Americká smažená rýže - American fried rice

Americká smažená rýže
Americká smažená rýže.jpg
Americká smažená rýže
Alternativní názvyข้าว ผัด อเมริกัน
ChodRýžová mísa
Místo původuThajsko
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyKečup -smažená rýže, zpracované maso, slunné vejce, rozinky

Americká smažená rýže (Thai: ข้าว ผัด อเมริกัน, RTGS: khao phat amerikan, výrazný [kʰâ (ː) w pʰàt ʔāmēːrīkān]) je Thajská čínština smažená rýže jídlo s "americkými" vedlejšími přísadami jako smažené kuře, šunka, párky v rohlíku, rozinky, kečup.[1] Další přísady jako ananas a krutony jsou volitelné.

Dějiny

Původ americké smažené rýže má řadu příběhů, anekdot, městských legend a souvisejících příběhů. Většina z těchto příběhů souvisí buď s americkými jednotkami, nebo s jejich kulturou. V současné době existují tři hlavní příběhy a hypotézy o původu americké smažené rýže:

1.Khun Ying Sureepan Maneewat, manželka průkopnického redaktora novin „Chao Krung“ Vilase Maneewata, tvrdila časopisu Sakul Thai, že[2] americká smažená rýže je její výtvor. Byla manažerkou Ratchathani Restaurant, restaurace Letiště Don Mueang který vařil jídlo pro několik airines. Jednoho dne letecká společnost zrušila let a zanechala spoustu připravené americké snídaně; slunná vejce, klobásy a šunky. Sureepan se rozhodl vařit americké přísady do snídaně se zbytkem smažené rýže, odtud název „americká smažená rýže“. Proteiny se měnily každý den, v závislosti na tom, která „americká snídaně“ v den zůstala, od klobás a šunek po pečené kuře. Ačkoli si nemohla vzpomenout na rok, ve kterém ji vytvořila, předpokládá se, že to bude někdy před rokem 1954, kdy odešla studovat do Velké Británie.

2. Někteří věří, že americká smažená rýže byla vytvořena thajsko-čínským kuchařem „Go Jek“ během vietnamská válka éra[1] sloužit Námořní pěchota Spojených států a United States Air Force personál umístěný v Korat a Udon Thani „Thajsko, nebylo to obvykle nalezeno v thajských restauracích mimo Thajsko, ale s nárůstem thajských restaurací ve Spojených státech se nyní v thajských restauracích objevuje americká smažená rýže.[Citace je zapotřebí ]

3. Tato hypotéza založená na dekonstrukci složení pokrmu v kombinaci se sledováním technik vaření použitých v americké smažené rýži za účelem sledování linie vaření tohoto pokrmu ve Spojených státech (Chuenwattana 2020).

Všechny techniky vaření a přísady používané v americké smažené rýži jsou podobné pokrmu zvanému „mexická rýže“ v jižních Spojených státech. Mexická rýže vařená nebo smažená rýžová zrna s rajčaty nebo kečupem. Mexická rýže často podávaná s různými pokrmy, jako jsou sázená vejce, smažené kuře, křupavá slanina.

Mexický recept na rýži se poprvé objevil na receptu denního menu v Newark Evening Star a Newark Advertiser 2. června 1910. Podle tohoto receptu je mexická rýže doprovázena párkem. Poté však byla mexická rýže spárována s několika dalšími pokrmy. Předpokládá se, že mexická rýže je v Thajsku prostřednictvím amerických vojáků, kteří zde působili během studené války. Mexická rýže se nakonec stala předkem americké smažené rýže v Thajsku.

Viz také

Reference

  1. ^ A b Daks, N .; Greeley, A. (2015). Nongova thajská kuchyně. Tuttle Publishing. str. 124. ISBN  978-1-4629-1525-5. Citováno 19. ledna 2017.
  2. ^ Rozhovor se Sureepanem Maneewatem (Nitaya Natayasundhorn), autorem Pailin Rungrat „Sakul Thai“, číslo 2717, rok 52, 14. listopadu 2006 Archivováno 19. února 2008 v Wayback Machine (v thajštině) (นิต ยา นาฏ ยะ สุนทร ชีวิต ดัง ดอก กุหลาบ อัน หอม หวาน โดย ไพลิน รุ้ง รัตน์ หนังสือ สกุล ไทย ฉบับ ที่ 2717 ปี ที่ 53 ประจำ วัน อังคาร ที่ 14 พฤศจิกายน 2549)

3. Chuenwattana, N. 2020. Sledování chuti z linie vaření: Od mexické rýže po americkou smaženou rýži. https://www.the101.world/american-fried-rice/

externí odkazy