Pabellón criollo - Pabellón criollo - Wikipedia

Pabellón criollo
Pabellón Criollo Venezolano.jpg
Pabellón criollo, toto je variace pabellón con tajadas (má smažené plátky jitrocelu).
ChodJídlo
Místo původuVenezuela
Region nebo státLatinská Amerika
Čas na vaření 40 minut
Hlavní přísadyrýže a fazole, skartované hovězí v dušeném a dušeném
Černé fazole se strouhaným sýrem, drcené maso, plátky jitrocele a rýže

Pabellón criollo (Výslovnost španělština:[paβeˈʝoŋ ˈkɾjo.ʝo]) je tradiční venezuelský jídlo, místní verze rýže a fazole kombinace nalezená v celém Karibiku. Je to rýžový talíř, rozdrcený hovězí v dušeném a dušeném černé fazole.[1]

Varianty

Mezi běžné doplňky patří tajadas (smažený jitrocel plátky) nebo a volské oko a obě tyto varianty získaly slangová jména. A pabellón con barandas (Baranda je španělština pro zábradlí ) se podává s tajadami, protože dlouhé plátky jitrocele umístěné po stranách jsou vtipně považovány za látky, které brání spadnutí jídla z talíře.[2] A pabellón a caballo (kabala je španělština pro jízda na koni ) znamená se sázeným vejcem nahoře, jako by vejce „jezdilo“ na misce. Kromě těchto dvou hlavních variant lidé přidávají do jídla také další věci, jako je granulovaný cukr na fazolích, Queso Palmita přes fazole nebo horkou omáčkou přes maso.

Drcené hovězí maso lze nahradit chigüire, skartované kajman maso nebo dokonce sladkovodní ryby v závislosti na regionu, ročním období (konzumace hovězího masa je římskokatolickou církví během roku zakázána) Půjčil; kapybara a ryby jsou však schváleny) nebo osobní vkus.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ CARTAY, Rafael (1998). „Elogio y nostalgia de la cocina venezolana“. Caravelle (1988-). 71 (71): 53–65. doi:10.3406 / karavan.1998.2807. ISSN  1147-6753. JSTOR  40853493.
  2. ^ Angulo, Rafael Cartay (2005). Diccionario de cocina venezolana (ve španělštině). Redakční Alfa. ISBN  978-980-354-155-2.
  3. ^ Baumhardt, Alexandra. „Nejlepší a nejbláznivější jídla, která můžete ve Venezuele vyzkoušet“. Kulturní výlet. Citováno 2020-01-21.