Jharkhandi kuchyně - Jharkhandi cuisine

Indické koření.jpg
Tento článek je součástí seriálu o
Indická kuchyně
  • Indická vlajka. Svg Indie portál
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál
Mapa umístění indického státu Jharkhand

Jharkhandi kuchyně zahrnuje kuchyně indického státu Jharkhand. Základní jídlo Jharkhanda jsou rýže, dal, zeleninový a hlízy. Běžná jídla se často skládají ze zeleniny, která se vaří různými způsoby, například kari, smažená, pražená a vařená.[1] Tradiční jídla Jharkhand nemusí být v restauracích k dispozici.[2] Při návštěvě místní vesnice však může člověk ochutnat taková exotická jídla. Nějaký jídlo přípravky však mohou být mírné s nízkým obsahem oleje a koření kyselé okurky a sváteční jídla mohou mít takové vlastnosti.

Rýžový talíř Jharkhand

Jídla a jídla

  • Chilka roti: Je to populární roti v Jharkhandu připravené z rýžové mouky.
  • Pittha: Pittha se vyrábí z rýžové mouky. Připravuje se během festivalů.
  • Malpua: Je to jídlo v Jharkhandu, které se připravovalo na festivalu Holi.
  • Arsa Roti: Je to sladké jídlo připravované během festivalů. Rýžová mouka a cukr nebo jaggey použité při přípravě.[3]
  • Khapra Roti : husté palačinky vyrobené z rýže nebo madia. Palačinky jsou vyráběny bez oleje a tuku.
  • Dhuska: Běžným jídlem v Jharkhandu je dhuska, což jsou hluboce smažené palačinky z rýžové mouky, které se mohou podávat gram kari a brambory.[4]
  • Aaru ki sabzi : Vyrobeno z kořenové zeleniny pouze v Jharkhandu[5]
  • Mard Jhor: Byliny vařené v rýžovém škrobu
  • Chakor Jhol:[6] Divoká jedlá listová zelenina vařená v červené rýžové polévce
  • Sanai ka phool ka bharta - jáJe to recept z venkovského Jharkhandu vyrobený z květů Sanai (Crotalaria juncea)
  • Moonj Ada[7] - Je to pikantní dal, vařený na mírném plameni s trochou citronu a chilli pro chuť.
  • Dumbu[8] - Rýžový dezert
  • Litti Chokha: Bihari kuchyně také slavný v některých částech státu Jharkhand.
  • Tilkut: Je to sladkost připravená z „bušených sezamových cukroví vyrobených z“ jaggery těsto nebo rozpuštěný cukr. “[4]
  • Thekua: Je to sladkost připravená z celozrnné mouky, jaggery a ghí,[1] druhý z nich je druh přepuštěné máslo. Je připraven a spotřebován během Chhath festival, který oslavuje Bůh Slunce.[1]
  • Sattu: Sattu je běžné jídlo připravované s praženým cizrna mouka, která se připravuje různými způsoby.[1]
  • Maso Salaan: Oblíbené masové jídlo, které se skládá z jehněčí kari a brambory nakrájené na kostičky, které jsou okořeněny garam masala.[1]
  • Maduwa khassi: uzené neporušené skopové maso podávané s rýží. [5]
  • Pálivé kuře: Je to další běžné masové jídlo.[9]
  • Rohad Haku[7] - Je to jídlo smažené ryby. Ryba se suší na slunci a poté se smaží na oleji. Přidá se do něj citron a ocet, aby byl pikantní.
  • Houba: Rugra[10] nebo Puttu je druh jedlých hub rostoucích během monzunového období, které se používají jako zelenina.
  • Bambusové výhonky: Bambusové výhonky se používají jako zelenina v Jharkhand.
  • Chutney z červeného mravence: Jedná se o pokrm ze šťouchaných mravenců a jejich vajíček.[11]
  • sladká pánev: je to populární Paan v Jharkhandu chutná velmi sladce, většina lidí jí druhy pánve, ale většina jí sladkou pánev

Listová mísa

  • Munga saag: Munga strom (Moringa oleifera ) je důležitý strom v Jharkhandu. Jeho list, květ a ovoce se používají jako zelenina. Jeho listy se používají jako listová zelenina nebo saag.
  • Koinar Saag: List stromu Koinar (Bauhinia variegata ) používané jako zelenina.[12]
  • Putkal ka saag[13] - Restovaná listová zelenina

Alkoholický nápoj

  • Handia: Handia nebo Handi je běžné rýžové pivo v Jharkhandu. lidé to pijí na festivalech a v manželství.
  • Mahua Daru: Jedná se o alkoholický nápoj v Jharkhandu, který byl připraven pomocí květu stromu Mahaua (Madhuca longifolia ).[14]

Zabezpečení potravin

Dvacet čtyři okresy Jharkhand dostávat doplňkové bezpečnost potravin dodávky podle Národní zákon o zabezpečení potravin, 2013 Indie.[15] V minulosti byly zásoby potravin distribuovány do okresů ve fázích, které někteří kritizovali jako problematické.[15] V červnu 2015 Ram Vilas Paswan, Ministr pro záležitosti spotřebitelů, potravin a veřejné distribuce neboť indická vláda upřednostňuje, aby byl zákon o zabezpečení potravin prováděn najednou, spíše než ve fázích.[15] Tímto způsobem Paswan uvedl, že dává přednost tomu, aby distribuce byly dokončeny v celém rozsahu do 1. září 2015.[15]

Reference

  1. ^ A b C d E Hughes, M .; Mookherjee, S .; Delacy, R. (2001). Indie. Lonely planet: World food. Osamělá planeta. p. 176. ISBN  978-1-86450-328-9.
  2. ^ Lal, Preeti Verma (22. října 2014). „Jharkhandovo kmenové jídlo: restaurace Jungli nabízí hostinu z divočiny“. Ekonomické časy. Citováno 20. července 2015.
  3. ^ https://pandareviewz.com/jharkhand-food/
  4. ^ A b Planet, L .; Singh, S .; Benanav, M .; Brown, L .; Elliott, M ​​.; Harding, P .; Karafin, A .; Mahapatra, A .; Mayhew, B .; McCrohan, D. (2013). Lonely Planet Indie. Průvodce. Publikace Lonely Planet. p. 1201. ISBN  978-1-74321-793-1.
  5. ^ A b Jolly, Saarth (05.02.2016). „Chuť Jharkhanda“. Hind. ISSN  0971-751X. Citováno 2018-12-13.
  6. ^ „Ecoprén měsíce“. Bhoomika. Citováno 2018-12-20.
  7. ^ A b „Chuť studené až kmenové kuchyně - tradiční pochoutky ze státu, který je stále na seznamu běžných potravin nízký“. www.telegraphindia.com. Citováno 2018-12-17.
  8. ^ "Paní koření, princezna Pitha". www.telegraphindia.com. Citováno 2018-12-22.
  9. ^ „Kuchyně“. Oficiální web odboru cestovního ruchu, vláda Jharkhandu. Citováno 20. července 2015.
  10. ^ „Rugra za deště vysoko - poptávka po houbách stoupá ve svatém měsíci Shravanu“. www.telegraphindia.com. Citováno 2018-12-13.
  11. ^ https://www.inuth.com/lifestyle/food/ever-heard-of-the-fiery-red-ant-chutney-heres-how-it-is-made/
  12. ^ https://indianvagabond.com/2016/04/15/tribal-food-of-chota-nagpur/
  13. ^ „Prohlídka Pan-Indie na hlavním stole formou bufetu - kmenová kuchyně součástí 10denního festivalu jídla“. www.telegraphindia.com. Citováno 2018-12-18.
  14. ^ http://www.jharkhandtourism.org/cuisines.html
  15. ^ A b C d Press Trust of India (6. června 2015). „Jharkhand požádal, aby nebyl implementován zákon o zajišťování potravin postupně“. Zee News. Citováno 20. července 2015.

Další čtení

externí odkazy