Hainanská kari rýže - Hainanese curry rice

Hainanská kari rýže
Hainanese Curry Rice od Banej.jpg
Hainanská kari rýže v Singapur
ChodHlavní chod
Místo původuSingapur
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyDušená bílá rýže se dusila v nepořádku s kari a dušenou omáčkou

Hainanská kari rýže je Čínská singapurská pokrm skládající se z dušené bílé rýže udusené v nepořádku s kari a omáčkou, charakteristicky doprovázený kari kuře, vepřová kotleta, chap chye (dušené zelí) a kong bak (dušené vepřové maso). Vzniká v Singapurská kuchyně a není považována za součást kuchyně z Hainanu v Číně.[1]

Dějiny

Hainanská kari rýže vyvinutá během roku Britská koloniální vláda v Singapuru. Začalo to tím Hainanština žijící v Singapur, kteří byli často zaměstnáni Brity i bohatými Peranakans (Straits-Chinese) jako kuchaři ve svých domovech.[2] Vepřová kotleta byla upravena z Britská kuchyně a zbytek ingrediencí, jako je kari kuře, babi pongteh a chap chye, byli z Peranakanská kuchyně. Ty byly upraveny pro hainanskou kari rýži. Loo's, jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších prodejců hainanské kari rýže Singapur, zahájila činnost v roce 1946 a nachází se naproti Tiong Bahru Market.[3]

Popis

Rýže

Tradičně tvoří základ tohoto pokrmu dušená bílá rýže. V posledních letech nabízejí některé prodejny, například Jin Soon Fa Curry Rice, hnědou rýži.[4]

Kari

Kari je mírnější a svěžestivější než jihoasijské odrůdy s jemnými sladkými příchutěmi, některé ho označují jako nevýrazné.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Chen, Evelyn (14. dubna 2011). „Lov singapurských hawkerů s blogerkou o jídle Leslie Tay“. CNN. Citováno 2016-02-01.
  2. ^ "Příběh No Name Hainanese Curry Rice". Straits Times. Archivovány od originál dne 2016-04-09. Citováno 2016-02-01.
  3. ^ „Loo Hainanese Curry Rice: Legenda stále silná i po 70 letech“. Malajská pošta online. Citováno 2016-02-01.
  4. ^ Ng, Sean (2017-10-19). „Feel The Fury With Singapore's 13 Best Hainanese Curry Rice“. Slečna Tam Chiak. Citováno 2020-07-10.
  5. ^ Hermes (2016-07-24). „Hai Nan Hometown Curry přidává koření do Ghim Moh Market & Food Center“. Straits Times. Citováno 2020-07-10.