Yaksik - Yaksik

Yaksik
Yaksik.jpg
Alternativní názvyYakbap
Místo původuKorea
Region nebo státKorejsky mluvící oblasti
Hlavní přísadylepkavá rýže, kaštany, jujubes, a piniový oříšek
Jiná informaceObvykle se spotřebuje během Jeongwol Daeboreum, svatby a hwangap slavnosti
Yaksik
Hangul
약식 / 약밥
Hanja
Revidovaná romanizaceyaksik / yakbap
McCune – Reischaueryaksik / yakpap

Yaksik nebo yakbap (doslovně „léčivé jídlo“ nebo „léčivá rýže“) je sladká korejština jídlo připravené ve vodě lepkavá rýže a míchání s kaštany, jujubes, a piniové oříšky. Je ochucený Miláček nebo hnědý cukr, sezamový olej, sójová omáčka, a někdy skořice. Tradičně se jí Jeongwol Daeboreum (정월 대보름), korejský svátek, který připadá na 15. Ledna v lunární kalendář, ale také na svatby a hwangap slavnosti.[1]

Etymologie

Yaksik dostal své jméno díky použití medu v jeho složkách. Podle knihy etymologie A-eon Gakbi (hangul: 아언각비, hanja: 雅言 覺 非) napsané na počátku 19. století Joseon Je třeba poznamenat, že med byl běžně nazýván jako jaka (lék). Tak se říkalo medové pohankové víno yakju (약주), byla volána medová rýže yakban (약반, staré slovo pro jaksik) a byl povolán smažený medový rýžový koláč yakgwa (약과).[2]

Dějiny

Záznamy o jaksik najdete v Samguk Yusa, napsaný ve 13. století.[2] Legenda říká, že Král Soji z Silla zamířil na cestu 15. ledna 488, kdy ho vrana upozornila na nebezpečí. Král se díky varování vrány zachránil před možnou vzpourou a den 15. ledna byl poté označen za den vzpomínky. Lepkavá rýže byl nabízen jako nabídka během pamětních obřadů, které se staly původem jaksik.

Přidání piniových oříšků, kaštanů, jujub, medu a oleje bylo přidáno do Goryeo éra. Yaksik je také zmíněn v různých knihách z Joseon období jako např Dongguksesigi (동국 세시기), Yeolyang Seisigi (열양 세시기), Dong'guk Yeoji Seungram (동국여지승람). v Yeolyang Seisigi, říká se, že vyslanci v Číně sdíleli jaksik s lidmi v Yeonkyung a nejvíce si jídlo pochutnalo.[2]

Vaření

Lepkavá rýže je dušená a smíchaná s medem, hnědým cukrem a ganjang obarvit rýži. Měkké kaštany, piniové oříšky, sezamový olej a do této směsi se přidají na čtvrtky jujuby s odstraněnými semeny a celá směs se znovu opéká. The jaksik se poté vloží do požadovaných tvarů, jako jsou ploché čtverce, a před jídlem se nechá vychladnout.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ (v korejštině) Yaksik v Encyklopedii Britannica v Koreji
  2. ^ A b C (v korejštině) Yaksik v korejské kulturní encyklopedii
  3. ^ (v korejštině) Yaksik na Encyklopedie Doosan
  • Ahoj Soo Shin Hepinstall; Sonya Hepinstall (2001). Vyrůstat v korejské kuchyni: kuchařka. Ten Speed ​​Press. p. 227p. ISBN  1-58008-281-5.
  • (v korejštině) Yaksik na Encyklopedie Doosan
  • (v korejštině) Yaksik ve společnosti Digital Gangneung Kulturní kalendář
  • (v korejštině) Yaksik v korejské kulturní encyklopedii

externí odkazy