Nasi dagang - Nasi dagang

Nasi dagang
Mak ngah nasi dagang.jpg
Nasi dagang z Terengganu.
ChodHlavní chod, obvykle na snídani
Místo původuMalajsie
Region nebo státJižní Thajsko, Východní pobřeží poloostrovní Malajsie (Kelantan a Terengganu ),[1] Ostrovy Riau (Natuna & Anambas )
VytvořilMalajská malajština
Teplota podáváníHorká nebo pokojová teplota
Hlavní přísadyRýže vařená kokosové mléko podávané s malajskými rybami, kuřecím masem a krevetovým kari

Nasi dagang (Jawi: ناسي داڬڠ„Trader's Rice“) je a Malajský mísa složená z rýže dušené v kokosové mléko, Ryba kari a další přísady, jako je nakládaný okurka a mrkev.[2]

Je to známé snídaňové jídlo ve státech na Východní pobřeží poloostrovní Malajsie (Terengganu, Kelantan, části Pahang a východní Johor ), jižní thajština Malajské provincie Pattani, Yala a Narathiwat a přes indonéské hranice v Natuna[3][4] a Anambas,[5] Ostrovy Riau. Nejznámější nasi dagang pochází z Tumpat v Kelantanu a Kampung Ladang v Kuala Terengganu.

Složení

Nasi Dagang, jak sloužil v Prince of Songkla University v Pattani, Thajsko. Patani-malajský styl Nasi Dagang se běžně podává Telur pindang.

Nasi (rýže)

Kombinace pískavice řecké semena a kokosové mléko dává nasi dagang jedinečnou chuť a vůni. Rýži je možné nejprve namočit na několik hodin do vody, aby změkčila. Poté se smíchá s hustou kokosové mléko, nakrájený na plátky šalotka, citronová tráva a semena pískavice. Rýže se vaří v páře. Může být také dvakrát vařená v páře, kde se do poloviny vaří více kokosového mléka. Poté se rýže znovu vaří v páře, dokud se nevaří. Tato metoda zajišťuje krémovější povrch rýže.

Kari Ikan (rybí kari)

Toto doprovodné jídlo je připraveno pouze speciálně pro nasi dagang a někdy se místně nazývá gulai darat.

Toto kari, ve kterém se vaří ryba, není kari v indickém stylu, ale a Malajské kari, tj. kokosové mléko smíchané s tradičním malajským kořením, jako je citronová tráva, galangal, chilli pasta a kurkuma.

Tuňák je standardní volbou pro ryby, ale lze použít i jiné ryby, jako např tenggiri.[6] Někdy se také používá kuře a krevety; nicméně gulai darat je připraven trochu jinak.

Kelapa Goreng (smažený kokos)

Kelapa Parut je čerstvě oholená, smíchaná s nakrájenou šalotkou a smažená do zlatova.

Vejce natvrdo

Vejce natvrdo se nakrájí na čtyři nebo osm plátků.

Zeleninová okurka

Zelenina je nakládaná v rýžovém octě a cukru. Běžně používanou zeleninou je okurka, chilli a mrkev.

Sambal

Chilli sambal někdy mohou být zahrnuty.

Telur pindang

Telur pindang, bylinková vařená vejce, běžně spárovaná s Nasi dagang mezi malajskou komunitou v Thajsku (Yala, Narathiwat a Pattani).

Gulai Lemak Ikan Salai

Uzená ryba vařené s pikantní a krémovou omáčkou, příloha obvykle doprovázená Nasi Dagang na ostrovech Natuna a Anambas v Indonésii.

Varianty

Verze Terengganu používá normální bílou rýži, zatímco kelantanská odrůda používá druh rýže místně nazývaný „beras nasi dagang“, což je druh divoké rýže, která má světle fialovou barvu a je trochu lepkavá.[7] Terengganuánská verze je také mnohem jednodušší, konzumuje se pouze s rybí kari (někdy s belimbing buluh přidáno) a okurky.[8]

Za malajskou hranicí je to základní snídaně na hlubokém jihu Thajska (Pattani, Yala a Narathiwat), nasi dagang jižního Thajska má jak kelantanskou (červenou), tak terengganskou (bílou) verzi pokrmu. Zatímco přes Jihočínské moře, Nasi dagang dovnitř Natuna & Anambas připsal podobný gurai (omáčka) s terangganovou verzí rýže, ačkoli rýže pro verzi Natuna-Anambas Nasi Dagang byla vařena s kokosovým mlékem, úzce související s Nasi Lemak.

Viz také

Reference

  1. ^ "Nasi Dagang". JKKN. 2016. Citováno 8. prosince 2017.
  2. ^ "Nasi Dagang". Turismus Terengganu. 2013. Citováno 2. prosince 2017.
  3. ^ „Yuk Coba Ragam Kuliner Dari Natuna“. natunaterkini.com. 2019. Citováno 23. listopadu 2019.
  4. ^ „8 Makanan Khas Pulau Natuna“. Fajaraya. 2019. Citováno 23. listopadu 2019.
  5. ^ „Kuliner Pilihan: Ragam Menu Sarapan di Kepulauan Anambas“. Tempo. 2018. Citováno 23. listopadu 2019.
  6. ^ Vyrůstat v Trengganu, autor: Awang Goneng
  7. ^ Tan Su-Lyn (2003). Malajsie a Singapur. Osamělá planeta. str. 149. ISBN  9781740593700.
  8. ^ Richmond, Simon; Harper, Damian (2007). Malajsie, Singapur a Brunej. Osamělá planeta. str.302. ISBN  9781740597081. terengganu nasi dagang.

externí odkazy