Burkinabská kuchyně - Burkinabe cuisine

Část série na
Kultura Burkiny Faso
Vlajka Burkiny Faso.svg
Dějiny
Lidé
Jazyky
Kuchyně
Náboženství
Umění
Literatura
Sport

Burkinabé kuchyně, kuchyně z Burkina Faso, je podobný kuchyni v mnoha částech města západní Afrika, a je založen na základní potraviny z čirok, proso, rýže, fonio, kukuřice, arašídy, brambory, fazole, jamy a okra.[1] Rýže, kukuřice a proso jsou nejčastěji konzumovaná zrna.[2] Běžné je zejména grilované maso skopové maso, koza, hovězí a Ryba.[3] Mezi zeleninu patří kromě brambor a brambor také okra, rajčata, cuketa, mrkev, pórek, cibule, řepa, dýně, okurky, zelí, šťovík a špenát.[2] Přestože se dovážené výrobky stávají běžnějšími v městských oblastech, jídla ve venkovských oblastech obvykle sestávají z na, omáčka z corchorus nebo baobab listy, stejně jako kalich z Bombax costatum, sušené ryby a koření jako chilli a soumbala.[4]

Společná jídla

Talíř fufu (vpravo) doprovázeno arašídová polévka
Umístění Burkina Faso
  • Tô (jídlo) (Saghbo v Mooré ), chlazený polenta -tylé koláče vyrobené ze země proso, čirok nebo kukuřice. To se podává s omáčkou ze zeleniny, jako je rajčata, papriky, sumbala a mrkve, někdy doplněno kouskem masa, jako je skopové nebo kozí maso.[5] Jíst ručně, toto tradiční jídlo je základem Burkinabèovy stravy.[3]
  • Francouzské zelené fazole
  • Fufu
  • Poulet Bicyclette, grilovaný kuře jídlo běžné v západní Africe.[3]
  • Ragout d'Igname, pokrm z dušeného masa původem z Burkiny
  • Riz gras, rýže vařená s cibulí, rajčaty a masem.[2][3]
  • Riz Sauce
  • Omáčka, omáčka vyrobená z okra.
  • Brochety
  • Poulet Braiségrilované kuře ve městě velmi oblíbené, téměř všechny restaurace a bary toto jídlo navrhují.
  • Babenda, guláš z fermentovaných fazolí, ryb, zelí a / nebo špenátu.[6]

V restauracích se obecně podávají pokrmy burkinabé vedle pokrmů sousedních zemí. Zahraniční jídla zahrnují rybí nebo masové guláš kédjénou z Pobřeží slonoviny a poulet yassa, kuřecí guláš s citrón a cibule z Senegal.[3]

  • Ovoce Africký baobab strom

  • Jídla vařená v Burkině Faso

  • Příprava tö

Společné nápoje

Viz také

Reference

  1. ^ A b „Cool Planet společnosti Oxfam - jídlo v Burkině Faso“. Oxfam. Archivovány od originál dne 2012-05-17. Citováno 2008-05-21.
  2. ^ A b C Liza Debrevic. „Burkina Faso“. V Ken Albala (ed.). Potravinové kultury světa. ABC-CLIO. str. 23–30.
  3. ^ A b C d E Marchais, Julien. Burkina Faso (francouzsky). Petit Futé. p. 99. ISBN  2-7469-1601-0.
  4. ^ Mette Lykke, Anne; Mertz, Ole; Ganaba, Souleymane (2002). „Spotřeba potravin na venkově Burkina Faso“. Ekologie potravin a výživy. 41 (2): 119–153. doi:10.1080/03670240214492.
  5. ^ Gibbon, Ed (2005). Konžská kuchařka: recepty na africké jídlo. OCLC  761178200.
  6. ^ „Jídlo a pití Burkina Faso“. Průvodce po světě. 2019. Citováno 2019-01-16.
  7. ^ Grubben, G. J. H. (2004). Zelenina: Zelenina (PROTA 2). PROTA. p. 321. ISBN  90-5782-147-8.
  8. ^ Steinkraus, Keith (2004). Industrializace původních fermentovaných potravin. CRC Press. p. 273. ISBN  0-8247-4784-4.