Hazaragi kuchyně - Hazaragi cuisine

Část série na
Hazarové
Logo lidového portálu Hazara.png

O  · Lidé  · Země  · Jazyk  · Kultura  · Diaspora  · Pronásledování  · Kmeny  · Kuchyně

Politika · Spisovatelé · Básníci · Válečný · Náboženství · Sportovní · Bitvy

WikiProject WikiProject
Kategorie Kategorie Commons stránka Commons

Hazarská kuchyně nebo Hazaragi kuchyně (Dari: غذای هزارگی) Odkazuje na jídlo a kuchyně z Hazarové v Afghánistán a západní Pákistán (Balúčistán provincie). Jídlo lidí z Hazary je silně ovlivněno Střední Asie, Peršan a Jihoasijské kuchyně a sdílí podobnosti se sousedními regionálními kuchyní v Afghánistánu a střední Asii.[Citace je zapotřebí ] Existují však určitá jídla, kulinářské metody a styly vaření, které jsou pro lidi z Hazary jedinečné.

Lidé z Hazary mají pohostinnou jídelní etiketu. v Hazaragi kultura, je zvykem připravovat speciální jídlo pro hosty a poctit je nejlepšími místy během jídla. Většina Hazaras jíst jídlo rukama, na rozdíl od používání příbory a jídelní nádobí, jako jsou vidličky, nože nebo lžíce.[1] Strava lidí Hazara je do značné míry založena na příjmu potravin s vysokým obsahem bílkovin, jako je maso a mléčné výrobky. Používají velké množství olej při jejich vaření. Typický kurz jídla a jídla v Hazaru obvykle sestává z vaření jednoho druhu jídla nebo jídla, spíše než z širokého výběru. Na velkých formálních shromážděních nebo během přítomnosti hostů se však v domácnosti mohou vařit různé pokrmy.[1]

Hazarská kuchyně je do značné míry zaměřena na chléb. Hazarové konzumují tři hlavní druhy chleba:[2]

  • Tawa chléb, pečený na horkých talířích
  • Tandoor chléb, který se peče na potopené peci známé jako „tandoor "
  • Nan-buta chléb, silný chléb o velikosti cihel.

Rýže je méně častý ve venkovské hazardní kuchyni kvůli jeho nákladům. Čaj je oblíbeným nápojem mezi lidmi z Hazary. Ovoce a zelenina se konzumují pouze v sezóně.[2]

Nádobí

Populární pokrmy Hazaragi zahrnují:

  • Bolani nebo Pirki v podstatě jako paratha, z vařených brambor, jarní cibulky nebo gandany (zelenina mezi pórek a jarní cibulka /jarní cibulka ), česnek, sůl a černý pepř.
  • Shir Rogho - přidán horký mléčný čaj s máslem.
  • Aash - Tradiční Hazaragi Aash jsou obyčejné nudle s Kaškem / Ayranem (jogurt), čerstvou mátou a solí. Také v Hazarajatu je nahoře přidán prášek zvaný „Pudina“ (rostlina úzce spjatá s mátou, která roste pouze v Bamyanu).
  • Dalda (vařená drcená pšenice podávaná s rozpuštěným desi ghí nebo máslem s opečenou cibulkou)
  • Qurti
  • Ogra
  • Ashak a Mantu (knedlíky)
  • Naan Butta
  • Changali nebo Malida je v podstatě dezert, ale většinou se k snídani podává k černému nebo zelenému čaji.
  • Shola
  • Halwa e Samanak (také nazývaná Halwa e Sia nebo Surkh) je směs mouky, vyklíčené pšenice a vody, která se smaží na oleji a poté se vaří po dobu čtyř hodin, aby ztuhla. Chutná sladce, i když není přidán žádný cukr.
  • Aw joshak
  • Qabardagh (v některých oblastech také nazývaný Surk Kada) je maso, přednostně žebra, které se smaží česnekem a solí a později se vaří v páře.
  • Pai'cha ia je zimní specialita vařených kravských nebo ovčích částí, které mohou zahrnovat hlavu nebo nohy. Přidává se cibule, česnek, sůl, olej a pšeničné bobule, někdy se přidává také čočka nebo jiné luštěniny. Vaří se na mírném ohni několik hodin. Je velmi bohatý na želatinu a minerály.

• Sheer Brinj (sheer = mléko), (brinj = rýže)

Viz také

Reference

  1. ^ A b Hazaras na Everyculture.com
  2. ^ A b Středoasijská kulturní inteligence pro vojenské operace: Hazara v Afghánistánu, str. 21