Kosovská kuchyně - Kosovan cuisine - Wikipedia

Část série na
Kultura Kosova
Kosovo stub.svg
Dějiny
Lidé
Jazyky
Kuchyně
Festivaly
Náboženství
Umění
Literatura
Sport

The Kosovská kuchyně (Albánec: Kuzhina Kosovare) je zástupcem kuchyně Balkán a skládá se z tradičních jídel od etnické skupiny původem z Kosovo.[A] Vzhledem k historickým a etnickým vztahům s Albánie, byl významně ovlivněn Albánská kuchyně a přijal prvky jiných Balkánské země.

Chléb, Mléčné výrobky, maso, ovoce a zelenina jsou důležitým základem v kosovské kuchyni. Díky rozmanitosti receptů se kosovská denní kuchyně dobře přizpůsobuje příležitostným horkým létům v zemi a častým dlouhým zimám. V důsledku toho kontinentální klima, Čerstvá zelenina se konzumuje v létě, zatímco okurky na podzim a v zimě.[1]

Snídaně v Kosovu je obvykle lehký, skládající se převážně z a rohlík s káva, sendviče, míchaná vejce, omelety, petulla nebo přípitek s salám, tavený sýr, listový salát a čaj. Cereálie s mlékem, vafle, preclíky a domácí palačinky s Miláček nebo marmeláda jsou také často konzumovány zejména dětmi.

Nádobí

Mezi běžná jídla patří koláče, flija, plněné papriky, lusk, sarma, kebab / qebapa atd. Bez ohledu na to se kuchyně v různých regionech země mírně liší.

Nejběžnější pokrmy v zimním období v Kosovu obsahují kyselé okurky kysané zelí, zelená rajčata, okurky, květák a koření jako ajvar (pálivá nebo jemná červená paprika), která se obvykle ochucuje na začátku podzimu. Po celý rok také vytvářejí populární předkrmy.

Chléb

Odrůdy chleba jsou k dispozici po celé zemi. Zejména: bageta, kukuřičný chléb (také známý jako „Leqenik“), kifli a celozrnný chléb mezi ostatními.

Koláče

Koláče v Kosovu jsou známé jako „trejte“,[2] nebo „pite“. Různé koláče jsou běžné:

Flija
  • Kollpite - pečená krusta bez vnitřního obsahu a pokrytá jogurtem [3]
  • Burek - také známý jako koláč v Albánii. Byrek je vyroben z cukrářských vrstev naplněných mleté ​​maso, bílý sýr, špenát.
  • Bakllasarm - slaný koláč s jogurtem a česnekovou polevou[4]
  • Kungullore - slané pečivo s dýňovou náplní
  • Pite me Spanaq - slané pečivo se špenátovou náplní, také známé jako Spanakopita [5]
  • Leqenik, známý také jako Kryelanë (Krelanë) [6][7]
  • Resenik - zelný koláč [8]
  • Purrenik - pórkový koláč [9]
  • Hithenik - kopřivy [10]

Saláty

Tarator

Typické salátové ingredience zahrnují rajčata, cibuli, česnek, pepř, okurku, brambory, zelí, hlávkový salát, mrkev a fazole.

Hlavní jídla

Tava e Prizrenit
Sarma v zelných listech
Sarma, papriky plněné kefírem a tvarohem a pite.

Tavë Prizreni je tradiční regionální kastrol z jižního města Prizren. Je vyroben z jehněčího masa, lilku, zelené papriky, cibule, rajčat a podává se horký. Sarma je také další oblíbené polední jídlo, které (i když není omezeno na) se skládá z mleté ​​maso obalené zelím nebo vinnými listy.[11]

  • Plněné papriky - s masem, rýží a zeleninou
  • Lasagne - střídané s omáčkami a různými dalšími přísadami
  • Qebapa - malé grilované masové klobásy bez kůže vyrobené z jehněčího a hovězího masa; podávané s cibulí, zakysanou smetanou, ajvarem a pita chlebem (pitalka)
  • Zelná rolka
  • Makaróny - těstoviny
  • Salsiccia - tradiční klobása
  • Tavë [12] - tradiční pokrm s jehněčím kotletem
  • Tavë Kosi - pečené jehněčí s jogurtem

Ryba

Nejoblíbenější pokrmy z ryb tvoří smažené sladkovodní ryby Zandere a Kapr. Za specialitu se považuje tavë krapi, kapr vařený v hrnci, běžněji používaný ve městech kolem údolí Dukagjini, zejména Gjakova kvůli jeho vztahu s Shkodër. Obloha se skládá z česneku, bobkového listu, rajčat, petrželky.

Dezerty

Havell

Tradiční kosovské dezerty se často vyrábějí z sorbet který je vylepšen příchutí citronu nebo vanilky. Mainstream pečivo zahrnout Baklava (regionální), Cremeschnitte, Pudink, Krep, Tulluma, Tespishte, Rovani atd.

  • Baklava je bohaté, sladké pečivo vyrobené z vrstev filo pečiva plněné nasekanými ořechy a slazené sirupem nebo medem.
  • Rýžový nákyp je jídlo vyrobené z rýže smíchané s vodou nebo mlékem a někdy s dalšími přísadami, jako je skořice a rozinky. Pro dezerty nebo večeře se používají různé varianty. Při použití jako dezert se běžně kombinuje se sladidlem, jako je cukr.
  • Cremeschnitte je chantilly a pudink krémový dort.
  • Kek podobná forma sladkého dezertu jako dort.
  • Havell je moučná cukrovinka jiného než kosovského původu.
  • Sheqerpare

Nápoje

Pití káva je součástí velké tradice v Kosovu.[13] Je široce konzumován a podáván všude v kavárnách, barech nebo restauracích. V Kosovu je populární několik druhů kávy, mezi které patří instantní káva, vařená káva, Turecká káva a italská káva.[14]

Nejoblíbenější tradiční nápoj v Kosovu je Rasoj který je vyroben z fermentovaného červené zelí. Mezi další oblíbené nápoje patří boza, limonáda, kompot (obvykle se pije na podzim a připravuje se ze sezónního ovoce, jako je kdoule ), pivo, stejně jako káva a čaje.

Viz také

Anotace

  1. ^ Kosovo je předmětem územního sporu mezi Republika Kosovo a Republika Srbsko. Republika Kosovo jednostranně vyhlásila nezávislost dne 17. února 2008. Srbsko nadále tvrdí jako součást svého vlastní suverénní území. Obě vlády začal normalizovat vztahy v roce 2013 jako součást Bruselská dohoda z roku 2013. Kosovo je v současné době uznáno jako nezávislý stát 98 z 193 Členské státy OSN. Celkem, 113 Členské státy OSN v určitém okamžiku uznaly Kosovo, z toho 15 později své uznání stáhli.

Reference

  1. ^ "JÍDLO". beinkosovo.com. Priština. str. 1.
  2. ^ „Kuzhina Kosovare Fjala kuzhinë thuhet ... - Kultura dhe Tradita Shqiptare“. Web.facebook.com. 2014-07-30. Citováno 2017-01-24.
  3. ^ https://www.tasteatlas.com/kollpite
  4. ^ „Bakllasarëm - kosovská kuchyně - Kosovo“. KosovoGuide.com. Archivovány od originál dne 07.04.2016. Citováno 2017-01-24.
  5. ^ https://www.kuzhinashqiptare.com/pite-me-spanaq/
  6. ^ „Leqenik i shijshëm i butë dhe i thjeshtë!“. Femra.net. 20. 06. 2014. Archivovány od originál dne 2017-07-18. Citováno 2017-01-24.
  7. ^ „Kryelanë misri me hithra - Recetat e Cekës“. Recetatecekes.com. Archivovány od originál dne 19. 11. 2016. Citováno 2017-01-24.
  8. ^ „Rasenik - Pite me lakër të bardhë - Receta + Fotografi“. Kuzhina Shqiptare. 3. 1. 2017. Citováno 2017-01-24.
  9. ^ „Byrek me purri e qumësht“. Telegrafi. 2010-02-24. Citováno 2017-01-24.
  10. ^ „HITHENIK - Receta + Fotografi“. Kuzhina Shqiptare. 3. 1. 2017. Citováno 2017-01-24.
  11. ^ „Kosovo Kosovar Cuisine“. KosovoGuide.com. 2014-08-24. Archivovány od originál dne 2016-04-02. Citováno 2017-01-24.
  12. ^ „1000 receta per cdo familje“. Scribd.com. Citováno 2017-01-24.
  13. ^ Verena Knaus, Gail Warrander, Larissa Olenicoff, Bridget Nurre Jennions (5. října 2017). Kosovo. Bradt Travel Guides, 2017. str. 68. ISBN  9781784770587.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  14. ^ „2 turecké kávy + 3 macchiatos + 4 šálky čaje = 1 den v Kosovu“. brittanyinkosovo.wordpress.com. 19. července 2016.
  15. ^ „Zelný zimní nápoj (rasoj)“. Instructables.com. 2014-12-21. Citováno 2017-01-24.

externí odkazy

Graham, Adam (20. srpna 2015). „V Kosovu, touha po pokroku a také pivo“. The New York Times.