Ekonomická rýže - Economy rice
![]() Tři talíře míchané rýže v Malajsii | |
Alternativní názvy | Smíšená rýže, Jaahp Faahn, Tsa̍p-tshài-pn̄g, Keng-tsè-puīnn, výběr rýže |
---|---|
Region nebo stát | Malajsie, Singapur a Thajsko |
Teplota podávání | Horké nebo teplé |
430 kcal (1800 kJ ) | |
Ekonomická rýže, nalezen v Malajsie, Singapur, Indonésie, Thajsko, a Vietnam se nevztahuje na konkrétní pokrm v malajském, singapurském, indonéském, thajském a vietnamském panteonu kuchyně, ale spíše na typ jídla nebo stánek s potravinami, který se běžně vyskytuje v hawker center, pouliční prodavači nebo potravinářské kurty v těchto zemích.
Ekonomické stánky s rýží se obvykle skládají z pouzdra obsahujícího kdekoli od 10 do 15 žlabů vařeného jídla, včetně masa, zeleniny, vajec a tofu nádobí. Zákazníci si vyberou jakoukoli kombinaci těchto pokrmů, které se podávají spolu s porcí bílé rýže na páře. V Singapuru je častější najít jídlo na otevřených žlabech udržovaných v teple teplou vodou a elektrickým ohřívačem níže.
Stánky s rýží v kvalitnější ekonomice mají pod žlaby ohřívače, které zajišťují, že se jídlo podává teplé.
Počátky
Ekonomická rýže je považována za převážně čínské jídlo - je zhruba analogická s malajským nebo indonéským konceptem nasi padang nebo nasi campur (míchaná rýže ). To si myslí většina čínských Malajců a Singapurců, když hovoří o „domácím jídle“, protože je podobné tomu, co by se konzumovalo doma, přičemž základem jejich jídla je rýže a doprovázena různými vařenými pokrmy.[1] Neexistuje tedy žádný konkrétní původ pokrmu; místo toho míchá pokrmy a přísady z oblasti, ve které se vaří.[2]
Ekonomické stánky s rýží se tak vyvinuly jako způsob, jak široká veřejnost získat rychlou a hlavně levnou možnost jídla mimo domov. Ekonomické rýžové jídlo je obvykle jednou z nejlevnějších možností, která je k dispozici pro jídlo v centru hawkerů (odtud jeho název), zvláště pokud je rozumné vybírat levnější pokrmy (obecně zelenina a tofu).
Společná jídla
Běžná jídla nabízená ve stánku s rýží v ekonomice mohou zahrnovat sladké a kyselé vepřové maso, dušené tofu, dušené zelí, dušený vaječný krém, praženou čínskou zeleninu, smažená vejce a sortiment hluboce smažených předmětů.
Přesně ke svému čínskému původu má většina nabízených jídel kořeny v čínské kuchyni.
Ostatní jména
Ekonomická rýže je známá pod několika jinými jmény a v obecné konverzaci je vzácné, že by ji někdo jako takovou označoval, přestože mnoho stánků má tendenci hlásat na svých vývěsních tabulích „ekonomickou rýži“.
Jiná jména pro ekonomickou rýži zahrnují jaahp faahn (čínština : 雜 飯; pchin-jin : zá fàn; lit.: „míchaná rýže“) v Kantonský nebo Tsa̍p-tshài-pn̄g (čínština : 雜 菜飯; pchin-jin : zá cài fàn; lit.: „smíšená jídla (s) rýží“) v Hokkien a hovorově „Point Point Rice“, pojmenovaný pro způsob objednání jídla, který zahrnuje jednoduše požádat o talíř rýže a poté ukázat na požadovaná různá jídla. Není jasné, jak tento druhý termín vznikl.
Reference
- ^ http://www.penangfaces.chanlilian.net/chinese-economy-rice/
- ^ Tham, William. „Ekonomické rýžové stánky - přehled malajských bojů“. Penang měsíčně. Citováno 31. ledna 2020.