Ugandská kuchyně - Ugandan cuisine

Grilovaný hovězí špíz
Umístění Uganda

Ugandský kuchyně se skládá z tradičních a moderních stylů vaření, postupů, jídel a pokrmů v Uganda, s Angličtina, Arab, a asijský (zvláště indický ) vlivy.

Většina kmenů nebo pochoutka. Mnoho jídel zahrnuje různé zelenina, brambory, jamy, banány a další tropické ovoce. Kuře, vepřové, Ryba (obvykle čerstvé, ale existuje také sušená odrůda, rekonstituovaná pro dušení),[1] hovězí, koza[1] a skopové maso jsou všichni běžně konzumováni, ačkoli mezi chudými na venkově je maso konzumováno méně než v jiných oblastech a většinou je konzumováno ve formě bushmeat. Nyama je slovo v bantuském jazyce pro „maso“

Hlavní jídla

Hlavní jídla jsou obvykle zaměřena na a omáčka nebo dusit z podzemnice olejná, fazole nebo maso. Škrob tradičně pochází posho (kukuřice jídlo) nebo matooke (dušený a šťouchaný zelený banán) na jihu nebo jídlo podobné ugali[1] vyrobeno z proso na severu a východě. Posho se vaří na hustou hmotu Ovesná kaše na snídani.

U hlavních jídel se do hrnce přidává bílá kukuřičná mouka a míchá se do posho, dokud není konzistence pevná. Poté se vyklopí na servírovací talíř a nakrájí se na jednotlivé plátky (nebo se servíruje na jednotlivé talíře v kuchyni). Maniok, jam,[1] a africké sladká brambora jsou také konzumovány; zámožnější patří bílá (často nazývaná „irská“) brambor a rýže v jejich stravě. Sójové boby byly v 70. letech propagovány jako základ zdravých potravin a také se používají, zejména k snídani. Chapati, asijské chlebové placky, je také součástí ugandské kuchyně.

Ovoce a zelenina

Rozličný listová zelenina se pěstují v Ugandě. Ty mohou být vařeny v dušených masách nebo podávány jako příloha v domácích domech. Amarant (dodo), nakati, a borr jsou příklady regionálních zelených. Ovoce jako banány a ananas[1] jsou hojné a běžně se konzumují, ať už jsou vařeny v potravinách nebo jsou konzumovány samostatně jako občerstvení nebo jako dezert.

Některé tradiční názvy potravin

Posho nebo Ugali skládá se z kukuřice mouka (kukuřičná mouka ) vařené s vodou na a Ovesná kaše - nebo těsto - jako konzistence. Na obrázku vpravo dole na talíři, servírovaný s hovězím masem a omáčkou.

Nějaký tradiční a historická ugandská jídla zahrnují:

  • Posho nebo Kawunga - volal Ugali v Keňa, je obvykle vyroben z kukuřice, ale i jiných škrobů, včetně regionálních názvů kwon. Ugandští emigranti vytvářejí posho kukuřičná mouka, masa harina nebo krupice. Kwon je druh ugali vyrobený z proso (tzv kalo v západní Ugandě), ale v jiných oblastech, jako je východní Uganda, obsahují maniokovou mouku.
  • Podzemnice olejná (arašídy ) - podzemnice olejná je zásadní základní složkou a podzemnicová omáčka je pravděpodobně nejčastěji konzumovanou. Jsou konzumovány hladce nebo smíchané s uzenými rybami, uzeným masem nebo houbami a mohou být také smíchány se zeleninou, jako je borr.
  • Sim-sim (sezam ) - Střiž, zejména na severu, pražená sezamová pasta se smíchá do guličky z fazolí nebo zeleniny a podává se jako příloha, ačkoli sezamová pasta se může podávat také jako koření; A bonbón je vyroben z pražených sezamových semen s cukrem nebo medem.
  • Matooke - (zelené banány, ale ne jitrocel) vařené nebo dušené (kaše) vařené nebo podávané s omáčkou z arašídů, fazolí, čerstvých ryb nebo masa.
  • Luwombo - tradiční jídlo z Ugandy, ve kterém je dušené kuřecí, hovězí, houbové nebo rybí maso vařené v banánových listech.
  • Malewa - Tradiční pokrm z východní Ugandy (Bugisu) vyrobený z bambusových výhonků.
  • Kikomando - čapátí, které je nakrájeno na kousky a podáváno se smaženými fazolemi.

Občerstvení

Opečený arašídy
  • Pražené podzemnice olejné (arašídy) - podávané v papírové skvrně
  • Samusa (samousa, sumbusa, samosa) - indické samosy jsou velmi asimilovány do místní kuchyně, stejně jako chapati a kari
  • Mugaati n'amaggi (chléb a vejce) - původně an Arab jídlo, to se skládá z pšenice těsto se roztáhlo lívanec, plněné mletým masem a syrové vejce, a poté složen do úhledného balíku, který je smažen na pánvi nebo varné desce.
  • Nsenene - je sezónní pochoutka druhu kobylky
  • Nswaa - sloužil podobně jako nsenen, ale vyrobeno z bílí mravenci[1]
  • Rolex - a chapati plněné vejce, cibule, zelí nebo kapusta, a rajčata, ačkoli se někdy přidává mleté ​​maso
Mandazi - obyčejný ugandský koblih

Dezerty

  • Čerstvé ovoce - běžný dezert
  • Simsim - také velmi populární. Jsou to cukr a sezamová semínka.[1]
  • Mandazi - Svahilština kobliha, obvykle okořeněná kardamonem
  • Kabalagala - banánové palačinky, obvykle vyrobené z velmi zralých Ndizi


Další ugandská jídla

  • Další ugandská jídla

  • Nakati, Etiopský lilek

  • Základní přísady v bambusovém koši

  • Ovesná kaše oves, před vařením

  • Kobylka

Nápoje

Čaj (chai ) a káva (kawa) jsou oblíbené nápoje a důležité tržní plodiny. Ty mohou být podávány v anglickém stylu nebo kořeněné (chai masala). Coca-Cola, Pepsi a Fanta všichni se dostali na ugandský trh a nealkoholické nápoje se staly velmi populární. Tradiční i západní piva jsou pravděpodobně nejvíce dostupné alkoholické nápoje přes Ugandu.

Pombe a lubisi jsou obecná slova pro místně vyráběné kvašené pivo, obvykle z banánu nebo proso. Fermentované banánové víno[1] je také připraven a spotřebován. Tonto je tradiční fermentovaný nápoj vyrobený z banánů.

Waragi je obecný termín pro destilované lihoviny a tyto se také liší, viz například Uganda Waragi, značka pro čirý nebo žlutý gin.

  • Ugandské alkoholické nápoje

  • Ugandský Waragi

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E F G h „Archivovaná kopie“. Archivovány od originálu dne 14. května 2011. Citováno 2011-06-17.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) CS1 maint: BOT: stav původní adresy URL neznámý (odkaz)

Další čtení

externí odkazy