Karibská kuchyně - Caribbean cuisine - Wikipedia

Mangu s vegetariánským masem

karibský kuchyně je fúze Afričan,[1] Kreolský, Cajun, Indiánské, evropský, Latinskoamerický, indický /Jihoasijský, Středního východu, a čínština. Tyto tradice byly přineseny z mnoha různých zemí, když přišly do Karibiku.[1] Populace navíc vytvořila styly, které jsou pro region jedinečné.

Karibská jídla

Dhalpurie roti, dýňové tarkari, channa a aloo a kari koza z Trinidadu a Tobaga

Složky, které jsou běžné v pokrmech většiny ostrovů, jsou rýže, banány, fazole, maniok, culantro, zvonovité papriky, cizrna, rajčata, sladké brambory, kokosový ořech a jakékoli z různých druhů masa, která jsou místně dostupná, jako je hovězí, drůbeží, vepřové nebo ryby. Charakteristickým kořením pro region je zelená marináda na bázi bylin a olejů, která dodává chuťový profil, který má zásadní karibský charakter. Složky mohou zahrnovat česnek, cibuli, papriku ze skotské kapoty, celer, zelenou cibuli a bylinky jako culantro, mexická máta, pažitka, majoránka, rozmarýn, estragon a tymián. Toto zelené koření se používá pro různé pokrmy, jako je kari, dušená masa a pečené maso.[2]

Tradiční jídla jsou pro regionální kulturu tak důležitá, že například místní verze karibského kozího guláše byla vybrána jako oficiální národní jídlo Montserrat a je také jedním z podpisových pokrmů Svatý Kryštof a Nevis. Další oblíbené jídlo v anglofonním Karibiku se nazývá „kuchař“ nebo pelau. Ackee a slané ryby je další oblíbené jídlo, které je pro Jamajku jedinečné. Callaloo je jídlo obsahující listovou zeleninu, jako je špenát a někdy okra mimo jiné široce rozšířený v Karibiku, s výrazně smíšeným africkým a domorodým charakterem.

Rozmanitost dezertních pokrmů v této oblasti také odráží smíšený původ receptů. V některých oblastech černý dort, derivát anglického vánočního pudinku, se může podávat, zejména při zvláštních příležitostech.

Postupem času se jídlo z Karibiku vyvinulo v narativní techniku, pomocí které byla jejich kultura zdůrazňována a propagována. Studium karibské kultury prostřednictvím literární čočky však riskuje zobecnění exotických představ o praktikách jídla z tropických oblastí. Někteří teoretici potravin tvrdí, že toto zobrazení karibských potravin v různých formách médií přispívá k nepřesným koncepcím, které se točí kolem jejich kulinářských praktik, které jsou mnohem více založeny na nepříjemných historických událostech. Lze proto tvrdit, že souvislost mezi myšlenkou, že Karibik je konečným rájem, a exotickým karibským jídlem, je založena na nepřesných informacích.[3]

Podle místa

Viz také

Reference

  1. ^ A b "Kuchyně." Archivováno 2011-09-28 na Wayback Machine (Karibský.) Bahamabreeze.com. Přístupné v červenci 2011.
  2. ^ Karibský zelený recept na koření
  3. ^ Graziadei, Daniel. „Divoký dotaz na fiktivní karibské společenství na Ormerodu Édouarda Glissanta a na Désirade ve Fortuné Chalumeau, ô Serpente!“ In Caribbean Food Cultures: Culinary Practices and Consumption in the Caribbean and its Diasporas, edited by Wiebke Beuhausen, Anne Brüske, Ana-Sofia Commichau, Patrick Helber, and Sinah Kloß, 89-96.