Gambijská kuchyně - Gambian cuisine

Umístění Gambie

Gambijská kuchyně je část Západoafrická kuchyně a zahrnuje kulinářské praktiky a tradice národa Gambie. Mezi běžné přísady patří ryby, rýže, arašídy, rajče, black eyed peas, citron, maniok, zelí, sůl, pepř, cibule, chilli a různé bylinky. Ústřice jsou také oblíbeným jídlem z Řeka Gambie a jsou sklízeny ženami.[1]

Nádobí

Maafe
Thiakry
  • Benachin je Wolof jídlo tradičně vařené v jednom hrnci (postup, který mu dává název) Přidávají se různé přísady včetně ryb nebo masa, ochucené bylinkami, citronovou šťávou, bazalkou, lilkem, petrželkou, cibulí, chilli, rajčaty, dýní, mrkví, zelím, rostlinný olej a voda s rajčatovou pastou, která se někdy přidává pro barvu[1]
  • Caldo je dušená celá rybí mísa s příchutí citronu, variace Yassa. Jorto nebo sompat se obvykle používají[1]
  • Domoda, a Mandinka pokrm vyrobený z koncentrovaného arašíd pasta (podzemnice olejná), maso nebo ryby ochucené solí, malou střední cibulkou, čerstvými rajčaty, bramborami, mrkví, středním zelím, vodou, rajčatovou pastou, citronovou šťávou, polévkovým vývarem a bílou rýží. Domo znamená jíst a Dato slovo pro hrnec na dušené maso[1]
  • Mbahal uzená a solená rybí mísa připravená z podzemnice olejné, svatojánský chléb nebo černooké fazole, jarní cibulka, čerstvé chilli, bílá rýže a hořké rajče nebo Jattoo[1]
  • Nyambeh Nyebbeh, manioková a fazolová mísa vyrobená z olejů, cibule, chilli, vývar z polévky, sůl, pepřová voda a smažené kanic [1]
  • Peppersoup, pikantní rybí guláš a kravské stehno nebo guláš[1]
  • Yassa je citronové celé kuřecí nebo rybí jídlo připravené se solí, pepřem, cibulí, hřebíčkem, česnekem, hořčicí, chilli omáčkou, limetkovou šťávou, rýží a vodou (pokud je to kuřecí maso)[1]
  • Rybí koule vyrobeno ze země bonga, cibule, rajče, strouhanka, petržel, Černý pepř, olej, vývar z polévky, rajčatová pasta, chilli a bílá rýže[1]
  • Jollof rýže, známý jako „Benachin“ v Vlčí jazyk, je vyroben z rýže, cibule, rajčat a červené papriky a dochucen přísadami, jako je muškátový oříšek, kořen zázvoru, Skotská kapota, kmín a chilli papričky. Může zahrnovat maso, ryby a zeleninu
  • Maafe, arašídový guláš
  • Ústřicová směs, dušené maso vyrobené z ústřic[1]
  • Thiakry, sladké jídlo z kuskusu (pšenice nebo proso ), mléko (nebo slazené kondenzované mléko nebo jogurt) a koření. Chakery je kuskusový pudink.

Reference

  1. ^ A b C d E F G h i j Nádobí[trvalý mrtvý odkaz ] Gambijská kuchyně Navštivte Gambii

Viz také

Ghanské pokrmy

Nigerijská jídla

Západoafrické pokrmy