Rwandská kuchyně - Rwandan cuisine - Wikipedia

Poloha Rwandy v Africe.

The kuchyně z Rwanda je založen na místní základní potraviny vyrábí tradiční životní minimum zemědělství a historicky se lišila mezi různými etnickými skupinami země.[1]

Pozadí

Mezi rwandské sponky patří banány, banány, pulzy, sladké brambory, fazole a maniok (maniok). Historicky to platí zejména o Twa a Hutuši kdo lovil a hospodařil. Jejich strava měla vysoký obsah zeleniny a nedostatek živočišných bílkovin kvůli malému množství konzumovaných živočišných produktů. The Tutsis byly tradičně pastevci a konzumovali vyšší množství mléka a mléčných výrobků.[1]

Mnoho Rwanďanů nejí maso více než dvakrát za měsíc.[1] Pro ty, kteří žijí v blízkosti jezer a mají přístup k rybám, tilapie je populární.[1] The brambor, o kterém se předpokládalo, že jej do Rwandy zavedli Němci a Belgičané kolonisté, je nyní velmi populární a pěstuje se ve městech Gitarama a Butare.[2]

Národní jídla

Talíř ugali a zelí.

Z řady konzumovaných základních potravin se vyvinuly různé pokrmy. Ugali (nebo bugali) je pasta vyrobená z kukuřice a vody, za vzniku a Ovesná kaše - jako konzistence, která se konzumuje ve východní Africe.[3] Isombe je vyroben ze šťouchaných maniokových listů a podáván se sušenými rybami.[2]

Matoke je pokrm vyrobený z pečených nebo dušených jitrocel.[3] Ibihaza je vyroben z dýní nakrájených na kousky, smíchaných s fazolemi a vařených bez loupání. Arašídová pasta Ikinyiga a pasta z proso mouky umustima w’uburo jsou vyrobeny z vroucí vody a mouky, smíchány do kaše podobné konzistenci.[4]

V restauracích v hlavním městě Kigali, místní obyvatelé a emigranti jíst různé mezinárodní kuchyně, včetně indický, čínština, italština, a Afričan.[5] V jiných městech je kuchyně jednodušší, často se skládá z kuřecího masa, ryb, koz nebo steaků podávaných s rýží nebo hranolky.[5]

Nápoje

Mléko je mezi Rwandany běžným nápojem.[6] Mezi další oblíbené nápoje ve Rwandě patří ovocný džus, víno, pivo a Soda (Fanta) pro ty, kteří nepijí alkohol.[7] Mezi komerční piva opilá ve Rwandě patří Primus, Mützig a Amstel.[3] Ve venkovských oblastech urwagwa je pivo vyrobené z fermentovaného džusu banánů, který byl smíchán s praženými čirok mouka.[8]

Piva jsou součástí tradičních rituálů a obřadů a obvykle je konzumují pouze muži.[2] Ikigage je alkoholický nápoj vyrobený ze suchého čiroku, o kterém se předpokládá, že má léčivé účinky.[9] Ubuki je vyroben z fermentovaného Miláček a má obsah alkoholu asi 12 procent.[10]

Viz také

Reference

Poznámky pod čarou

  1. ^ A b C d Adekunle, s. 81
  2. ^ A b C Adekunle, s. 13
  3. ^ A b C Auzias, s. 74
  4. ^ „Různé druhy rwandského jídla“. www.therwandancook.com. Citováno 18. února 2012.
  5. ^ A b Auzias, s. 73
  6. ^ Adekunle, s. 84
  7. ^ King, str.129
  8. ^ Adekunle, str.86
  9. ^ Adekunle, str.85
  10. ^ Twagilimana, s. 19

Zdroje