Tibok-tibok - Tibok-tibok - Wikipedia

Tibok-tibok
07360jfFilipínská kuchyně, jídlo, dezerty, chleby, památky Bulacanfvf 11.jpg
Tibok-tibok ze Susie's Cuisine, Dau, Mabalacat City, Pampanga, Filipíny (otočený) .jpg
Alternativní názvycarabao mléčný pudink
ChodDezert
Místo původuFilipíny
Region nebo státPampanga Cagayan
Teplota podávánípokojová teplota, zima
Podobné pokrmyMaja blanca, šodó, leche flan

Tibok-tibok, obvykle poangličtěný jako carabao mléčný pudink, je Filipínský dezert pudink vyrobeno primárně z Carabao mléko a namočené lepkavá rýže (galapong ). Pochází z provincie Pampanga a je populární v Cagayan. Má měkkou rosolovitou strukturu a je zakončena latik (kokosový tvaroh) před podáváním. Je charakteristicky krémově bílé barvy a má jemnou sladkou a mírně slanou chuť. Je velmi podobný a chutná jako ten běžnější maja blanca, ale druhý je vyroben s kokosové mléko.[1]

Etymologie

Název tibok-tibok doslovně znamená „[jako] tlukot srdce“. To je způsobeno metodou určování, zda je pokrm vařený. Jakmile se sníží na pevnou konzistenci, bubliny stěží rozbijí povrch, takže vypadají, jako by pulzovaly.[2][3]

Tento dezert pochází z Pampangy a je široce prodáván v Tuguegarao a Aparri v Cagayanu. Je oblíbeným dezertem během svatebních hostin v Tuguegarao.

Příprava

Tibok-tibok je připraven podobně jako maja blanca. Carabao mléko je tradičně smíchán s malým množstvím galapong, přízemní lepkavá rýže který byl přes noc namočený. Je ochucený malým množstvím bílý cukr a dayap (Key Lime ) říz. Vaří se za nízkého tepla za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Okamžitě se nalije do ploché pánve vyložené tukem banánové listy a nechá se vychladnout. Lze jej také nalít do forem podle potřeby. Obvykle se podává jako čtvercové nebo kosočtverečné plátky. Je zakončena latik (kokosový tvaroh).[3] Skladuje se ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo vysychání.[1][2][4][5]

Mléko Carabao lze nahradit celý tuk kráva mléko v oblastech, kde není k dispozici.[4][6] Mohou také použít moderní verze rýžová mouka namísto galapong nebo je úplně vyloučit a místo toho použít kukuřičný škrob.[1][6]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C „Autentický Tibok Tibok (Carabaův mléčný pudink)“. Foxy Folksy. Citováno 17. prosince 2018.
  2. ^ A b "Tibok Tibok recept". Globální sýpka. Citováno 17. prosince 2018.
  3. ^ A b "Tibok-Tibok recept". Panlasang Pinoy Recipes ™. Citováno 17. prosince 2018.
  4. ^ A b „Tibok-Tibok“. Kawaling Pinoy. Citováno 17. prosince 2018.
  5. ^ „Tibok-Tibok (Carabaův mléčný pudink)“. Chutné recepty Kawaling Pinoy. Citováno 17. prosince 2018.
  6. ^ A b „Pampanga's Tibok-tibok (Carabao's Milk Pudding)“. Atbp.ph. Citováno 17. prosince 2018.