hlavní chod nebo jako doplněk rýžového jídla. Mnoho čínských restaurací, sokolníci a silniční stánky slouží nudlům v různých formách. Jedním ze slavných pokrmů, které se v jihovýchodní Asii hojně vyskytují, je Clay-Pot Lao Shu Fen.[3] Účel použití hliněného hrnce je udržovat teplo pokrmu.
Viz také
externí odkazy
Reference
Potravinový portál