Euroasijská kuchyně Singapuru a Malajsie - Eurasian cuisine of Singapore and Malaysia
The Euroasijská kuchyně je „fúze“ kuchyně, převážně stále v Singapur a Malajsie.
 |
| Tento článek je součástí seriálu o |
| Malajská kuchyně Masakan Malajsie |
|---|
Regionální a kulturní kuchyně |
Související kuchyně |
Viz také |
 Malajský portál Potravinový portál |
Počátky
Eurasijci jsou obecně lidé jakéhokoli smíšeného evropského a asijského původu. Pokud však jde o euroasijskou kuchyni, obvykle se jedná o sloučení portugalštiny, holandštiny, britštiny, čínštiny, malajštiny a také indické a Peranakan mínění je míněno. V rámci této kuchyně jsou přísady v evropských pokrmech nahrazovány nebo doplňovány asijskými přísadami. Naopak, asijské pokrmy se používají evropské přísady.
Například krém v evropských receptech je nahrazen kokosovým krémem a sušenou čínskou klobásou (lap cheong ) se používá místo chorizo. Také použití sójová omáčka, chilli a zázvor se používají zaměnitelně s octem, hořčicí a worcestrová omáčka.
Definice
Neexistuje jasná definice toho, co lze specifikovat jako euroasijský. Některá jídla najdete také v indonéské, malajské a čínské kuchyni. Místní adaptací (adaptacemi) nebo všudypřítomnou přítomností v euroasijské komunitě je jídlo někdy považováno za „euroasijské“.
Nádobí
- pastýřský koláč(Britové), tradiční jídlo s maso a bramborová kaše s přidáním sójová omáčka, ústřicová omáčka, Čínština houby a česnek.
- Hovězí oháňka dusit (Britové), guláš s skořice, sójová omáčka a badyán.
- Kuřecí řízek, grilované vykostěné kuřecí stehno marinované ve směsi sójové omáčky a worcestrová omáčka, obvykle podávané v černém pepři nebo houbové omáčce se stranou hranolky a zeleninu.
- Ďáblova kari nebo kari debal (V portugalštině), kuře v omáčce z chilli, galangal, ocet a kemiri ořechy (svíčkové ořechy).
- Kueh kochi pulot hitam, dort z černé a bílé lepkavé rýžové mouky s náplní mungo fazole nebo kokos.
- Banánový salát s vejcem, hlávkovým salátem, koriandr a chili chukka (dip z chilli, cukru, octa, česneku, lehké sojové omáčky a zázvoru).
- Kari feng, pikantní euroasijské kari jídlo obsahující mleté hovězí nebo vepřové maso; mleté vepřové ledviny, játra, žaludek, dršťky a jazyk; a různé koření
- Semur, druh masového gulášu (hlavně hovězího masa), který je dušený v husté hnědé omáčce.
Literatura
- Gomes, Mary (2009), Euroasijská kuchařka, Horizon Books, Singapur, ISBN 981-04-4344-7
- Hutton, Wendy (2003), Euroasijské oblíbenéMini kuchařky Periplus, Periplus, Singapur, ISBN 978-0-7946-0136-2
- Pereira, Quentin (2012), Vaření euroasijského dědictví, Marshall Cavendish Kuchyně, Singapur, ISBN 978-981-4346-46-7
- D'Silva, Damian (2012), Rebel s kurzem, Ate, Singapur, ISBN 978 981 0703424
Viz také
Kategorie: malajská kuchyně| Regionální | |
|---|---|
| Národní |
|
| Etnické a náboženský |
|
| Historický | |
| Styly | |
| Seznamy | |
Pijte portál
WikiProject