Krétská kuchyně - Cretan cuisine

Krétská kuchyně (řecký: Κρητική κουζίνα) je tradiční kuchyně středomořského ostrova Kréta.

Pozadí

Jádro krétské kuchyně tvoří jídlo pocházející z přírodní zdroje vzhledem k tomu, že potraviny živočišného původu měly perifernější povahu. Lidé obecně konzumovali sezónní produkty dostupné v širším okolí, které prošly minimálním zpracováním nebo vůbec žádným. Tradiční kuchyně byla na ostrově rozšířená až do šedesátých let, kdy se zlepšením životní úrovně změnily stravovací návyky směrem k většímu množství masa a dalších živočišných produktů.

Čerstvé ovoce a sušené ovoce, pulzy, endemické divoké byliny a aromatické rostliny a hrubé obiloviny, jejichž pěstování bylo upřednostňováno regionálním podnebím, byly konzumovány ve velkém množství a během tohoto období tvořily základ krétské kuchyně. Mléčné výrobky byly konzumovány denně v malém až středním množství. Drůbež a Ryba byly konzumovány týdně v mírném množství, zatímco červené maso bylo spotřebováno jen několikrát za měsíc. Hlavní přísun tuku byl ovlivněn olivový olej, který se používal nejen do salátů, ale i na vaření, na rozdíl od severoevropských zemí, které primárně používaly zvířecí tuk. Dalším podstatným rysem krétské kuchyně bylo mírné používání alkohol, hlavně červené víno který doprovázel jídlo. Nakonec nejběžnějším dezertem byl jogurt a čerstvé ovoce, i když tradiční pečivo na základě Miláček byl konzumován několikrát týdně.

Předkrmy

Speciality

  • Antikristo (nebo Oftó), jehněčí maso
  • Požehnaný bodlák s jehněčím masem
  • Chirino me selino, vepřové maso na celeru
  • Gamopilafo
  • Šneci s rajčaty
  • Sfougato (omeleta s bramborem / dýní)
  • Sofegada, zelenina
  • Triftoudia, Typ orzo
  • Druhy těstovin, jako např Skioufichta, Magiri, Chilofta, Avgochilos
  • Xerotiganadezert
  • Amygdalopita (dezert)
  • Patouda (dezert)
  • Portokalopita (dezert)

Nápoje

Galerie

Viz také

Reference

externí odkazy