Seznam evropských kuchyní - List of European cuisines

Viz také: Evropská kuchyně
UmístěníEvropa.png

Tohle je seznam evropských kuchyní. A kuchyně je charakteristický styl vaření praxe a tradice,[1] často spojené s konkrétním kultura. Evropská kuchyně (také nazývaná „západní kuchyně“) se souhrnně vztahuje na kuchyně Evropa a další západní státy.[2] Evropská kuchyně zahrnuje kuchyně z Evropa, včetně (v závislosti na definici) definice Rusko,[2] stejně jako non-domorodý kuchyně Severní Amerika, Australasie, Oceánie, a Latinská Amerika, které mají v těchto regionech podstatný vliv od evropských osadníků. Termín používá Východní Asiaté kontrastovat s asijskými styly vaření.[3] To je analogické se západními obyvateli, kteří společně označují kuchyně asijských zemí jako Asijská kuchyně. Pokud je tento výraz používán obyvateli Západu, může konkrétněji odkazovat na kuchyni v Evropa; v této souvislosti je synonymem Kontinentální kuchyně, speciálně v Britská angličtina.

Kuchyně západních zemí jsou samy o sobě rozmanité, i když existují společné charakteristiky, které odlišují západní kuchyni od kuchyní asijských zemí[4] a další. Ve srovnání s tradiční kuchyní asijských zemí je například maso výraznější a podstatnější v porci.[5] Pšenice - moučný chléb je již dlouho nejběžnějším zdrojem škrob v této kuchyni, spolu s těstoviny, houskové knedlíky a pečivo, ačkoli se brambory staly významnou rostlinou škrobu ve stravě Evropanů a jejich diaspor od té doby Evropská kolonizace Ameriky.

Středoevropská kuchyně

Viz také: Středoevropská kuchyně
Němec klobásy a sýr
  • česká kuchyně ovlivnila a byla ovlivněna kuchyní okolních zemí. Mnoho z jemných koláčů a pečiva, které jsou oblíbené v Střední Evropa vznikl v České země. Česká kuchyně se vyznačuje silným důrazem na masové pokrmy. Vepřové maso je docela běžné a hovězí a kuřecí maso jsou také populární.
  • Maďarská kuchyně je kuchyně charakteristika národa Maďarsko a jeho primární etnická skupina, Maďaři. Základem tradičních maďarských jídel je maso, sezónní zelenina, ovoce, čerstvý chléb, sýry a med. Recepty jsou založeny na staletých tradicích kořenících a přípravných metod.
  • Polská kuchyně je kuchyně charakteristická pro národ Polsko a jeho primární etnická skupina, Poláci. Tradiční polská jídla vycházejí z masa, zeleniny, ovoce, chleba, sýrů, uzenin, mléka atd. Nejtypičtějšími přísadami používanými v polské kuchyni jsou kysané zelí, paprika, červená řepa, okurky (okurky), zakysaná smetana, kedlubny, houby, klobásy a uzená klobása. Jídlo vděčí za chuť použitým bylinám a koření; jako je majoránka, kopr, kmín, petržel nebo pepř. Nejoblíbenějšími dezerty jsou koláče a pečivo.
  • Slovenská kuchyně se v jednotlivých regionech mírně liší, i když někdy dramaticky, a byla ovlivněna tradiční kuchyní sousedů. Počátky tradiční slovenské kuchyně lze vysledovat do dob, kdy většina obyvatel žila na vesnicích, v obživě, s velmi omezeným dovozem a vývozem potravin a bez moderních prostředků konzervace potravin nebo zpracování. To dalo vzniknout kuchyni silně závislé na řadě základních potravin, která vydrží horká léta a chladné zimy, včetně pšenice, brambor, mléka a mléčných výrobků, vepřového masa, zelí a cibule. V menší míře se tradičně konzumovalo hovězí, drůbeží, jehněčí a kozí, vejce, několik dalších místních druhů zeleniny, ovoce a lesních hub.
  • Slovinská kuchyně v zemi existuje mnoho odlišných kuchyní, jejichž hlavním rozlišovacím znakem je velká rozmanitost a rozmanitost formování země, podnebí, pohyby větru, vlhkost, terén a historie. Slovinsko je pohraniční země obklopená Itálií, Rakouskem, Maďarskem a Chorvatskem se zavedenou a odlišnou národní kuchyní. V různých částech Slovinska je široká škála masa. Pampeliška ) je slovinský divoký salát, který se po staletí sbíral na polích.

Východoevropská kuchyně

Viz také: Východoevropská kuchyně
  • Běloruská kuchyně sdílí stejné kořeny s kuchyní jiných východoevropských a severoevropských zemí, přičemž vychází převážně z masa a různé zeleniny typické pro tento region.
Talíř pelmeni. Tyto typy houskové knedlíky jsou obvykle naplněny mletým masem.
Velký výběr ruské vodky
  • Moldavská kuchyně - Moldavsko úrodná půda (černozem ) vyrábí hojné hrozny, ovoce, zeleninu, obiloviny, maso a mléčné výrobky, které všechny našly uplatnění v národní kuchyni. Úrodná černá půda v kombinaci s využitím tradičních zemědělských metod umožňuje v Moldavsku pěstovat širokou škálu ekologicky čistých potravin.
  • Ruská kuchyně je různorodý, jako Rusko je největší zemí na světě.[8] Velké rozšíření území, vlivu a zájmu Ruska v průběhu 16. – 18. Století přineslo rafinovanější jídla a kulinářské techniky a také jednu z nejvíce rafinovaných potravinářských zemí na světě. To bylo během tohoto období uzené maso a ryby, pečivo, saláty a zelená zelenina, čokoláda, zmrzlina, víno a alkohol byl dovezen ze zahraničí. Alespoň pro městské aristokracie a provinční šlechta Tím se otevřely dveře pro kreativní integraci těchto nových potravin s tradičními ruskými pokrmy. Výsledek je extrémně rozmanitý v technice, koření a kombinaci. Tradiční a běžná ruská jídla zahrnují:
ukrajinština boršč s přílohami z smetana, pampushky a vepřové škvarky
  • Ukrajinská kuchyně má významnou rozmanitost, historické tradice a je ovlivněna ruskou, tureckou a polskou kuchyní.[10] Mezi běžná používaná jídla patří maso, zelenina, houby, ovoce, bobule a byliny.[10][11] v Ukrajina „chléb je základní potravinou, existuje mnoho různých druhů chleba a Ukrajina je někdy označována jako„ chlebník Evropy “.[10] Nakládaná zelenina se používá, zvláště když čerstvá zelenina není v sezóně.[10] Existuje asi 30 odrůd ukrajinštiny Borsch polévka,[11] běžné jídlo, které často zahrnuje maso.[10]
  • Krymská tatarská kuchyně je především kuchyní Krymští Tataři, kteří žijí na Krymský poloostrov v Ukrajina. Tradiční kuchyně krymských Tatarů pochází v zásadě ze stejných kořenů jako kuchyně Volžských Tatarů, i když na rozdíl od Volžských Tatarů nejedí koňské maso a nepijí klisní mléko (kymyz ). Krymští Tataři však během svého exilu ve Střední Asii od roku 1944 přijali mnoho uzbeckých pokrmů a tato jídla byla po svém návratu na Krym absorbována do národní kuchyně krymských Tatarů.
  • Ukrajinské víno
  • Arménská kuchyně zahrnuje potraviny a techniky vaření Arméni, Arménská diaspora a tradiční Arménský jídla a jídla. Kuchyně odráží historii a geografii, kde Arméni žili, a zahrnuje vnější vlivy. Kuchyně také odráží tradiční plodiny a zvířata pěstovaná a chovaná v oblastech osídlených Armény.
  • Ázerbájdžánská kuchyně je kuchyně Ázerbajdžán. Ázerbájdžánská kuchyně byla po celá staletí ovlivňována potravinami různých kultur v důsledku politických a ekonomických procesů v Ázerbájdžánu. Z 11 klimatických pásem známých na světě je Ázerbájdžánské klima má devět.[12] To přispívá k úrodnosti půdy, což má za následek bohatství kuchyně země.
  • Gruzínská kuchyně odkazuje na styly vaření a pokrmy pocházející z národa Gruzie a připravil Gruzínští lidé okolo světa. Gruzínská kuchyně je specifická pro danou zemi, ale obsahuje také vlivy ze středovýchodní a evropské kulinářské tradice.

Severoevropská kuchyně

Angličan Nedělní pečeně s hovězí pečeně, pečené brambory, zeleninu a Yorkshire pudink
Irský guláš je tradiční dusit vyrobeno z jehněčí nebo skopové maso, brambory, mrkev, cibule a petržel.[13]
  • Britská kuchyně je zvláštní soubor tradic a postupů vaření spojených s Spojené království. Britská kuchyně byla popsána jako „nevkusná jídla připravená z kvalitních místních surovin, doplněná jednoduchými omáčkami, které zdůrazňují chuť, místo aby ji maskovaly.“[14] Britská kuchyně však absorbovala kulturní vliv těch, kteří ji mají usadil se v Británii, vyrábějící hybridní pokrmy, například angloindické kuřecí tikka masala."[15][16]
  • Skandinávská kuchyně
Maso tuleňů, sklizeno v Upernavik, Grónsko
  • Grónská kuchyně je tradičně založen na masu z mořští savci, zvěř, ptáky a ryby a obvykle obsahuje vysoké hladiny bílkovin. Od kolonizace a příchodu mezinárodního obchodu byla kuchyně stále více ovlivňována dánština a Kanadská kuchyně.[17] Vzhledem k tomu, že většinu Grónska pokrývají trvalé ledovce, je moře zdrojem většiny potravin z tuzemska.[18] K pokrmům z mořských plodů patří různé ryby (často uzené), mušle, a krevety. Ammassat nebo huňáček severní „Ryba z rodiny lososů se běžně konzumuje.[19] Národní jídlo Grónsko je suaasat, tradiční grónská polévka.[20] Často se vyrábí z pečeť masa nebo z velryby, sob nebo mořští ptáci. Polévka často obsahuje cibuli a brambory a je jednoduše dochucena solí a pepřem, nebo bobkový list. Polévka je často zahuštěna rýží nebo namočením ječmene do vody přes noc, aby se škroby vyluhovaly do vody. Během léta se jídla často jedí venku.[19]

Jihoevropská kuchyně

Moussaka je bramborový pokrm populární v Středomořská kuchyně a Balkánská kuchyně. Existuje několik variant.
Telesko vareno, bulharský hovězí polévka
řecký salát
  • Rumunská kuchyně je rozmanitá směs různých pokrmů z několika tradic, s nimiž přišla do kontaktu, ale zároveň si zachovává svůj vlastní charakter. To bylo do značné míry ovlivněno osmanskou kuchyní.
Lahmacun připraven k podávání.
  • Turecká kuchyně je do značné míry dědictvím osmanské kuchyně, kterou lze popsat jako fúzi a zušlechťování středoasijské, středovýchodní, východoevropské, arménské a balkánské kuchyně.
A gurmán antipasto talíř
The Katanština jídlo Těstoviny alla Norma je mezi Sicílie je nejvíce historický a ikonický.
  • Italské víno
  • Regionální kuchyně - v italské kuchyni má každá oblast vlastní speciality, zejména na regionální úrovni, ale také na úrovni provincií.[27][28][29] Kuchyně má spoustu rozdílů v chuti a je známá jako jedna z nejpopulárnějších na světě,[30] s vlivy v zahraničí.[31] Rozdíly mohou vyplývat z hraničící země (jako je Francie nebo Rakousko), ať už je region blízko moře nebo hor, a ekonomiky. Italská kuchyně je také sezónní, často zahrnuje čerstvé produkty. Italská regionální kuchyně zahrnuje:
  • Španělská kuchyně má řadu pokrmů, včetně tisíců receptů a chutí, z nichž pochází Španělsko má rozsáhlou historii s mnoha kulturními vlivy a rozdíly v geografii a klimatu. Je to silně ovlivněno plody moře dostupné z vod obklopujících zemi a odráží hluboké námořní kořeny země. Španělské víno je významnou součástí španělské kuchyně. Regionální španělská kuchyně zahrnují:

Západoevropská kuchyně

Coq au vin je francouzština dusit z kuře vařené s víno, lardons, houby, a volitelně česnek.

Regionální kuchyně

Historické kuchyně

Viz také

Reference

  1. ^ "Kuchyně." Thefreedictionary.com. Přístupné v červnu 2011.
  2. ^ A b „Evropská kuchyně.“ Europeword.com. Přístupné v červenci 2011.
  3. ^ Leung Man-tao (12. února 2007), „Stravování a kulturní stereotypy“, Jezte a cestujte každý týden, Ne. 312, s. 76. Hongkong
  4. ^ Kwan Shuk-yan (1988). Vybrané příležitostné cookies a pochoutky, str. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co.
  5. ^ Lin Ch'ing (1977). První kroky k evropskému vaření, str. 5. Hongkong: Hospoda Wan Li. Co.
  6. ^ Rakouská kuchyně
  7. ^ Kulinářské vlivy[trvalý mrtvý odkaz ]
  8. ^ "Rusko." Světový Factbook. Americká ústřední zpravodajská agentura. Přístupné v červenci 2011.
  9. ^ A b C d E F G h i j k „Ruská tradiční jídla.“ Goeasteurope.about.com. Přístupné v červenci 2011.
  10. ^ A b C d E „Kuchyně - chutě a barvy ukrajinské kultury.“ Ukraine.com. Přístupné v červenci 2011.
  11. ^ A b „Ukrajinské národní jídlo, jídlo a vaření.“ Ukrainetrek.com Archivováno 10.03.2014 na Wayback Machine. Přístupné v červenci 2011.
  12. ^ Klimatické zóny Ázerbájdžánu Archivováno 2007-01-07 na Wayback Machine
  13. ^ Domácí vaření: Tradiční irské dušené maso
  14. ^ UKTV. "Britská kuchyně". uktv.co.uk. Citováno 2008-05-23.
  15. ^ „Kuřecí tikka masala řeči Robina Cooka“. Opatrovník. Londýn. 2002-02-25. Citováno 2001-04-19.
  16. ^ BBC E-Cyclopedia (20. dubna 2001). „Chicken tikka masala: Spice and easy does it“. bbc.co.uk. Citováno 28. září 2007. Externí odkaz v | práce = (Pomoc)
  17. ^ „Grónská kuchyně.“ Oficiální průvodce cestovním ruchem v Grónsku. (vyvoláno 30. října 2010)
  18. ^ Kleivan, „Grónský eskymák“, 522
  19. ^ A b „Tradiční grónské jídlo.“ Oficiální průvodce cestovním ruchem v Grónsku. (vyvoláno 30. října 2010)
  20. ^ „Recepty grónské kuchyně.“ Colonial Voyage. (vyvoláno 31. října 2010)
  21. ^ Hostinec Britannica.com; Je vyžadováno předplatné. Citováno 03-07-08.
  22. ^ Cronin, Michael; O'Connor, Barbara (2003). Barbara O'Connor (ed.). Irský cestovní ruch: image, kultura a identita. Cestovní ruch a kulturní změny. 1. Publikace zobrazení kanálu. p. 83. ISBN  978-1-873150-53-5. Citováno 2011-03-27.
  23. ^ „Najděte si své místní! - Vše o skotských hospodách.“ Insiders-scotland-guide.com. Přístupné v červenci 2011.
  24. ^ https://www.wales.com/about/culture/past-cherish
  25. ^ (Australan) „Pití etikety.“ Odsoudit výtvory. Citováno 24-04-11.
  26. ^ „Taramosalata.“ Ultimate-guide-to-greek-food.com. Přístupné v srpnu 2011.
  27. ^ Související články (02.01.2009). „Italská kuchyně - Britannica Online Encyclopedia“. Britannica.com. Citováno 2010-04-24.
  28. ^ „Italské jídlo - italská regionální jídla a kuchyně“. Indigoguide.com. Archivovány od originál dne 01.01.2011. Citováno 2010-04-24.
  29. ^ „Regionální italská kuchyně“. Rusticocooking.com. Citováno 2010-04-24.
  30. ^ „Cooking World» Nejoblíbenější kuchyně na světě (1. část) “. Cooking-advices.com. 2007-06-25. Archivovány od originál dne 26. 7. 2009. Citováno 2010-04-24.
  31. ^ Freeman, Nancy (02.03.2007). „Americké jídlo, kuchyně“. Sallybernstein.com. Citováno 2010-04-24.
  32. ^ „Francouzské venkovské vaření.“ Archivováno 18.06.2011 na Wayback Machine French-country-decor-guide.com Archivováno 03.07.2011 na Wayback Machine. Přístupné v červenci 2011.
  33. ^ „Bon appétit: Vaše jídlo je certifikováno OSN.“ The Ranní zprávy z Dallasu. Přístupné v červenci 2011.
  34. ^ „Oslavy, léčebné techniky, řemesla a kulinářské umění byly přidány do Reprezentativního seznamu nehmotného kulturního dědictví.“ Organizace spojených národů pro vzdělávání, vědu a kulturu. Přístupné v červenci 2011.
  35. ^ „Holandská kuchyně“ Archivováno 2012-09-25 na Wayback Machine Buzzle.com. Přístupné v červenci 2011.
  36. ^ „Německé regionální potravinové speciality.“ Food-links.com. Přístupné v červenci 2011.
  37. ^ Weiss, Melitta Adamson (2004). „Jídlo ve středověku.“ Greenwood Press. Knihy Google. Přístupné v červenci 2011.
  38. ^ Weiss, Melitta Adamson (2004). „Jídlo ve středověku.“ (abstraktní). Greenwood Press. Knihy Google. Přístupné v červenci 2011.