Ďáblové kari - Devils curry - Wikipedia

Ďáblova kari
Alternativní názvyKari debal
TypKari
Chodbarva
VytvořilKristang People, malaccan portugalština
Hlavní přísadyKari, svícny, galangal, ocet

Ďáblova kari (Kari Ayam Debal, také známý jako kari debal v Kristang nebo kari ďábel) je velmi kořeněný kari ochucený svícny, galangal a ocet z euroasijský Kristang (Cristão) kulinářská tradice v Malacca, Malajsie. Často se podává jeden nebo dva dny poté Vánoce a při jiných zvláštních příležitostech.[1][2]

Kuchyně Kristang spojuje kuchyně Jihovýchodní Asie s kuchyní západního stylu zděděnou z portugalština koloniální vládci. Mezi další oblíbená jídla Kristang patří kari feng, Euroasijský smour (hovězí guláš) a sugee dort.[3]

Etymologie

V původním Kristangu „kari debal“ znamená „kari zbytku“, protože se často podává jeden nebo dva dny po Vánocích a je vyroben ze zbytků vánočního jídla. Podobnost slov debal a ďábel, pravděpodobně spojená s kořeněností pokrmu, vedla k jeho přijetí do anglického jazyka jako „ďáblova kari“.[1][4]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Pereira, Quentin (2012). Vaření euroasijského dědictví. Singapur: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. s. 154. ISBN  978-981-4435-10-9.
  2. ^ Gomes, Mary (2016). Mary Gomes: Jídlo pro rodinu a přátele. Singapur: Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. s. 31. ISBN  978-981-4751-16-2.
  3. ^ Ebrahim, Naleeza; Yee, Yaw Yan (2006). Singapur: Úvod do toho, co a kde kdy jíst ve městě. Nejen průvodce po jídle. Singapur: Marshall Cavendish. str. 21. ISBN  978-981-232-922-6.
  4. ^ Pereira, Alexius (2018). „Euroasijské společenství a kultura v Singapuru“. V Mathews, Mathew (ed.). Singapurská etnická mozaika, The: Many Cultures, One People. Singapur: World Scientific. str. 393. ISBN  978-981-323-475-8.


externí odkazy