Čečenská kuchyně - Chechen cuisine

Čečenská kuchyně je tradiční lidová kuchyně Čečenští lidé, kteří bydlí v Severní Kavkaz.

Čečenská kuchyně je obrovská a mnohostranná. Základem čečenské kuchyně je: maso, pórek, sýr, dýně a kukuřice. Mezi hlavní složky čečenských jídel patří kořeněná koření, cibule, divoký česnek, pepř a tymián.

Čečenská kuchyně je známá tím, že má bohatá jídla a je také typicky jednoduchá na přípravu a snadno stravitelná.[1]

Nádobí

Hlavní jídla

Hingalsh
  • Barsh (БӀарш) - Skopové maso žaludek plněný mletým masem, podobný Haggis.
  • Chepalgash (ЧIепалгаш) - Druh koláče plněné tvaroh a divoký česnek.
  • Dalnash (Далнаш) - Chudu (Koláč) plněné sádla a divoký česnek.
  • Daqina-Jijig (Дакъина-Жижиг) - Uzené maso
  • Hingalsh (Хингалш) - Druh půlkulatého koláče plněné dýně s máslo nebo přepuštěné máslo. Je to jedno z nejoblíbenějších pokrmů čečenské kuchyně.
  • Holtmash (ХьолтӀмаш) - Knedlíky z kukuřičná mouka a naplněné kopřiva.
  • Jijig-Chorpa (Жижиг-Чорпа) - Polévka z skopové maso nebo hovězí maso, rajčata, brambory atd.
  • Jijig-Galnash (Жижиг-Галнаш) - Galnash (Druh vařeného těsta) s masem (většinou skopové, kuřecí a hovězí).
  • Kiald-Davtta (Киалд-Давтта) - Tvaroh s máslo.
  • Kkherzan-Dulkh (Кхерзан-Дулх) - Smažené maso (skopové maso nebo hovězí ) se zeleninou.
  • Khudar (Худар) - Kaše se sýrem.
  • Siskal (Сискал) - Smažené kukuřičné chleby.
  • To-Beram (ТIо-берам) - Omáčka z Zakysaná smetana a tvaroh. Často doprovázeno čečenským kukuřičným chlebem.
  • Jo (Йоьхь) - Klobása z pšeničná mouka, skopové maso maso (mleté), kuřecí tuk a česnek.
Jijig-Galnash

Dezerty

Dema Holva

Reference

  1. ^ Jaimoukha, A.M. (2005). Čečenci: Příručka. Svět Kavkazu. Psychologie Press. str. 144. ISBN  978-0-415-32328-4.