Paštunská kuchyně - Pashtun cuisine

Pákistánské jídlo Karahi Beef.jpg
Tento článek je součástí série
Pákistánská kuchyně
پاکستانی پکوان
  • Pákistánská vlajka. Svg Pákistánský portál
  • Foodlogo2.svg Potravinový portál
Některé oblíbené paštunské pokrmy, zleva doprava: 1. Jehněčí grilovaný kebab (hledat kabab ); 2. Palao a salát; 3. Tandoori kuře; a 4. Mantu (houskové knedlíky). Paštunská kuchyně zahrnuje směs středoasijské, východní asijské, jihoasijské a středovýchodní kuchyně. Většina paštunských jídel je tradičně nekorenená.

Paštunská kuchyně (Paštštino: پښتنۍ خواړه) Odkazuje na kuchyni Paštunové. Kuchyně Paštunů je pokryta Afghánská kuchyně a Pákistánská kuchyně, a je do značné míry založen na velkém množství masových pokrmů, které zahrnují jehněčí, hovězí, kuřecí a čerstvé ryby, stejně jako rýži a nějakou jinou zeleninu.[1] K těmto základním materiálům patří také mléčné výrobky (jogurty, syrovátka, sýry), včetně různých ořechů, místně pěstované zeleniny a čerstvého a sušeného ovoce. Města jako Kandahár, Jalalabad, Kábul, Kvéta, Parachinar a Péšávar jsou známí tím, že jsou centry paštunské kuchyně.

Nádobí

Bolani

Následuje krátký a neúplný seznam některých potravin, které Paštunové často jedí.

  • Kabuli pulao
  • Pekhteh / Peshteh (hovězí / skopová žebra)
  • naray ghwakha (skopové jídlo)
  • Chopan Kabob (jehněčí kotlety, jehle a grilované na dřevěném uhlí)
  • Hledejte kebab (hovězí / skopové / kuřecí)
  • Chapli kebab
  • Shinwari tikka, pečené jehněčí
  • Kichrei, lepkavá střednězrnná rýže vařená s fazolemi mungo a cibulí, přelitá rozpuštěnou omáčkou qurot. To se většinou konzumuje v zimě.
  • Londei, (kořeněný jehněčí trhaný vařený s rýží)
  • Shorwa (polévka)
  • Aush (ručně vyráběné nudle)
  • Aushak (zeleninové a pažitkové knedlíky plněné rajčatovými a jogurtovými omáčkami)
  • Mantu (masové knedlíky), obvykle podávané pod bílou omáčkou na bázi jogurtu
  • Bolani také zvaný Piraki v Afghánistánu
  • Burrani, je styl prezentace, obvykle lilek (Badenjan | Bonjon), někdy brambory (kachaloo | aloo) nebo dýně (kadoo), kde je zelenina restovaná v rajčatové omáčce a zdobená jogurtem. Nesmí být zaměňována s Bolani.
  • Bonjan, lilek vařené na oleji s bramborami a rajčaty
  • Bendei, okra vařené na oleji s cibulí a rajčaty
  • Masteh (čerstvě vyrobený jogurt)
  • Ghatay Rujay, doslova velká rýže, je rýžová mísa připomínající rizoto, připravovaná pouze v Charsaddě, kde se pěstuje rýže s malým zrnem.
  • Naan nebo Doday. Naan neboli Doday, jak se mu říká v paštštině, je plochý chléb, který se obvykle vyrábí ve svislých hliněných pecích zvaných paštština (Tanoor).
  • Shomleh / Shlombeh (v Kábulu někdy nazývaný „triwai“), nápoj vyrobený z míchání jogurtu s vodou a intenzivního protřepávání. Poté přidejte sušené lístky máty a malé množství soli.

Položky snídaně

  • Shna Kawa (zelený čaj), chléb, vejce a někdy sýr.

Viz také

Reference

  1. ^ https://www.tastecooking.com/the-end-of-afghan-cuisine-in-pakistan/