Špinavá rýže - Dirty rice

Pro album Mad Caddies viz Dirty Rice (album).
A vepřová kotleta podávané na špinavé rýži

Špinavá rýže je tradiční Louisiana kreolský pokrm vyrobený z bílé rýže který dostane "špinavou" barvu od vaření s malými kousky vepřové, hovězí nebo kuře, zelená paprika, celer a cibule,[1] a okořeněné kajenem a černým pepřem.[2] Petržel a nakrájená zelená cibule jsou běžné ozdoby. Špinavá rýže je nejčastější v kreolských oblastech na jihu Louisiana; lze jej však najít také v jiných oblastech amerického jihu a označovat jako „kuře a rýže“ nebo „rýžový dresing“.

Rýžový dresink

V některých jižních oblastech se tomu také říká rýžový dresink.[3] Rýžový dresink lze připravit spíše z mletého hovězího nebo mletého vepřového masa než z kuřecích jater a drobů.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ Cohen, S .; Betancourt, M .; Manville, R. (2007). Texas Hill Country Cookbook: A Taste of Provence. Globe Pequot Series. Globe Pequot Press. p. 109. ISBN  978-0-7627-4375-9.
  2. ^ [které jí dodávají tmavou („špinavou“) barvu. Frommerův New Orleans]
  3. ^ Johnson, P .; O'Brien, C. (2000). New Orleans. Lonely Planet: Světové jídlo. Osamělá planeta. p.59. ISBN  978-1-86450-110-0.