Guiananská kuchyně - Guianan cuisine

Francouzská guiananská kuchyně nebo Guiananská kuchyně je směs francouzštiny, Bushinengue a domorodé kuchyně doplněné vlivy z kuchyní novějších skupin přistěhovalců. Mezi běžné přísady patří maniok kouřil Ryba a kouřil kuře. Čínské restaurace najdete vedle kreolských restaurací ve velkých městech, jako je Cayenne, Kourou a Saint-Laurent-du-Maroni.

Složení

Acar

Koření a koření

Zelenina

Červené fazole a rýže

Společné ovoce

Acerola Cherry

Maso

Kuře s kreolskou rýží

Zvěř (lov)

Plody moře

Kreolský krab

Místní kuchyně

Kreolská kuchyně kombinuje příchutě tropických produktů amazonských mnoha z lesa jako maniok, awara comou a zvěřina. Ale mnoho jídel má kořeny hluboko v Africe, Asii, Indii a Evropě. Co jí dodává tu kořeněnou a jemnou chuť. Na místním trhu místo povinného průchodu kreolský obchodník radí a vyrábí své výrobky. To se pohybuje od couac, manioková mouka, nezbytná pro realizaci divoký právník, která čerpá veškerou svou sílu z kajenský pepř. The maniok, dlouho vyhrazený pro chudé a stává se vyhledávanou komoditou, používá se ve vycpaných restauracích v treska chiquetaille nebo slazené buď kokosovým džemem, nebo strouhaným kokosovým nebo guava pastou. Co se týče lívanečky z tresky, které konzumují startér nebo aperitiv, doprovázejí slavné Ti 'Punch.[1]

Ti-punč

Nápoje

Vstup

Kreolský pudink
  • Kreolský pudink
  • Marinády krevet
  • Tresky z tresky
  • Plněné kraby
  • polévka z'habitants (kreolská polévka)
  • Mangrove ústřice (od Montsinéry )

Pokrmy (jídlo)

Fricassee hovězího masa s kreolskou rýží
  • Klobása z ryb nebo kuřete
  • Awara vývar
  • Calalou (uzené maso a / nebo krevety a copánky na venkovský špenát a Calous)
  • Právník divoký
  • Kalawang (salát ze zeleného manga)
  • Guianan colombo (dušené maso a zelenina s kari: brambor, zelený arricot atd.)
  • Fricassee z vepřového, kuřecího, hovězího masa ...
  • Ještěrka nebo leguán fricassee
  • Giraumonade (kaše dýně )
  • Gratinovaná couac
  • Gratinované různé (papája, ti-concombe, dasheen atd.)
  • Fazole („haricot rouj ké la tcho cochon“ v kreolštině)
  • Pimentade (ryba v rajčatové omáčce)
  • Rybí omáčka maracudja
  • Yam pyré
  • Salát couac
  • Kreolský steak
  • Uzená ryba
  • Uzené kuře
  • Vepřová žebra uzený
  • Objektivy s ocasem („lanty ké la tcho cochon“ v kreolštině)
  • Uzené pokrmy

  • Uzená ryba

  • Uzené kuře

  • Uzená vepřová žebra

Dezerty, sladkosti, pečivo

Hraběnka (dort)
francouzský toast
  • Angou (dezerty)
  • Kokosový džem,
  • Sladký bramborový džem,
  • Konzervovat (kokosová tableta)
  • Kokosový ořech Couac (slazená krupice)
  • Creticus (kandovaný kokos)
  • Zmrazený šťovík
  • Lotcho (kokosová sladká dřeň)
  • Pistáciový nugát (černý nugát)
  • Ramiquin (vytažený kandizovaný cukr)
  • Ledovky
  • Wang (sladký nebo slaný prášek)
  • Zoa (krupice obilovin)
  • Zorey Milat (ovoce v sirupovém džemu)
  • Kokosový sorbet
  • francouzský toast
  • Sispa
  • Banánový salát
  • Vejce s mlékem
  • Lanmou chinwa (dort)
  • Americký (dort)
  • Bindingwel,
  • Hraběnka
  • Dizé milé (Kobliha)
  • Dokonon (pošírovaný dort ve fólii)
  • Cramanioc dort (pudink)
  • Marcipán,
  • Banánová buničina (papuče)

Viz také

Reference

  1. ^ Gastronomie en Guyane française