Slovinská kuchyně - Slovenian cuisine

Potica pečivo jako součást tradiční slovinské velikonoční snídaně

Slovinská kuchyně (slovinština: slovenska kuhinja) je ovlivněna rozmanitostí Slovinsko Krajina, klima, historie a sousední kultury. V roce 2016 rozdělili přední slovinští etnologové zemi do 24 gastronomických oblastí.[1]:15 První slovinskou kuchařku vydalo nakladatelství Valentin Vodnik v roce 1798.

Potraviny a pokrmy

Talíř různých druhů slovinského sýra a masa spolu s oblohou

Polévky jsou ve slovinské kuchyni relativně nedávným vynálezem, ale jich je přes 100. Dříve byly různé druhy ovesných kaší, gulášů a pokrmů z jedné nádoby. Nejběžnější polévky bez masa byly chudé a hladké. Typické jídlo je aleluja, polévka z tuřínových slupek a dobře známé jídlo nalačno. Nejběžnější polévkou z masa je hovězí polévka s nudlemi, která se často podává v neděli jako součást nedělního oběda (hovězí polévka, smažené brambory, smažený steak a salát). Ve svátky a svátky je často na výběr hovězí nudlová polévka nebo krémová houbová polévka. Vepřové maso je ve Slovinsku populární a běžné všude. Drůbež je také často populární. V různých částech Slovinska je široká škála masa. v Bílá Kraňsko a Slovinské přímoří skopové a kozí maso se jí. Na Den svatého Martina lidé hodují na pečené husi, kachně, krůtí nebo kuřecím páru s červeným zelím a mlinci. V Dolním Kraňsku a Vnitřní Kraňsko, jedli pečeného plcha a křepelky. Až do rakový mor v 80. letech 19. století ušlechtilý rak byl zdrojem příjmů a často na jídelním lístku v Dolním Kraňsku a ve Vnitřní Kraňsku.

Pampeliška je ve Slovinsku oblíbená jako salátová přísada a po staletí se sbírala na polích. I dnes je pampeliška a bramborový salát vysoce ceněn. Vzhledem k tomu, že je možné jej vyzvednout jen na krátkou dobu na začátku jara, je toho hodně. Rodiny se vydávají na expedice na sběr pampelišek a vybírají dost na celý týden. Ve středověku lidé jedli žaludy a jiné lesní plody, zejména v dobách hladomoru. Kaštany byly ceněny a sloužily jako základ pro mnoho vynikajících pokrmů. Vlašské ořechy a lískové oříšky se používají do koláčů a dezertů. Lesní jahody, ostružiny, ostružiny, borůvky byly bohatým zdrojem vitamínů. Houby byly vždy populární a Slovinci je rádi sbírali a jedli. Existuje mnoho odrůd. Med byl používán do značné míry. Medenjaki, které přicházejí v různých tvarech, jsou medovníky, které mají nejčastěji tvar srdce a často se používají jako dárky.

Chráněné potraviny a potravinářské výrobky

Idrijski žlikrofi v kombinaci s gulášem

Od června 2015, 22 slovinských potravin a potravinářských výrobků je chráněny na evropské úrovni:[2]

Tento seznam je neúplný; můžete pomoci přidání chybějících položek s spolehlivé zdroje.

Tradiční slovinská jídla

Ajdovi žganci s praskáním
Matevž s pečeným masem a kysané zelí

Polévky a dušená masa

Vegetariánská jídla

Masové pokrmy

Dezerty a pečivo

Prekmurska gibanica

Nápoje

A Laško pivo

Reference

  1. ^ Strategija razvoja gastronomije Slovenije [Strategie rozvoje gastronomie Slovinska] (PDF) (ve slovinštině). Mariborský multidisciplinární výzkumný ústav, University of Maribor; Slovinské turistické sdružení. Květen 2006. Archivovány od originál (PDF) dne 03.03.2016.
  2. ^ "DVEŘE". Evropská komise. 29. června 2015.
  3. ^ Tradiční slovinská kuchyně. Adamlje Slavko, 1997. Mladinska knjiga. ISBN  8611150449
  4. ^ A b Ochutnejte Slovinsko. Bogataj Janez, 2007. Rokus Dárky. ISBN  978-961-6531-39-9
  5. ^ Molokhovets, Elena. Klasické ruské vaření. Indiana University Press, 1998. Strana 331.