Baleárská kuchyně - Balearic cuisine - Wikipedia

tento článek ne uvést žádný Zdroje. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Baleárská kuchyně"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Února 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

tento článek lze rozšířit o text přeložený z odpovídající článek v katalánštině. (Leden 2012) Kliknutím na [zobrazit] zobrazíte důležité pokyny k překladu. Pohled strojově přeložená verze katalánského článku. Strojový překlad jako DeepL nebo Google Překladač je užitečným výchozím bodem pro překlady, ale překladatelé musí chyby podle potřeby revidovat a potvrdit, že překlad je přesný, spíše než jednoduše kopírovat strojově přeložený text do anglické Wikipedie. Nepřekládejte text, který se jeví jako nespolehlivý nebo nekvalitní. Pokud je to možné, ověřte text pomocí odkazů uvedených v cizojazyčném článku. Vy musí poskytnout přisuzování autorských práv v upravit souhrn doprovázející váš překlad poskytnutím mezijazykový odkaz ke zdroji vašeho překladu. Souhrn úprav atribuce modelu Obsah této úpravy je přeložen z existujícího článku katalánské Wikipedie na [[: ca: Gastronomia de les Illes Balears]]; viz jeho historii pro atribuci. Měli byste také přidat šablonu {{Přeloženo | ca | Gastronomia de les Illes Balears}} do diskusní stránka. Další pokyny najdete v části Wikipedia: Překlad.

Baleárská kuchyně je Středomořská kuchyně jak se vaří v Baleárské ostrovy, Španělsko. Lze jej považovat za součást širšího Katalánská kuchyně, protože sdílí mnoho pokrmů a ingrediencí s Katalánsko a Valencijské společenství. Jiní to považují za součást globálnějšího Španělská kuchyně. Tradiční baleárská kuchyně je bohatá na zelenina, obilovin a luštěniny stejně jako nízký tuky. Stručný výběr primárních jídel by byl obětovat, plody moře a zeleninový dušená masa, sobrassada, coques, tombet, Sýr Maó a víno.

„Ensaïmades“, typické mallorské pečivo

Pekárna a cukrovinky

Crespells

• Nesolené chléb
• Ensaïmada: Vepřové pečivo posypané práškovým cukrem.
• Flaó: Tvaroh dortík. Recept obsahuje vejce, tvaroh, cukr a máta. Směs pikantní a bonbón příchutě může odrážet Arab vliv od islámský minulost ostrovů.
• Koka: Podobný Italská pizza ale bez sýra. Typicky, Mallorca odrůdy zahrnují julivert (petržel ), pebres torrats (pražený papriky ) a trempó (rajče, zelený pepř a cibule salát ).
• velikonoční pečení produkty
  • Panády: jehněčí a hrášek těstoviny.
  • Robioly: tvaroh - nebo džem -plněné pečivo
• Crespells jsou mallorské sušenky.

Zelenina

Coca de trempó, typické v létě na Baleárských ostrovech

Tradiční jídla ze zeleniny jsou:

• Tombet: Smažené cukety, brambory, lilek a červené papriky pečený v rajčatová omáčka. Tumbet se vztahuje k podobným středomořským pokrmům, jako je samfaina nebo ratatouille.
• Fava parada: Fava fazole a míchaná zelenina pyré
• Trempó: z pepře, cibule a rajčat; jíst s mušlemi, v coques, jako salát atd.
• Sopes mallorquines: ze zeleniny, vývaru a krajců chleba.

Maso

A sobrassada

• Sobrassada klobása
• M rostit, porcella rostida: jehněčí a sele pečeně
• Auberginies farcides: Baklažány (lilky) nebo cukety (Cukety) plněné mleté ​​maso
• Arròs brut: „Špinavá rýže“ - maso, zelenina, rýže a koření vařené v masu vývar.
• Arròs de la terra: bulgur s místními specialitami jako botifarró atd.
• Macarrons amb gravi: penne v omáčka podobný Britům omáčka

Ryba

Caldereta

• Caldereta: Dušený humr
• Pečený Ryba, jako jsou anfós (kanice )
• Arròs de peix: rýže vařená v rybí vývaru s kousky ryby

Tuky

• Olivový olej je nejčastěji používaným tukem v baleárském vaření. Máslo se používá střídmě, a to i v pokrmech, které se často spoléhají na máslo v jiných částech světa, např. na ferraty (smažené vajíčka )
• Majonéza je nazýván vše, co jsem oli„česnek a olej“ v katalánštině. Někteří historici to tvrdí majonéza pochází z Mahon (v katalánštině známý jako Maó), hlavní město baleárského ostrova Menorca.^{[Citace je zapotřebí ]}

jiný

Mahónský sýr

• Mahónský sýr: tvrdý kravské mléko sýr podobný Grana Padano nebo Parmezán )
• Červená vína z Binissalem a Plà i Llevant oblastech.
• Escargots: Hlemýždi se jedí jako guláš. Obsahuje také maso, brambory a fenykl. Šneci se také někdy jedí v paella.

Viz také

• Katalánská kuchyně
• Valencijská kuchyně
• Španělská kuchyně

externí odkazy

• Menorská kuchyně. Recepty tradiční kuchyně a gastronomie na Menorce. Objevování Menorky.
• Baleárská kuchyně Ochutnejte Islas Baleares