Go (jídlo) - Goto (food)

Jít do
09919jfLuna Cagayan Valley Roadfvf 08.JPG
Jít do z Luna, Apayao
Alternativní názvyarroz caldo con goto, arroz con goto, arroz goto, jdi na arroz caldo
ChodHlavní jídlo
Místo původuFilipíny
Region nebo státLuzon
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadylepkavá rýže, Zrzavý, hovězí dršťky, opékané česnek, jarní cibulky, Černý pepř, chicharon
Podobné pokrmyarroz caldo, pospas, lugaw, Congee

Jít do, také známý jako arroz caldo con goto, je Filipínský rýže a hovězí dršťky ovesná kaše vařené s Zrzavý a zdobené toasty česnek, jarní cibulky, Černý pepř, a chicharon. Obvykle se podává s Calamansi, sójová omáčka nebo rybí omáčka (Patis) tak jako koření, stejně jako a vejce natvrdo. Je to typ lugaw.

Etymologie

Původní úplný název pokrmu je arroz caldo con goto nebo arroz con goto, odvozený od španělština arroz ("rýže") a Caldo ("polévka"); stejně jako Tagalog jít do ("dršťky ").[1] Tagalog jít do, nakonec pochází z Hokkien 牛肚 (gû-tǒ͘, "volské dršťky").[2]

Popis

Jít do obvykle používá lepkavá rýže (malagkit), ale lze jej také připravit z běžné rýže vařené s přebytkem vody. Je připraven téměř identicky arroz caldo. Rýže se vaří s vodou naplněnou Zrzavý, pak zdobené opékané česnek, jarní cibulky, Černý pepř a rozpadl se chicharon. Podávají se za horka na jednotlivých miskách. Dršťky se vaří samostatně, dokud nejsou velmi jemné. Obvykle jsou nakrájeny na podélné proužky před přidáním do rýže spolu s a vejce natvrdo.[1][3][4][5] Hovězí dršťky lze nahradit jinými droby, jako vepřová střeva.[6]

Světlice barvířská (kasubha) lze přidat, aby jídlo získalo žlutou barvu, i když to není tradiční na rozdíl od v arroz caldo. Běžně se spáruje s tokwa't baboy (krychlový tofu a vepřové maso). Obvykle se podává s Calamansi, sójová omáčka nebo rybí omáčka (Patis) tak jako koření. Jít do se obvykle podává jako snídaně nebo jako kocovina jídlo.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Edgie Polistico (2017). Filipínský slovník pro jídlo, vaření a stravování. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN  9786214200870.
  2. ^ Chan-Yap, Gloria (1980). „Hokkien čínské půjčky v tagalštině“ (PDF). Pacifická lingvistika. Canberra, A.C.T. 2600 .: Australská národní univerzita. B (71).CS1 maint: umístění (odkaz)
  3. ^ "Jít do". Kawaling Pinoy. Citováno 6. prosince 2018.
  4. ^ „Go Arroz Caldo (hovězí dršťková rýžová polévka)“. Panlasang Pinoy. Citováno 8. prosince 2018.
  5. ^ „Goto Arroz Caldo (hovězí dršťková rýžová kaše)“. Foodipino. Citováno 8. prosince 2018.
  6. ^ A b Merano, Vanjo. „Special Goto Recipe“. Panlasang Pinoy. Citováno 8. prosince 2018.