Kreolský krevet - Shrimp creole - Wikipedia

Kreolský krevet
Krevety kreole.jpg
Kreolský krevet
ChodHlavní
Místo původuSpojené státy
Region nebo státLouisiana
Hlavní přísadyKrevety, rajčata, rýže, cibule, celer, paprika, koření

Kreolský krevet je pokrm z Louisiany Kreolský původ (francouzština a španělština dědictví), sestávající z vařeného krevety ve směsi celých nebo nakrájených rajčat, „svatá trojice "Z cibule, celeru a paprika, okořeněné feferonkovou omáčkou nebo kořením na bázi kajenů, podávané s dušenou nebo vařenou bílou rýží.[1] Krevety mohou být vařeny ve směsi nebo vařeny samostatně a přidány na konec. Další „kreolská“ jídla lze připravovat tak, že se krevety nahradí nějakým jiným masem nebo mořskými plody, nebo maso úplně vynechat.

Kreolská jídla kombinují vlastnosti a gumbo a a jambalaya. Obvykle jsou silnější a kořeněnější než gumbo a rýže se připravuje samostatně a používá se jako lože pro kreolskou směs, spíše než vařit ve stejném hrnci jako s jambalaya. Kreolská jídla také neobsahují vývar nebo roux; místo toho se kreolská směs vaří na požadovaný stupeň tloušťky. Kromě základních přísad cibule, celeru a papriky jsou kreolská jídla „improvizačními“ pokrmy ve volné formě, protože základní recept může být pozměněn tak, aby zahrnoval všechny přísady, které má kuchař k dispozici.

Reference

  1. ^ Irma Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker (1997). Radost z vaření. str. 519. ISBN  0-684-81870-1.