Guinejsko-bissauská kuchyně - Guinea-Bissauan cuisine

Umístění Guinea-Bissau
Lidé, kteří sdílejí jídlo v hlavním městě Bissau.

Guinejsko-bissauská kuchyně je potravinová kultura Guinea-Bissau, národ na Afrika západní pobřeží podél Atlantický oceán. Rýže je základem ve stravě obyvatel poblíž pobřeží a proso je základem ve vnitrozemí. Velká část rýže se dováží a potravinová nejistota je problém[1] z velké části kvůli převraty, korupce a inflace.[2] Kešu oříšky se pěstují na export. Kokosový ořech, palmová matice, a olivy jsou také pěstovány.[3]

Ryby, korýši, ovoce a zelenina se běžně jedí spolu s obilná zrna, mléko, tvaroh a syrovátka. Portugalci povzbudili arašíd Výroba. Vigna subterranea (Podzemnice olejná) a Macrotyloma geocarpum (Hausa podzemnice olejná) se také pěstují. Black-eyed peas jsou také součástí stravy. palmový olej je sklizeno.

Mezi běžná jídla patří polévky a dušená masa. Mezi běžné přísady patří jamy, sladká brambora, maniok, cibule, rajče a jitrocel. Koření, paprika a chilli se používají při vaření, včetně Aframomum melegueta semena (guinejský pepř).

Oslavy

12. září Amilcar Cabral narozeniny, oslava, která zahrnuje jídlo yassa, kuře připravené s hořčice, citrus a cibule. Mezi další svátky a festivaly patří karneval v únoru, kolonizační mučednický den 3. srpna, den hnutí pro přizpůsobení v listopadu, den nezávislosti 24. září, den Mocidade 1. prosince a Nový rok.

Rodinné obřady k narození, obřízka, manželství a smrt se slaví palmové víno nebo rum. Zvířecí oběť se také provádí.[4]

Nádobí

Reference

  1. ^ „Guinea - světový potravinový program“. Wfp.org. Citováno 25. srpna 2017.
  2. ^ „Klesající vývoz kešu ořechů zvyšuje potíže. Irinnews.org. 15. srpna 2012. Citováno 25. srpna 2017.
  3. ^ "Guinea-Bissau - turistický výrobce". Touristmaker.com. Citováno 25. srpna 2017.
  4. ^ „Kultura Guineje-Bissau - historie, lidé, ženy, víra, jídlo, zvyky, rodina, sociální, manželství“. Everyculture.com. Citováno 25. srpna 2017.