Sammarinská kuchyně - Sammarinese cuisine

A piada nebo a piadina s bresaola. Piadinajsou nejen sammarinská jídla, ale jsou také běžná v okolním regionu, Emilia Romagna.

Tak jako San Marino je microstate zcela vnitrozemský od Itálie, Sammarinská kuchyně je silně podobný italská kuchyně,[1][2] zejména sousedního Emilia-Romagna a Marche regionech. Sanmarínské primární zemědělské produkty jsou sýr, víno a hospodářská zvířata a výroba sýra je primární ekonomická činnost v San Marinu.[3][4] San Marino se zúčastnilo Expozice Universelle z roku 1889, a světová výstava držen v Paříž, Francie, se třemi exponáty olejů a sýrů.[5]

Nádobí

Mezi místní slaná jídla patří fagioli con le cotiche, a Vánoce fazolová a slaninová polévka; těstoviny e ceci, a cizrna a nudle polévka s česnek a rozmarýn; nidi di rondine, pečený těstoviny pokrm s uzenou šunkou, hovězím masem, sýrem a rajčatovou omáčkou; a pečeného králíka s fenykl.[1][6][7] Erbazzon je špenátový pokrm, který zahrnuje sýr a cibuli.[6] Tam je jídlo nalézt většinou v Borgo Maggiore volal a piada, který se skládá z plochý chléb s různými výplněmi a je poněkud podobný a piadina z Emilia-Romagna.

Dezerty a sladkosti

Bustrengo

Sladkosti zahrnují dort známý jako Torta Tre Monti ("Dort tří hor / věží"), založený na Tři věže San Marína[1][2] a podobný vrstvenému oplatkovému dortu pokrytému čokoláda; Torta Titanovrstvený dezert vyrobený ze sušenky, lískových ořechů, čokolády, smetany a kávy, inspirovaný také centrální horou San Marína, Monte Titano; Bustrengo, tradiční vánočka vyrobené z medu, ořechů a sušeného ovoce;[1][8] Verrettadezert z lískových ořechů, pralinek a čokoládových oplatek; Cacciatello, dezert vyrobený z mléka, cukru a vajec, podobný Krémový karamel; a zuppa di ciliegie, třešně dušené na oslazeném červeném víně a podávané na bílém chlebu.[9]

Alkoholické nápoje

Víno

Hlavní článek: Sammarinské víno

Region také produkuje řadu vína jako jsou Brugneto a Tessano (červená vína sudového věku) a Biancale a Roncale (tichá bílá vína).[10][11][12] Víno v San Marinu je regulováno vinařskou asociací San Marino, která je také velkým producentem vína.[11]

Lihoviny

Své likéry patří anýz - ochucená Mistra, lanýž - ochucený Tilus a bylinná Duca di Gualdo.[13]

Reference

  1. ^ A b C d Svět a jeho národy. Svět a jeho národy: Evropa. Marshall Cavendish Reference. 2010. str. 855. ISBN  978-0-7614-7893-5. Citováno 26. říjen 2017.
  2. ^ A b „San Marino: malá pohádková země“. Jakarta Post. 7. března 2017. Citováno 26. říjen 2017.
  3. ^ San Marino Business Law Handbook: Strategic Information and Laws. International Business Publications USA. 2013. s. 42. ISBN  978-1-4387-7092-5. Citováno 26. říjen 2017.
  4. ^ Cuhaj, GS; Michael, T. (2011). Mince světa: Itálie, San Marino, Vatikán. F + W média. str. 159. ISBN  978-1-4402-3139-1. Citováno 26. říjen 2017.
  5. ^ Zprávy komisařů Spojených států o všeobecné výstavě z roku 1889 v Paříži. Díl IV. Americký ministr zahraničí / vládní tiskárna. Citováno 2017-10-26.
  6. ^ A b Minahan, J. (2009). Kompletní průvodce národními symboly a znaky [2 svazky]. ABC-CLIO. str. 509. ISBN  978-0-313-34497-8. Citováno 26. říjen 2017.
  7. ^ "San Marino". Kultura San Marino. 16. listopadu 2007. Citováno 26. říjen 2017.
  8. ^ Roufs, T.G .; Roufs, K.S. (2014). Sladké dobroty po celém světě: Encyklopedie jídla a kultury: Encyklopedie jídla a kultury. ABC-CLIO. str. 198. ISBN  978-1-61069-221-2. Citováno 26. říjen 2017.
  9. ^ Warmbein, Christiane. „Chuť Evropy“. Evropa a já. Archivovány od originál 26. října 2017. Citováno 26. říjen 2017.
  10. ^ The Italian Wine Guide: The Definitive Guide to Touring, Sourcing and Tasting. Dolce Vita. Touring Club Italiano. 2004. s. 170. ISBN  978-88-365-3085-4. Citováno 26. říjen 2017.
  11. ^ A b Carrick, N. (1988). San Marino. Pojďme navštívit místa a národy světa. Chelsea House. str. 45–46. ISBN  978-0-7910-0101-1. Citováno 26. říjen 2017.
  12. ^ „Gastronomie, Visit San Marino“. Archivovány od originál dne 18. prosince 2007. Citováno 26. října 2017.
  13. ^ Tým, lahodná Itálie. „Římské výroky o jídle“. Archivovány od originál dne 25. května 2012. Citováno 26. října 2017.

Další čtení

externí odkazy