Jamajská kuchyně - Jamaican cuisine

Jamajská kuchyně zahrnuje směs technik vaření, chutí a koření ovlivněných Indiánské, Afričan, irština, Angličtina, francouzština, portugalština, španělština, indický, čínština a Středního východu lidé, kteří obývali ostrov. To je také ovlivněno plodinami zavedenými na ostrov z tropických Jihovýchodní Asie. Všechny jsou nyní pěstovány místně v Jamaica. Široká škála plody moře, tropické ovoce a maso jsou dostupné.

Některá jamajská jídla jsou variacemi kuchyní přivezených na ostrov odjinud. Ty jsou často upravovány tak, aby zahrnovaly místní produkty a koření. Jiné jsou nové nebo fúze a vyvinuli se místně. Mezi oblíbená jamajská jídla patří kari koza, smažené houskové knedlíky, a ackee a slané ryby.Jamajské placičky spolu s různým pečivem jsou také oblíbené chleby a nápoje.

Jamajská kuchyně se rozšířila u emigrantů, zejména během 20. století, z ostrova do jiných národů, protože Jamajčané hledali ekonomické příležitosti v jiných zemích.

Dějiny

Ženy prodávající dezerty v Kingston, Jamajka, c. 1899

Vývoj kuchyně

Africká kuchyně vyvinut na ostrově v důsledku vln otroctví jako je rýže a hrášek, o kterém se tvrdí, že je podobně uvařený jako ghanský Waakye, Callaloo z Angolan pokrm "Calulu" a trhané kuře z Západoafrický techniky koření. Ovoce nejoblíbenějšího jamajského jídla, Ackee, přivezli na ostrov také západoafrické národy. The španělština, první evropští příchozí na ostrov, přispěli pokrmy jako např vinice escovitch ryby (španělsky Escabeche ) přispěl Španělští Židé. Později, cornwallský o nichž lze tvrdit, že ovlivnily vývoj Jamajská placka, a pastovitý stylizovaný obrat plněná kořeněným masem. Více čínština a Východoindický vlivy lze nalézt také v jamajské kuchyni Roti a Kari koza jako výsledek indenturovaný dělníci, kteří nahradili otroci po emancipace přinesl svůj vlastní kulinářský talent (zejména kari, které jamajští kuchaři někdy používají k dochucování koza maso pro zvláštní příležitosti).

Jamajská kuchyně a Rastafariáni

Jamajská kuchyně zahrnuje Rastafariánský vlivy, ale ne úplně. Rastafariáni mají vegetariánský přístup k přípravě jídla, vaření a stravování a do jamajské kuchyně zavedli řadu jedinečných vegetariánských jídel. Rastafariáni nejedí vepřové maso a ti přísní nejí maso, včetně drůbeže a ryb. Vepřové maso je však na Jamajce velmi oblíbené jídlo. Dušené vepřové maso a vepřové maso je jedním z nejoblíbenějších způsobů jeho přípravy. Existují dokonce i lidé, kteří věří ve vaření s malým nebo žádným množstvím soli, které se označuje jako „Ital ' způsob.

Populární jídla

Hlavní článek: Seznam jamajských jídel
Ackee a slaná ryba
A Jamajská placka zabaleno kokosový chléb

Jamajská snídaně zahrnuje ackee a slaná ryba, kořeněné callaloo, vařený zelené banány, a smažené knedlíky.[1]

Hlavní chod

Polévky

Přílohy

Chleby a pečivo

Bammy plochý chléb

Nápoje

Dezerty a sladkosti

Mango a soursop zmrzlina jsou dva populární dezerty. Jamajská zmrzlina má mnoho příchutí grapenut, rum a rozinkami a Dragon Stout.

Mezi další oblíbené dezerty patří batata pudink, kukuřičná mouka pudink, maniok pone, gizzada, struhadlo dort, toto, banán lívance, kokosové kapky, jitrocel koláče a sýr guava.

Vázat list, nebo modré zásuvky je pokrm vyrobený kombinací škrobu (obvykle kukuřičné mouky nebo manioku) s kokosovým mlékem, poté zabalený a před vařením svázaný v banánovém listu.

Asham je vyprahlá kukuřice, která je mletá a kombinovaná s hnědým cukrem.

Tamarind koule jsou bonbóny vyrobené z lepkavé dužiny ovoce válcované s hnědým cukrem do kulatých sladkokyselých kuliček. Můžete také připravit kořeněnou verzi, která ve směsi obsahuje feferonku.

Bustamante páteř, pojmenovaný po prvním předsedovi vlády Alexander Bustamante, je bonbón.

Jamajské jídlo v zahraničí

jamajský kokosový chléb z pekárny v Los Angeles

Jamajská kuchyně je k dispozici v celé Severní Americe, Velké Británii a na dalších místech s početnou jamajskou populací. Ve Spojených státech je velké množství restaurací rozmístěno po městských částech New Yorku, Atlantě, Fort Lauderdale, Washingtonu DC, Filadelfii a dalších metropolitních oblastech. V Kanadě najdete jamajské restaurace v metropolitní oblasti Toronta, stejně jako ve Vancouveru, Montrealu a Ottawě. Na jídelním lístku jsou také jamajská jídla Bahama Breeze, řetězec restaurací se sídlem v USA, který vlastní Darden restaurace.

Golden Krust Caribbean Bakery & Grill je řetězec asi 120 franšízových restaurací v USA. Tyto restaurace prodávají jamajské karbanátky, buchty, chleby a další oblíbená jamajská jídla. Rovněž dodávají jídlo několika institucím v New Yorku.

Viz také

Reference

  1. ^ Deborah S.Hartz Autentická jamajská snídaně 1. srpna 1991 Ocala Star-Banner strana 44

externí odkazy

  • Média související s Kuchyně Jamajky na Wikimedia Commons
  • clixlr8.com - Průvodce receptem, jak upéct jamajský pudink ze sladkých brambor, autor: Elaine A. Ayre