Chazuke - Chazuke

Ochazuke

Chazuke (茶漬け, ち ゃ づ け) nebo ochazuke (お茶漬け, z (Ó )cha 'čaj ' + tsuke 'submerge') je jednoduchý japonský mísa vyrobená nalitím zelený čaj,[1] dashi nebo horká voda nad vařenou rýže.[2]

Mezi běžné zálivky patří japonské okurky[1] (tsukemono ), umeboshi, ani já (Mořská řasa), furikake, sezam semena, tarako a mentaiko (solené a marinované Pollock jikry ), solené losos, shiokara (nakládané mořské plody), jarní cibulky[1] a wasabi.[1]

Chazuke poskytuje dobrý způsob použití zbytek rýže jako rychlé občerstvení, protože toto jídlo se snadno připravuje. Je také známý jako cha-cha gohan.

Toto jídlo se poprvé stalo populární v Heian období, když byla voda nejčastěji nalita na rýži,[3] ale začíná v Edo období, místo toho se často používal čaj.[4][5]

v Kjóto, ochazuke je známý jako bubuzuke. [6] Od 70. let 20. století baleny „instantní ochazuke“, skládající se z lyofilizované polevy a koření, se staly populární.

  • Chazuke s umeboshi a kuřecí filet

  • Detailní záběr na stejné jídlo

Reference

  1. ^ A b C d Svádění Rice - Jeffrey Alford, Naomi Duguid. str. 213.
  2. ^ Průvodce jídlem po Japonsku: Najděte tu správnou restauraci, objednejte si správné jídlo a zaplaťte správnou cenu - Boye Lafayette De Mente. 104-105.
  3. ^ Příběh Genji 21, 27, 47, 51, 54; Polštářová kniha 186: „Pokud si člověk, který je tak opilý, nemůže pomoct zůstat se mnou přes noc, nedám mu ani horkou vodu.“
  4. ^ Morisada Mankoh (kapitola 4) připisuje původ čaje a rýže Edo v době Meireki let, která se stala populární v Oblast Kansai v době Genroku.
  5. ^ „OCHAZUKE“. Japan-Marche.jp. 26. září 2015. Archivovány od originál dne 26. září 2015. Citováno 11. srpna 2016.
  6. ^ „Cestovní informace Bubuzuke“. Machiya Residence Inn Kyoto. 2016. Archivovány od originál dne 8. července 2015. Citováno 11. srpna 2016.

externí odkazy