Kuchyně Východního Timoru - Cuisine of East Timor

Část série na
Kultura Východního Timoru
Vlajka Východního Timoru.svg
Dějiny
Lidé
Jazyky
Kuchyně
Náboženství
Umění
Sport

The kuchyně Východního Timoru se skládá z regionálních populárních potravin, jako je vepřové, Ryba, bazalka, tamarind, luštěniny, kukuřice, rýže, kořenová zelenina, a tropické ovoce.[1] Východní timorská kuchyně má vlivy z jihovýchodní asijské kuchyně az jejích portugalských jídel kolonizace Portugalskem. Chutě a přísady z jiných bývalých portugalských kolonií lze nalézt kvůli přítomnosti portugalských vojáků z jiných kolonií ve Východním Timoru.

Východotimorská jídla

Jídlo ve Východním Timoru je rozděleno do dvou kategorií: vegetariánské a nevegetariánské. Vzhledem k tomu, že ve Východním Timoru je hlavním zaměstnáním zemědělství, je primární potravou rýže, která se v této zemi široce pěstuje. Kromě rýže patří mezi základní potraviny, které se pěstují ve Východním Timoru, sladké brambory, kukuřice, maniok a taro. Tyto primární sponky jsou doplněny fazolemi, zelím, špenátem, cibulí a cowpeas.

Druhou kategorii potravin tvoří drůbež, prasata a kozy. Většina domů ve Východním Timoru chová svá vlastní potravinová zvířata na maso. Ryby jsou také zdrojem živočišných bílkovin v této zemi, protože rybolov je také důležitým zaměstnáním po zemědělství.

Východní timorské jídlo z ikan sabuko s batar daan, rýží a budu.
  • Ikan sabuko - Španěl makrela v tamarindové marinádě s bazalkou a paprika.
  • Tapai - Mísa z fermentované rýže. Je sladká, kyselá a mírně alkoholická.
  • Caril - mírné kuře kari s pečenou paprikou a kokosový ořech vložit.
  • Feijoada - Běžné jídlo bývalých portugalských kolonií, je vyrobeno z vepřového masa, cannellini fazole a chorizo.

Hladová sezóna

Plodiny Východního Timoru se spoléhají na deště, které přicházejí po ročním období sucha. To vede k období chudoby bezpečnost potravin nazývána „hladová sezóna“ od listopadu do února kvůli nepředvídatelným klima. Mnoho domácností závisí na své vlastní produkci potravin kvůli nevyzpytatelným klimatickým podmínkám, jako je např sucha.

Mnoho rodin žije akar, což je široce dostupný zdroj potravy pro chudé. Je vysušený palma kůra, rozšlehaná na prášek, smíchaná s vodou za vzniku a želé a pak vařili na ohni. To vede k případům, kdy téměř 58% dětí mladších pěti let trpí chronickým onemocněním podvýživa.[2]

Dezerty

Bibinka - grilovaný a vrstvený kokosový dort.

Káva

The káva Východního Timoru je organický a major tržní plodina pro ostrovní národ. Káva představuje 90 procent exportu ropy mimo ropu, zatímco 46 procent východotimorských domácností spoléhá na svůj příjem pouze na kávu.

Plodina v zemi rostla po staletí. Na konci 19. století to byla portugalská kolonie, což představovalo polovinu obchodu v zemi, ale během 24 let indonéské okupace byl obchod s nárazníky zanedbán, když armáda převzala vládu - ceny kolísaly a mnoho kávových plantáží bylo bojiště, takže kvalita fazolí zhoršila.

Na konci války odhadli odborníci na zemědělství odhad, že došlo ke ztrátě dvougeneračních poznatků o zemědělství a některé plantáže byly opuštěny. Ale protože stromům byla věnována malá pozornost, jsou háje bez pesticidů a hnojiv oblíbené pro milovníky organické kávy. Dnes je káva známá jako zlatý princ východního timorského zemědělství - v hodnotě 10 milionů dolarů ročně zaměstnává 46 000 kávových farem pětinu populace východního Timoru, ale je to velká bitva, která má povzbudit farmáře ke zlepšení kvality východního timorského zemědělství.[3]

Reference

  1. ^ „Jídlo Východního Timoru“. Navštivte Východní Timor.
  2. ^ „TIMOR-LESTE: Chronická podvýživa mezi nejvyšší na světě“. Irin News.
  3. ^ 101Východ. „Kde divoká káva roste“. Al-Džazíra. Citováno 2014-02-27.