Pongal (jídlo) - Pongal (dish)
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Říjen 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() Mísa pongal | |
Alternativní názvy | Pongali |
---|---|
Chod | Snídaně |
Místo původu | Indie |
Region nebo stát | Jižní Indie |
Přidružené národní kuchyně | Indická kuchyně, Srí Lanka |
Hlavní přísady | Bonbón: rýže, mléko, jaggery, kousky kokosu nebo fazole mungo Pikantní: rýže, pepř nebo tamarind rýže |
Variace | chakarai pongal, venn pongal, milagu pongal, puli pongal |
Pongal nebo Huggi je populární jihoindický rýže jídlo. V tamilštině znamená „pongal“ „probublávání“. V telugštině a kannadštině je pongali pokrm z rýže smíchaný s vařeným mlékem a cukrem.[1] Huggi je odvozen z Stará kannadština slovo Puggi což znamená „probubláváno, balónováno“.[Citace je zapotřebí ]
Tyto dvě odrůdy pongal jsou chakarai pongal, což je sladké, a venn pongal, který je vyroben z čiřeného másla. Slovo pongal obecně se odkazuje na pikantní venn pongal a je běžnou snídaní. Chakarai pongal se vyrábí během Pongal festival.
Typy

Chakarai Pongal
Chakarai Pongal nebo Chakkara Pongali (překlad Sladký pongal) je obecně připravován v chrámech jako a prasádam, (nabídka obětovaná božstvu). Tento typ pongalu se vyrábí během festivalu Pongal v Tamil Nadu a během festivalu Sankranthi v Andhra Pradesh.
Složky mohou zahrnovat rýži, kokos a fazole mungo. Chakarai Pongal je často slazený jaggery, což dává pongalu hnědou barvu, i když může být místo toho oslazeno bílým cukrem.
Venn Pongal
Venn (tamilské slovo pro bílou) Pongal je oblíbené slané jídlo Tamil, Srílanská a jiné jihoindické domovů a obvykle slouží jako speciální snídaně zejména v Tamil Nadu a na severní a východní Srí Lance. Obvykle se podává s sambar a kokos chutney.

Melagu Pongal
Melagu (tamilské slovo pro pepř) Pongal je kořeněná varianta stejného jídla připraveného z pepře, rýže a moong daal.
Puli Pongal
Puli (tamilské slovo pro tamarind) Pongal je varianta vyrobená s tamarind a vařená rýže. To není konkrétně spojeno s festivalem Pongal a je často jedeno k večeři.
Slavnostní význam
Pongal se připravuje jako důležité jídlo během festivalu Pongal v Tamil Nadu a festivalu Sankranthi v Andhra Pradesh.[2]
Reference
- ^ Wilson, Horace Hayman (1862). Eseje a přednášky především o náboženství hinduistů, svazek 2. Citováno 3. října 2019.
- ^ Pandey, Alpana (11. srpna 2015). Medieval Andhra: Socio-Historical Perspective. ISBN 9781482850178. Citováno 3. října 2019.