Udmurtská kuchyně - Udmurt cuisine - Wikipedia

Udmurtská kuchyně se skládá z kuchyně Udmurtia a Udmurtští lidé, a vyznačuje se bohatým používáním místních potravin. Mezi staré tradice patří potraviny vyrobené z obilovin a mouky, zejména mleté ​​žito,[1] ječmen, pšenice a pohanka. Maso, zelenina a černý chléb jsou základní potraviny v Udmurtské kuchyni.[1] Mezi další potraviny patří pelmeni, palačinky, pečivo a malé koláče.[1] Mléko je vzácná komodita a ta, která existuje, se často mění ayran, typ kyselé mléko.[1]

Udmurtští lidé se v minulosti angažovali v chovu dobytka, zemědělské výrobě a myslivosti.[2] Včelařství je běžnou praxí mezi Udmurty a dalšími skupinami v této oblasti,[2] a také existuje chov prasat.[3] Brambory, zelenina a len se v Udmurtii vyrábějí ve významném množství.[3] Pokud jde o celkovou zemědělskou produkci v Rusku, byla Udmurtia na 33. místě.[3]

Pelmeni

Pelmeni

Houskové knedlíky (pelmeni ) jsou nejznámějším národním jídlem Udmurt a v Udmurtu se nazývají pelnan, což znamená „ušní chléb“[4] (пельнянь: пель - ucho, нянь - chléb). Tento „ušní chléb“[5] se vyrábí pomocí různých náplní od hub a bobulí po maso a zelí. Výroba pelmeni byla tradičně podzimním úkolem. Jsou připravovány ve velkém množství, konzervovány v chladu a poté konzumovány v průběhu zimy.

Důležitost pelmeni pro kulturu Udmurt zdůrazňuje skutečnost, že v roce 2004 byl v hlavním městě Udmurtu v Ižkaru (Iževsk) odhalen památník, který zobrazuje jeden metr široký pelmeni přilepený na konci třímetrového Vidlička.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d Ishimoto, K .; Strmecki, J. (1955). Votyak (Udmurt). Subdodavatelská monografie. Soubory oblasti lidských vztahů. p. 116. Strava Udmurtů se skládá hlavně z černého chleba, masa a zeleniny. Žitný chléb je mezi nimi oblíbený všude. Hlavní polévka, kterou jedí, je ... mléko, máslo a sýr jsou poměrně vzácné; z mléka se obvykle vyrábí kyselé mléko (aryan). Udmurtské ženy umí vyrábět nejrůznější koláče, malé palačinky a jemné pečivo ... (vyžadováno předplatné)
  2. ^ A b Cole, J. (2011). Etnické skupiny Evropy: encyklopedie. Etnické skupiny světa. ABC-CLIO. 371–373. ISBN  978-1-59884-302-6.
  3. ^ A b C „Atlas ruských investičních, ekonomických, ekologických a obchodních rizik“. Mezinárodní obchodní publikace. 2005. s. 230–231. Citováno 22. listopadu 2015.
  4. ^ Davidson, A .; Jaine, T .; Davidson, J .; Saberi, H. (2014). Oxfordský společník k jídlu. Oxford společníci. OUP Oxford. p. 434. ISBN  978-0-19-104072-6.
  5. ^ Bylinka, E.A.L. (2011). Domácí vaření z Ruska: Sbírka tradičních, ale současných receptů. AuthorHouse. p. 58. ISBN  978-1-4670-4136-2.

Další čtení