Jaynagarer Moa - Jaynagarer Moa
| Jaynagarer Moa | |
|---|---|
| Zeměpisné označení | |
 Jaynagarer Moa | |
| Alternativní názvy | জয়নগরের মোয়া |
| Popis | Cukrovinky z Bengálsko |
| Plocha | Jaynagar, Jižní 24 Parganas, Západní Bengálsko |
| Země |  Indie |
| Registrovaný | 23. března 2015 |
| Materiál | Datlovník jaggery, Kanakchur khoi |
| Oficiální webové stránky | ipindiaservices.gov.in |
Jaynagarer Moa (bengálský: জয়নগরের মোয়া) je sezónní bengálský pochoutka ze sladkého masa připravená z datlovník jaggery a Kanakchur khoi. Tato odrůda Moa pochází z Jaynagar z Jižní 24 Parganas okres v indický Stát z Západní Bengálsko. Nyní je to populární sladkost, která se vyrábí v Kalkata a jinde, někdy s levnějšími přísadami a chemickými příchutěmi.[1] Jaynagarer Moa dostal Zeměpisné označení značka v roce 2015, která umožní ochranu produktu před neoprávněným použitím a pirátstvím.[2]
Dějiny
Jaynagarer Moa je vyroben z Nolen Gur (jaggery vyrobené z datlovník extrakt ze stromu s vynikající chutí a vůní), Kanakchur khoi (forma pukané rýže vyrobená ze speciální odrůdy aromatické rýže), Gawa ghee (typ přepuštěné máslo z kravského mléka), elach (kardamon ), a posto (mák ). Oba Nolen Gur a rýže Kanakchur jsou zimní produkty (k dispozici přibližně od listopadu do ledna), a proto je Jaynagarer Moa k dispozici pouze během tohoto období.[1] Obyčejný nebo obyčejný Moa je malá křupavá koule vyrobená z nafouknuté rýže (spíše „Muri“ než „Khoi“) a zubatých věcí. Vyrábí se v domácnostech po celém světě Bengálsko a je také běžně k dispozici v obchodech s potravinami v malých plastových obalech po celý rok.
V okolí Jaynagaru je více než 250 obchodů se sladkým masem, které produkují Jaynagarer Moa s původními ingrediencemi. Výrobci Jaynagarer Moa v Jaynagaru se pokoušeli získat Zeměpisné označení stav pro Jaynagarer Moa.[3][4]
Výzvy
Popularita jídla v posledních letech vedla k výrobcům sladkého masa po celém světě Západní Bengálsko, zejména Kalkata, produkující velké množství Jaynagarer Moa s použitím levnějších ingrediencí ochucených chemickými aromaty a prodávat je jako Jaynagarer Moa.[3]
Datlovníkové jaggery se stávají těžšími kvůli poklesu počtu datlovníků v Západním Bengálsku a přesunu členů šiulské komunity, tradičních producentů „Nolen Gur“ z datlovníkového džusu, k jiným profesím. Podobně je místní varianta rýže Kanakchur, která roste pouze v zimě a pouze tradičními technikami bez hnojiv.[3]
Reference
- ^ A b Chakraborty, Monotosh. „Nechoď podle chuti, není to Jaynagarer Moa“. The Times of India, 14. ledna 2013. Citováno 15. února 2013.
- ^ „Speciální obal pro Jaynagarer Moa?“. The Times of India. 1. února 2016. Citováno 3. února 2016.
- ^ A b C Mukherji, Udit Prasanna. „Jaynagarer Moa může být patentován“. The Times of India, 15. března 2009. Citováno 8. prosince 2014.
- ^ „Žádost o registraci zeměpisného označení společností Jaynagarer Moa Nirmankari Society“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 4. března 2016. Citováno 8. prosince 2014.