Nejsvětější Trojice (kuchyně) - Holy trinity (cuisine)

Cajun svatá trojice

The svatá trojice v Cajunská kuchyně a Louisianská kreolská kuchyně je základnou pro několik jídel v regionálních kuchyních Louisiana a skládá se z cibule, zvonovité papriky a celer. Příprava kajunských / kreolských pokrmů, jako jsou langusty étouffée, gumbo, a jambalaya vše vychází z této základny.

Varianty použít česnek, petržel nebo šalotka kromě tří hlavních složek.[1] Přidání česneku ke svaté trojici se někdy označuje jako přidání „papeže“.

Svatá trojice je kajolská a loajanská kreolská varianta mirepoix; tradiční mirepoix jsou dvě části cibule, jedna část mrkve a jedna část celeru, zatímco svatá trojice je obvykle stejná míra tří složek nebo jedné části cibule, jedné části zelené papriky a jedné části celeru.[2] Je to také vývoj Španělska sofrito, který obsahuje cibuli, česnek, papriku a rajčata.[3]

Původ jména

Jméno je narážkou na křesťan doktrína Trojice: Louisiana (zejména oblast Acadiana ) je silně římský katolík kraj.

Termín je poprvé doložen v roce 1981[4] a byl pravděpodobně popularizován Paul Prudhomme.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Patricia Perrine, „Louisiana French Foodways: The Perpetuation of Ethnicity in the Lafourche Area“, Severoamerická kultura 2:7 (1985) Knihy Google
  2. ^ „Kitchen Basics: Mirepoix vs. Holy Trinity“. Archivovány od originál 2. května 2017. Citováno 10. února 2017.
  3. ^ Jídlo52 (1. března 2014). „The History is Gumbo“. Yahoo! Životní styl. Citováno 17. února 2020.
  4. ^ Craig Claiborne, "Claiborne sdílí" vzpomínky na sumce "", Florence Times, 26. listopadu 1981, s. 20 zprávy Google
  5. ^ Craig Claiborne, Hostina pro smích, 1982, s. 30 Knihy Google