Globální kuchyně - Global cuisine
![]() | tento článek lze rozšířit o text přeložený z odpovídající článek ve španělštině. (Říjen 2019) Kliknutím na [zobrazit] zobrazíte důležité pokyny k překladu.
|
A globální kuchyně je kuchyně který se praktikuje po celém světě.[1][2] Kuchyně je charakteristickým stylem vaření praxe a tradice,[3] často spojené s konkrétním regionem, zemí[4] nebo kultura. Aby se stala globální kuchyní, musí se místní, regionální nebo národní kuchyně šířit po celém světě a její jídlo se podává po celém světě. Během minulého století v roce 2006 došlo k významným zlepšením a pokrokům konzervace potravin, úložný prostor, přeprava a výroba a dnes má mnoho zemí, měst a regionů přístup ke své tradiční kuchyni a mnoha dalším světovým kuchyním.
Asie
východní Asie
Japonsko
japonská kuchyně se rozšířila do celého světa a reprezentativní jídla jako např sushi a ramen, mimo jiné jsou populární. V mnoha případech je japonské jídlo přizpůsobeno a objeveno tak, aby vyhovovalo preferencím místního obyvatelstva. Například Kalifornie roll je populární jídlo ve Spojených státech, které je modifikací japonštiny makizushi, typ sushi. v Jižní Korea „Japonské kari i ramen byly dovezeny a popularizovány především ve formě instantní stravy. Tonkatsu a tempura, které jsou odvozeny ze západních potravin, jsou nyní považovány a uváděny na trh jako jednoznačně japonské, stejně jako Japonské kari, který pochází z indického kari.
V mnoha zemích, včetně Spojených států, Velké Británie, Filipín a Brazílie, se japonské restaurace staly populární. Podle těchto průzkumů jsou z těchto zemí klíčovými spotřebiteli Hongkong, Tchaj-wan, Čína, Singapur, Thajsko a Indonésie.
Trh s japonskými ingrediencemi také roste, se značkami jako Ajinomoto, Kikkoman, Nissin a Kewpie majonéza, zakládají výrobní základnu v dalších asijských zemích, jako je Čína, Thajsko a Indonésie.
Čína

čínská kuchyně se rozšířila v mnoha dalších částech světa - od Asie do Amerika, Austrálie, západní Evropa a Jižní Afrika. V posledních letech sem vyrazili také znalci čínské kuchyně východní Evropa a Jížní Asie. Americká čínská kuchyně a Kanadské čínské jídlo jsou populární příklady místních odrůd. Místní ingredience by byly přijaty při zachování stylu a techniky přípravy.
Tradiční čínská kuchyně zahrnuje Anhui, Kantonský, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan, a Zhejiang,[5] všechny jsou definovány a pojmenovány podle příslušných regionů v rámci Čína kde se vyvinuli. Tyto regionální kuchyně se někdy označují jako „osm kulinářských tradic Číny“. K čínské kuchyni přispívá řada různých stylů, ale možná nejznámější a nejvlivnější jsou kuchyně Szechuan, Shandong, Jiangsu a Guangdong.[6] Tyto styly se od sebe odlišují díky faktorům, jako jsou dostupné zdroje, klima, zeměpis, Dějiny, techniky vaření a životní styl. Mnoho čínských tradičních regionálních kuchyní se spoléhá na základní metody konzervace potravin jako sušení, solení, moření a kvašení.[7]
Indický subkontinent
Indie
- Další informace: Nástin indické kuchyně a Seznam indických jídel

Indická kuchyně přispěl k utváření historie Mezinárodní vztahy; the obchod s kořením mezi Indií a Evropa je historiky často uváděna jako primární katalyzátor pro Evropu Age of Discovery.[8] Koření bylo nakupováno z Indie a obchodováno po celé Evropě a Asii. Mělo to také vytvořený vliv na mezinárodní kuchyně, zejména na ty z Jihovýchodní Asie, britské ostrovy a karibský.[9][10] Použití indického koření, bylin a rostlinných produktů pomohlo utvářet kuchyně mnoha zemí po celém světě.
Indická kuchyně se skládá z jídel a jídel z Indie (a do jisté míry sousední země), se vyznačuje rozsáhlým využíváním různých Indické koření[11] a zelenina pěstovaná napříč Indie, byliny,[11] zelenina[11] a ovoce, a je také známý rozšířenou praxí vegetariánství v indické společnosti. Indická regionální kuchyně je primárně kategorizován na regionální úrovni, ale také na úrovni provincií. Rozdíly v kuchyni se odvíjejí od různých místních kultur, geografických poloh (ať už je region blízko moře, pouště nebo hor) a ekonomiky. Indická kuchyně je také sezónní a využívá čerstvé produkty.
Indická kuchyně je velmi různorodá, přičemž každý stát má zcela odlišný talíř. Vývoj těchto kuchyní formovaly hinduistické a jainské víry, zejména vegetariánství, které je v indické společnosti běžným stravovacím trendem. Tam byl také islámský vliv z let vlády Mughal a Dillí Sultanate, stejně jako perské interakce na severoindické a Deccani kuchyně. Indická kuchyně se vyvíjí a stále vyvíjí v důsledku kulturních interakcí národa s jinými společnostmi. Při zavádění určitých druhů potravin a stravovacích návyků do země hrály důležitou roli také historické události, jako jsou zahraniční invaze, obchodní vztahy a kolonialismus. Například brambory, základ severoindické stravy, přinesli do Indie Portugalci, kteří mimo jiné zavedli také chilli a chlebovník. Koření bylo nakupováno z Indie a obchodováno výměnou za kaučuk a opium z Malacky. Ovlivnila také další kuchyně po celém světě, zejména ty z jihovýchodní Asie, Britských ostrovů a Karibiku.
Evropa
![]() | Tato sekce potřebuje expanzi. Můžete pomoci přidávat k tomu. (Červen 2015) |


západní Evropa
Dnešní východoevropská kuchyně zahrnuje druhy potravin z celého světa. Podrobnější informace o západní západní kuchyni najdete na níže uvedených odkazech:
Kavkaz

Gruzie
Gruzie nabízí středomořskou kuchyni s velmi autentickým nádechem. Gruzínská kuchyně zahrnuje více než 80 druhů místních sýrů, které se často mísí s pečivem a místními sýrovými chleby (Chačapuri ), je známý hojným používáním vlašských ořechů v omáčkách (Satsivi ), saláty nebo jiná masová jídla (Kharcho ), místní knedlíky jako Khinkali a regionální pochoutky jako Sinori.
Gruzie je rodištěm vína[Citace je zapotřebí ] a její stolní kultura je hluboce spojena s filozofickým přípitkem, který vytváří rituály, které se předávají z jedné generace na druhou během Supras.
Severní Amerika
Spojené státy

Americká kuchyně je styl přípravy jídla pocházející z Spojené státy americké. Evropská kolonizace Ameriky přineslo zavedení řady ingrediencí a stylů vaření. Různé styly se nadále rozšiřovaly až do 19. a 20. století, úměrně přílivu přistěhovalců z mnoha cizích národů; takový příliv vyvinul bohatou rozmanitost při přípravě jídla po celé zemi. Indiánská kuchyně zahrnuje všechny potravinářské praktiky domorodé národy Ameriky. Současní domorodí obyvatelé si zachovávají bohatou škálu tradičních jídel, z nichž některé se staly ikonou současných indiánských společenských setkání.
Jižní Amerika
Oceánie
![]() | Tato část je prázdná. Můžete pomoci přidávat k tomu. (Červen 2015) |
Austrálie
![]() | Tato sekce potřebuje expanzi. Můžete pomoci přidávat k tomu. (Červen 2015) |
Nový Zéland
![]() | Tato sekce potřebuje expanzi. Můžete pomoci přidávat k tomu. (Červen 2015) |
Viz také
Kuchyně podle kontinentu
související témata
- Dopravní pás sushi
- Kulinářské umění
- Farmářský trh
- Potravinový vozík
- Festival jídla
- Globalizace
- Gurmánské muzeum a knihovna
- Hamburger
- Podmínky mezinárodní anglické kuchyně
- Seznam pouličních jídel po celém světě
- Fusion kuchyně
- národní jídlo
- Cukrárna
- Regionální kuchyně
- Sendvič
- Klobása
- Pouliční jídlo
- pouliční trh
- Sushi
- Odnést
Reference
- ^ Hall, C.M .; Sharples, L .; Mitchell, R .; Macionis, N .; Cambourne, B. (2004). Potravinářská turistika po celém světě. Taylor & Francis. 305–307. ISBN 978-1-136-40249-4. Citováno 30. listopadu 2017.
- ^ Walker, H. (1997). Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996. Oxfordské sympozium o jídle a vaření. Prospect Books. str.304 –306. ISBN 978-0-907325-79-6. Citováno 30. listopadu 2017.
- ^ Kuchyně (definice). Thefreedictionary.com. Vyvolány June 2011.
- ^ „Kuchyně (definice)“. Oxfordské slovníky. Citováno 2013-05-26.
- ^ „Fujianská kuchyně. Archivováno 31. července 2013, v Wayback Machine Beautyfujian.com Archivováno 10. července 2011, v Wayback Machine. Vyvolány June 2011.
- ^ „Regiony čínských stylů / chutí vaření.“ University of Kansas, Kansas Asia Scholars. Vyvolány June 2011.
- ^ J. Li & Y. Hsieh. Technologie a kuchyně tradiční čínské kuchyně. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition.
- ^ Cornillez, Louise Marie M. (jaro 1999). „Historie obchodu s kořením v Indii“.
- ^ „Nasi, Kari, Biryani a Mee“. Veg Voyages. Citováno 23. června 2009.
- ^ „Asia Food Features“. Asiafood.org. Archivovány od originál dne 25. května 2001. Citováno 23. června 2009.
- ^ A b C „Indická kuchyně.“ NavštivteSingapore.com. Vyvolány July 2011.
Další čtení
- Albala, Ken (2011). Potravinové kultury encyklopedie světa Greenwood. ISBN 978-0-313-37626-9
- Zobel, Myron (1962). „Globální kuchyně: jedinečné recepty 84 nejlepších restaurací na světě.“ Patron Press.
- California Culinary Academy (2001). In the World Kitchen: Global Cuisine from California Culinary Academy. Bay Books (CA). ISBN 1-57959-506-5.
- Cheung, Sidney; Tan, Chee-Beng (2007). Food and Foodways v Asii: Zdroje, tradice a vaření. Routledge. 201–209. ISBN 0203947126
- MacVeigh, Jeremy (2008). Mezinárodní kuchyně. Delmar Cengage Learning; 1. vydání. ISBN 1-4180-4965-4.
- Nenes, Michael F; Robbins, Joe (2008). Mezinárodní kuchyně. Hoboken, N.J .: Wiley, John & Sons; 1. vydání. ISBN 0-470-05240-6.
- Scarparto, Rosario (2000). „Nová globální kuchyně: perspektiva postmoderních studií gastronomie.“ Royal Melbourne Institute of Technology.