Beninská kuchyně - Benin cuisine

Beninská kuchyně je v Africe známá svými exotickými přísadami[Citace je zapotřebí ] a chutná jídla. Beninská kuchyně zahrnuje mnoho čerstvých jídel podávaných s různými omáčkami. Maso je obvykle poměrně drahé a jídlo je obecně na maso lehké a velkorysé rostlinný tuk.
V jižní beninské kuchyni je nejběžnější ingrediencí kukuřice, často se používá k přípravě těsto který se podává hlavně s arašíd - nebo rajče -na základě omáčky. Ryba a kuře jsou nejběžnějším masem používaným v jižní beninské kuchyni, ale hovězí, vepřové, koza a Bush krysa jsou také konzumovány. Maso se často smaží dlaň nebo arašídový olej. Rýže, fazole, rajčata a kuskus jsou také významné základní potraviny. Ovoce je v této oblasti běžné, včetně mandarinky, pomeranče, banány, kiwi, avokádo, ananas a arašídy.
Jamy jsou hlavním základem v severním Beninu a jsou také často podávány s omáčkami na bázi arašídů nebo rajčat. Populace v severních provinciích používá hovězí a hovězí maso vepřové maso, které se také smaží na palmovém nebo arašídovém oleji nebo se vaří v omáčkách. Sýr se také často používá v některých pokrmech. Kuskus, rýže a fazole jsou také běžně konzumovány spolu s ovocem jako manga, pomeranče a avokádo.
Příprava jídla





Smažení na palmovém nebo arašídovém oleji je nejběžnější masný přípravek a uzená ryba se také běžně připravuje v Beninu. K přípravě se používají brusky kukuřičná mouka, který je připraven na těsto a podáván s omáčkami. „Kuře na rožni“ je tradiční recept, ve kterém se kuře pečené na ohni na dřevěných tyčinkách. Dlaň kořeny se někdy zjemňují namočením do sklenice se slanou vodou a nakrájeným česnekem, poté se používají v různých pokrmech. Mnoho lidí má vařiče na bahno a také nádoby na bahno, které se používají k konzervování jídla, také nádoby na bahno se používají k uchovávání vody, tyto hrnce se obvykle uchovávají mimo domov.
Speciální jídla
Sýr Wagasi
Wagasi je sýr z kravského mléka ze severního Beninu vyráběný lidmi z Fulani a je hojně dostupný ve městech, jako je Parakou.[1] Je to měkký sýr s jemnou chutí a červenou kůrou a často se používá v beninské kuchyni.
Àkàrà
Àkàrà je pokrm z loupaných černooký hrášek zformoval se do koule a pak se smažil červený palmový olej (palmový olej ). Nachází se ve většině částí Beninské republiky, Nigérie a Ghana.
Další speciální jídla
Následující text shrnuje některé další beninské speciality a jídla:[1]
- Akassa: fermentované kukuřičné těsto podávané s omáčkou
- Akpan: kukuřičné knedlíky, máčené v omáčce
- Aloko: smažený jitrocel
- Amiwo: červené kukuřičné těsto, často připravené z rajčatového pyré, cibule a papriky, podávané s omáčkou
- Beignets: dort z pražených arašídů, vařený na oleji
- Těsto: kukuřičné těsto, obvykle namočené do omáček
- Fufu: bramborová kaše se vytvořila do pasty
- Garri: oblíbené západoafrické jídlo z hlíz manioku
- Moyo: Omáčka obvykle podávaná se smaženými rybami, skládající se z rajčatové omáčky, cibule a papriky
- Igname Pilée: Pound yams s tambo chili, rajčaty, cibulí, kuřecím masem a arašídy s hovězím masem
Nápoje
Choukoutou nebo „chouk“ je Beninese proso pivo[1] běžně se konzumují v severním Beninu a přepravují se do jižního Beninu po železnici a silnicích. Sodabi je likér vyrobený z vinné palmy a často se konzumuje při akcích a obřadech.[1]
Viz také
Reference
- Tento článek používá materiál z „Beninská kuchyně“ článek o Recepty wiki a je licencován pod Licence Creative Commons Attribution-Share Alike.