Bolivijská kuchyně - Bolivian cuisine
Bolivijská kuchyně pochází z kombinace Španělská kuchyně s domácími přísadami a Aymara tradice, mimo jiné s pozdějšími vlivy z Němci, Italové, francouzština, a Arabové kvůli příchodu přistěhovalců z těchto zemí. Tradiční jádra bolivijské kuchyně jsou kukuřice, brambory, quinoa a fazole. Tyto přísady byly kombinovány s řadou sponek, které přinesli Španělé, jako např rýže, pšenice a maso včetně hovězí, vepřové, a kuře.
Bolivijská kuchyně se liší podle geografických poloh. V západní Bolívii v Altiplano vzhledem k vysokému, chladnému podnebí má kuchyně tendenci používat koření, zatímco v nížinách Bolívie ve více amazonských oblastech pokrmy sestávají z produktů bohatých na tento region: ovoce, zelenina, ryby a yuca.[1]
Vlivy
Bolivijská kuchyně byla ovlivněna Argentinec a Brazilská kuchyně, a v menší míře kuchyně ostatních sousedních zemí. Evropská imigrace do Bolívie není ve srovnání s jinými latinskoamerickými zeměmi tak běžná, a zatímco německá, italská, Baskičtina a další kuchyně ovlivnily kuchyni Bolívie, Španělská kuchyně zůstává primárním vlivem.[2]
Potraviny z Bolívie
Potraviny
- Arroz con queso [3]
- Charque
- Ají de * Saice
- Fricasé
- Pique macho (hovězí maso, klobásy, cibule, paprika, vejce a hranolky přelité omáčkou)
- Saltenas
- Sopa de maní
- Silpancho
Omáčky
Nápoje
Cukroví
Sladkosti v Bolívii používají typická sladidla jako med a cukrová třtina. Manjar blanco je běžná přísada používaná jako náplň místo dulche de leche pro regionální variace tradičních dezertů jako alfajores. Sladké ovoce jako banány, guava, kokosový ořech, mučenka, a rozinky se běžně používají, zejména kokosový, který se objevuje v mnoha dezertních přípravcích jako cocadas, budín de coco (kokosový pudink) a pastelitos.
Některé místní ovoce, jako je achacha pocházejí z Amazonka, zatímco ostatní jsou stále původem z Andy. Známý jako "pudinkové jablko" v angličtině, cherimoya ovoce, o kterém se předpokládá, že pochází z Andy, se běžně používá k výrobě zmrzliny a jiných sladkostí. Mark Twain jednou popsal cherimoya jako „nejchutnější ovoce, jaké muži znají“.[2]
Helado de canela je typ sorbet ochucený skořicí. Tawa-Tawas jsou roztříštit slazené s Miel de Caña.[2]
Bunuelos jsou smažené sladké lívance běžně konzumované k snídani se slazeným nápojem zvaným api udělat s morocho kukuřice, skořice, mléko a cukr. Dalším snídaňovým jídlem je andské ovoce tamarillo, běžná složka pro kompoty, marmelády a různé dezerty.[2]
Struktura jídla

Snídaně (desayuno)
Ačkoli bolivijská snídaně může být velmi bohatá, většina Bolívijců začíná svůj den jednoduše lahodně tmavou černou kávou (kavárna tinto) a kousek chleba.
Oběd (almuerzo)
Almuerzo je nejdůležitějším jídlem bolivijského dne, natolik, že se kolem něj točí každodenní život. Dlouhé obědy jsou po celé zemi tradiční, proto se podniky a obchody často zavírají mezi 12:00 a 15:00, aby měli pracovníci čas vrátit se domů na oběd. Typický bolívijský oběd sestával z několika chodů, včetně polévky, hlavního jídla z masa, rýže a brambor, pak dezertu a kávy.[4] Oběd se ubírá klidným tempem a tradičně následuje zdřímnutí, často citované siesta.
Čaj (té)
Bolívijci sledují odpolední čajovou přestávku podobnou té v Anglii. Čajové přestávky se obvykle konají kolem 16 a 17 hodin v salones de té (čajovny). Tyto čajovny se často zdvojnásobují jako pekárny, takže si čaj a pečivo můžete vychutnat společně.[5] Šálky Černý čaj jsou obvykle užívány s sušenky jako galletas Maria nebo tradičnější humintas. Bolívijci často pijí koka nebo yerba kámo místo častějšího černého čaje.
Večeře (cena)
Večeře je lehčí a mnohem neformálnější záležitost než oběd, který se obvykle koná obvykle ve 20 hodin nebo později.
Viz také
Reference
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Květen 2010) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
- ^ „Průvodce nejdůležitějšími bolivijskými potravinami“. Bolivijský život. Citováno 6. října 2017.
- ^ A b C d Roufs, Timothy G .; Roufové, Kathleen Smythová. Sladké dobroty po celém světě. str. 44.
- ^ Recept na Arroz con queso https://www.receta.com.bo/recetas/plato-principal/arroz-con-queso Archivováno 08.12.2017 na Wayback Machine
- ^ Tradiční kuchyně. bolivia-guide.com Citováno 2012-03-22
- ^ Bolivijské zvyky a tradice potravin. BolivianBella.com Citováno 2012-03-22