Cracker (jídlo) - Cracker (food)
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Října 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Vodní sušenka sušenky, hladké a s polevou | |
| Místo původu | Rozličný |
|---|---|
| Vytvořil | neznámý |
| Hlavní přísady | Mouka, voda |
A sušenka je plochý, suchý pečené jídlo obvykle vyrobeno s mouka. Příchutě nebo koření, jako sůl, byliny, semena nebo sýr, může být přidáno do těsta nebo posypáno nahoře před pečením.[1] Sušenky jsou často označovány jako výživný a pohodlný způsob konzumace a základní potraviny nebo obilné zrno.
Crackery lze jíst samy, ale mohou doprovázet i jiné potraviny, jako jsou sýry nebo plátky masa, dipy nebo měkké pomazánky, jako je džem, máslo nebo arašídové máslo. Jemné nebo mírné krekry se někdy používají jako čistič patra při testování potravinářských výrobků nebo při testování příchutí mezi vzorky. Krekry lze také rozdrtit a přidat do polévky.[2] Moderní cracker je něco podobného námořní lodní sušenky,[3] válečný hardtack, chacknels,[4] a svátostný chléb. Další rané verze crackeru najdete ve starověku chlebové placky, jako lavash, pita, matzo, flatbrød, a křupavý chléb. Asijské analogy zahrnují papadum a senbei.
Jména
V americké angličtině se název „cracker“ obvykle vztahuje na slané nebo slané ploché sušenky, zatímco výraz „cookie „se používá pro sladké předměty. Sušenky se také obecně vyrábějí odlišně: sušenky se vyrábějí vrstvením těsta, zatímco sušenky kromě přidání cukru obvykle používají chemický kypřící prostředek, může obsahovat vejce a jinými způsoby se vyrábí spíše jako dort.[5] V britské angličtině se crackery někdy nazývají vodní sušenky,[6][7] nebo slané sušenky.
Typy
Sušenky přicházejí v mnoha tvarech a velikostech, například kulaté, obdélníkové, trojúhelníkové nebo nepravidelné. Crackers někdy mají sýr nebo koření jako přísady, nebo dokonce kuře skladem.
Solené tyčinky a sušenky ústřice jsou často používány nebo podávány s polévka. Mezi další typy sušenek patří krémové krekry a vodní sušenky.
Sýrové krekry se připravují za použití sýra jako hlavní přísady. Mezi komerční příklady patří Cheez-It, Sýr Nips a Zlatá rybka.
Grahamové sušenky a trávicí sušenky jsou také považovány spíše za sušenky než krekry, i když oba byly vynalezeny pro jejich předpokládané přínosy pro zdraví a grahamové krekry jsou sladké.
Falešný jablečný koláč se vyrábí pomocí Ritzových (nebo podobných) krekrů.
Charakteristické otvory nalezené v mnoha crackerech se nazývají „dokování Otvory. Otvory jsou v těstě vystrčené, aby se při pečení zabránilo tvorbě příliš velkých vzduchových kapes v krekru.
Značky
Mezi značky cracker patří Bremner oplatky, Captain's Wafers, Sýr Nips, Klubové sušenky, Handi-Snacks, V Biskit, Town House sušenky, Ritz Crackers, Stoned Wheat Thins, Triscuit, TUC a Pšenice ředí, mezi ostatními. Takové sušenky se někdy šíří sýr, paštika nebo pěna.
Galerie
Vzácný, malé japonské rýžové krekry
Bagel bramborové hranolky
Cheez-It sušenky od Kellogg
Čedar ochucený Sušenky se zlatými rybkami
Mein gon Čínský Američan křupavé smažené „nudle“
Miska sušenky ústřice
japonský Senbei rýžový cracker s polevou z mořských řas
Triscuit drcené pšeničné sušenky
Trio of Water biscuits: Left: Supermarket own brand, Right: Excelsior from Jamaica, Top: Carr's Table Cracker
Poražené sušenky jsou příbuznými sušenek
Viz také
Reference
- ^ Manley, D. (2011). Manleyova technologie sušenek, krekrů a cookies. Edice Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Elsevierova věda. ISBN 978-0-85709-364-6. Citováno 8. října 2017.
- ^ „Správné pohyby u sipperů na polévku“. tribunedigital-baltimoresun. Citováno 2018-11-07.
- ^ Gooii. „Hardtack (Ships Biscuits) recept - Cookit!“. cookit.e2bn.org. Citováno 2018-11-07.
- ^ Raffald, Elizabeth (1818). Zkušený anglický hospodyně: Pro použití a snadnost dám, hospodyně, kuchaři atd. : Napsáno čistě z praxe a věnováno Hon. Lady Elizabeth Warburton, jejíž autorka v poslední době sloužila jako hospodyně, sestávající z téměř devíti původních účtenek, z nichž většina se nikdy neobjevila v tisku ... se dvěma plány velkého stolu se dvěma kryty a zvědavým novým vymyšleným krbem, kde je běžné Místo uhlí může být spáleno palivo. James Webster.
- ^ „Originální čokoládové sušenky NESTLÉ® TOLL HOUSE®“. Nejlepší pečení NESTLÉ®. Citováno 2018-11-07.
- ^ "Water biscuit definition and meaning | Collins English Dictionary". www.collinsdictionary.com. Citováno 2018-11-07.
- ^ „British Vs. American English: Food Terminology“. www.lostinthepond.com. Citováno 2018-11-07.
externí odkazy
Média související s Sušenky (jídlo) na Wikimedia Commons
Kategorie