Mořské plody - Seafood dishes
Mořské plody nebo rybí pokrmy jsou odlišné jídla[1] které používají plody moře (Ryba, měkkýši nebo Mořská řasa ) jako primární ingredience a jsou připraveny k podávání nebo k jídlu s jakoukoli potřebnou přípravou nebo vaření dokončeno. Mořské plody jsou obvykle vyvíjeny v rámci a kuchyně nebo charakteristický styl vaření praxe a tradice,[2] často spojené s konkrétním kultura. Kuchyně je primárně ovlivněna přísadami, které jsou k dispozici místně nebo prostřednictvím obchodu. Náboženský potravinářské zákony, jako např Islámské stravovací zákony a Židovské stravovací zákony, může také vykonávat silný vliv. Regionální jídlo tradice přípravy, zvyky a přísady se často spojují a vytvářejí pokrmy z mořských plodů jedinečné pro konkrétní region.[3]
Mnoho pokrmů z ryb nebo mořských plodů má specifické názvy (sauerbraten ), zatímco jiné jsou jednoduše popsány (smažená ryba ) nebo pojmenované pro konkrétní místa (Cullen skink ).[4] Stejně jako u jiných jídel může i zde být vysoká úroveň kulinářské mytologie týkající se regionálních nároků na konkrétní pokrmy z mořských plodů a není vždy jasné, odkud konkrétní pokrmy pocházejí.
Dějiny
Během minulého století v roce došlo k mnoha významným zlepšením konzervace potravin, úložný prostor, přeprava a výroba.[5] Dnes má většina zemí, měst a regionů přístup ke svým tradičním kuchyním a mnoha dalším světovým kuchyním,[5] a nová kuchyně se nadále vyvíjí. Kuchyně může být uvedena jako potraviny a metody příprava jídla tradiční pro region nebo populaci.[4] Hlavní faktory formující kuchyni jsou klima, což do značné míry určuje původní suroviny, které jsou k dispozici, hospodářský podmínky, které ovlivňují obchod a mohou ovlivnit distribuci, dovoz a vývoz potravin a náboženské nebo přepychové zákony, podle nichž jsou určité potraviny vyžadovány nebo zakázány.
Klima také ovlivňuje přísun paliva pro vaření; běžnou čínskou metodou přípravy jídla bylo krájení jídla na malé kousky, aby se potraviny rychle vařily a šetřily vzácné palivové dříví a dřevěné uhlí. Potraviny konzervované pro zimní spotřebu do kouření, vytvrzování, a moření zůstaly významné v světové kuchyně pro jejich změněné chuťové vlastnosti, i když tyto konzervační techniky již nejsou nezbytně nutné pro udržení dostatečného zásobování potravinami.
Globální a regionální jídla
Globální kuchyně lze rozdělit podle regionů podle běžného používání hlavních potravin, jako jsou mořské plody. Regionální kuchyně se mohou lišit v závislosti na dostupnosti a obchodu s potravinami, tradicích vaření a kulturní rozdíly.[4] Historicky byly ryby a mořské plody často základními dietami poblíž pobřeží nebo v blízkosti určitých řek nebo jezer. Z Indonésie do Indie do Indonésie, plody moře byl používán v celém regionu jak jako potraviny, tak jako koření.
Viz také
Reference
- ^ OED
- ^ "Kuchyně." Thefreedictionary.com. Přístupné v červnu 2011.
- ^ „Znovuobjevte chutě a tradice pravé americké kuchyně!“ Whatscookingamerica.net. Přístupné v červnu 2011.
- ^ A b C „The American Food Revolutions: Kitchen in America.“ Eldrbarry.net. Přístupné v červnu 2011.
- ^ A b „Lidé.“ Solarnavigator.net. Přístupné v červnu 2011.