Zanzibari kuchyně - Zanzibari cuisine
| Část série na |
| Kultura Tanzanie |
|---|
 |
| Dějiny |
| Lidé |
| Jazyky |
| Náboženství |
Hudba a scénické umění |
| Sport |
|
Portál TanzanieZanzibari kuchyně odráží několik heterogenních vlivů v důsledku multikulturní a multietnické povahy Zanzibar a Svahilština dědictví. Jedná se o směs různých kulinářských tradic, včetně Bantu, Arab, portugalština, indický, britský a dokonce čínská kuchyně.
Raná historie
První obyvatelé Zanzibaru byli Bantus přicházející z pevniny Tanganika. Skládali se většinou z rybáři a jejich strava tedy spočívala především plody moře, jako tuňák, makrela, humr, oliheň, chobotnice a ústřice. Další přísady a recepty, které přinesl Bantus, které se nacházejí v dnešní kuchyni Zanzibari (některé z nich se rozšířily během roku) Evropský kolonialismus ) jsou obyčejné fazole, sladké brambory, maniok bramborové hranolky, jam a žalobce.
V 9. století Ománci, Jemenčané a Peršané začal kolonizovat Svahilské pobřeží, včetně Souostroví Zanzibar. Přinášeli nové pokrmy a přísady koření, kokosový ořech, mango, citrus a rýže. Jeden z nejběžnějších zanzibarských receptů, pilau (pilaf) rýže (tj. rýže, kokosové ořechy, ořechy a koření), jasně odráží jeho arabský původ.
Mezi 15. A 16. Stoletím portugalština rychle dobyl většinu pobřeží, včetně Zanzibaru. Hlavní portugalské vlivy na Zanzibari kuchyně bylo zavedení těch, které by se staly hlavními druhy základní potraviny na Zanzibaru, jmenovitě maniok, kukuřice a ananas.
V roce 1651 ztratili Portugalci kontrolu nad Zanzibarem Omán sultanát. Ománci přinesli nové koření a zintenzivnili obchodní vztahy mezi Zanzibarem a Indií; v důsledku toho indické recepty jako chutney, masala, biryani, kari, rybí koláče a samoosa (samosa ) se dostal na Zanzibar. Většina receptů cizího původu byla přizpůsobena přísadám, které byly na ostrově k dispozici, a zrodila se tak z velké části originální „fúzní“ kuchyně.
Kolem počátku 20. století byla většina oblasti afrických Velkých jezer kolonizována Němci a Brity. Ti se s místním obyvatelstvem nemísili tak, jako to udělali Arabové, Peršané a Indové, a jejich vliv na zanzibárskou kuchyni je méně zřejmý; přesto některé velmi běžné zanzibari recepty, jako je pepřový steak, lze obecně definovat jako evropský původ.
Post-nezávislost
Po získání nezávislosti si Tanzanie vytvořila silné vztahy s Čínou; čínština lékaři, inženýři a na Zanzibar přišli vojenští poradci. Ačkoli jen malá část dnešní populace Zanzibari má čínský původ, některé recepty a přísady, jako např sójová omáčka, se na ostrově staly běžnou záležitostí.
Příklady
Níže je uvedeno sedm příkladů vynikajících zanzibarských pokrmů:
1. Sorpotel
Sorpotel je recept portugalsko-indického (Goan ) původ, sestávající ze směsi vařeného masa; na Zanzibaru to zahrnuje jazyk, srdce a játra. Vaří se masala (směs koření podobná kari) a také tamarind a ocet.
2. Kořenící dort
Kořenící koláč je nejtypičtější dezert v Zanzibari kuchyni. Je vyroben z pečiva se směsí skořice, stroužek, muškátový oříšek a čokoláda.
3. Boko-boko
Boko-boko je druh dušeného masa vařeného v kukuřice, Zrzavý, kmín, chili, rajče a cibule.[1]
4. Chléb s datem a lískovými oříšky
Chléb připravený s lískové oříšky a Termíny, stejně jako vejce a vanilka, je nejtradičnějším jídlem na oslavu konce roku Ramadhan.
5. Maso Pilau
Maso pilau se obvykle připravuje s husa (někdy tele nebo kráva ) maso vařené s bramborami, cibulí, kořením, kokosové mléko a rýže.
6. Pepřový žralok
Žralok je jedním z nejtradičnějších druhů mořských plodů Zanzibari; je připraven s pepř a další koření.
7. Pweza wa nazi
Pweza wa nazi (ve smyslu "chobotnice a kokos") Svahilština ) je chobotnice vařené v kokosovém mléce, kari, skořici, kardamon, česnek a Limetka džus.
Kategorie
Potravinový portál
Pijte portál
WikiProject